«Du har stivelsesbasert fedme, som skiller seg fra den fettbaserte fedmen som er vanlig blant europeere. Dette kan man se bare ved å se på kroppsbygningen din – et faktum som mange ikke er klar over», bemerket Gu Jianwen, direktør for PLA 306th Hospital og medlem av Den kinesiske folks politiske konsultative konferanse, til en tilstedeværende reporter. Reportern svarte overrasket: «Men jeg elsker jo ris og nudler.»
Under en nylig gruppediskusjon i CPPCC oppfordret medlem Gu Jianwen til å etablere et omfattende ernæringsopplæringssystem og landsomfattende kampanjer for å øke bevisstheten om ernæring. Dette forslaget vakte betydelig oppmerksomhet i media.
«Diabetes, høyt blodtrykk, fedme – mange sykdommer i den moderne sivilisasjonen skyldes overspising, dårlige matkombinasjoner og ernæringsmessige ubalanser. Likevel mangler vi opplæring i hvordan vi skal spise riktig.Hvis vi lærer barn hva de skal spise og hvordan de skal spise, og fremmer sunne matvaner fra barndommen av, kan mange sykdommer forebygges. Jeg foreslår at vi tar i bruk Japans ernæringsopplæringsmodell for å lære barn å spise riktig. Også voksne må lære å endre usunne matvaner.» Gu understreket: «I dag bruker folk for mye olje, salt, krydder og til og med tilsetningsstoffer når de lager mat – disse vanene må endres.Jeg foreslår å innføre landsdekkende ernæringsopplæring, som integrerer matkompetanse i utdanning, helsevesen, jordbruk, skogbruk, dyrehold, fiskeri og alle ledd i matproduksjon, foredling, distribusjon og salg. Denne tilnærmingen fremmer bevisst spising, oppmuntrer til fysisk aktivitet, reduserer helsekostnader og ivaretar helsen.
«Ernæringsopplæring er faktisk grunnleggende opplæring for sunn fysisk og mental utvikling og et rikere menneskeliv,» uttalte Gu Jianwen. For det første er spising en grunnleggende livsferdighet som sikrer balansert og tilstrekkelig inntak av essensielle næringsstoffer.Ernæringsopplæring hjelper enkeltpersoner med å utvikle riktig forståelse og praktiske ferdigheter når det gjelder valg, identifisering, dyrking, anskaffelse, tilberedning og praktisk bruk av matvarer, samt estetisk forståelse av servise, spisevaner og matkultur. «Enda viktigere er det at ernæringsopplæring har stor innflytelse på karakterdannelsen. For voksne er det spesielt viktig å etablere sunne ernæringskonsepter og utvikle gode evner til å velge mat for å opprettholde helsen.»
Videre oppmuntrer ernæringsopplæring til nær kontakt med naturen og lærer respekt og bevaring. Å fremme slik opplæring fremmer symbiotisk utveksling mellom urbane og rurale områder, fjellandsbyer og fiskersamfunn, og dyrker positive gjensidige relasjoner. Siden næring er av største betydning, har Kina historisk sett prioritert ernæringsspørsmål. Gu Jianwen understreket også at å fremme ernæringsopplæring bedre bevarer og fremmer tradisjonell kinesisk matkultur.