« Vous présentez une obésité de type amylacé, différente de l'obésité de type graisseux courante chez les Européens. Cela se voit rien qu'à votre physique, mais beaucoup l'ignorent », a fait remarquer Gu Jianwen, directeur de l'hôpital 306 de l'APL et membre du Comité national de la Conférence consultative politique du peuple chinois, à un journaliste présent. Le journaliste a répondu avec surprise : « Mais j'adore le riz et les nouilles. »
Lors d'une récente discussion de groupe au sein de la CCPPC, le membre Gu Jianwen a appelé à la mise en place d'un système complet d'éducation alimentaire et à des campagnes nationales de sensibilisation à la nutrition. Cela a suscité un intérêt considérable de la part des médias.
« Le diabète, l'hypertension, l'obésité... De nombreuses maladies de la civilisation moderne sont dues à la suralimentation, à de mauvaises combinaisons alimentaires et à des déséquilibres nutritionnels. Pourtant, nous manquons d'éducation sur la manière de bien manger.Si nous apprenons aux enfants quoi manger et comment manger, en leur inculquant de bonnes habitudes alimentaires dès leur plus jeune âge, de nombreuses maladies pourraient être évitées. Je propose d'adopter le modèle japonais d'éducation alimentaire pour enseigner aux enfants à bien manger. Les adultes doivent eux aussi apprendre à modifier leurs habitudes alimentaires malsaines. » Gu a souligné : « Actuellement, les gens utilisent trop d'huile, de sel, d'assaisonnements et même d'additifs dans leur cuisine – ces pratiques doivent changer.Je propose de mettre en place une éducation alimentaire à l'échelle nationale, en intégrant la culture alimentaire dans l'éducation, les soins de santé, l'agriculture, la sylviculture, l'élevage, la pêche et toutes les étapes de la production, de la transformation, de la distribution et de la vente des aliments. Cette approche favorise une alimentation consciente, encourage l'activité physique, réduit les coûts des soins de santé et préserve la santé. En effet, l'éducation alimentaire constitue la base d'un développement physique et mental sain, enrichissant la nature humaine », a déclaré Gu Jianwen. Tout d'abord, l'alimentation est une compétence fondamentale de la vie, qui garantit un apport équilibré et suffisant en nutriments essentiels.L'éducation alimentaire aide les individus à acquérir une compréhension correcte et des compétences pratiques en matière de sélection, d'identification, de culture, d'acquisition, de cuisson et de préparation des aliments, ainsi que d'appréciation esthétique de la vaisselle, des habitudes alimentaires et de la culture culinaire. « Plus important encore, l'éducation alimentaire influence considérablement la formation du caractère. Pour les adultes, l'établissement de concepts alimentaires sains et le développement de bonnes capacités de sélection des aliments sont particulièrement cruciaux pour rester en bonne santé. »
En outre, l'éducation alimentaire encourage une interaction étroite avec la nature, enseignant le respect et la conservation. La promotion de cette éducation favorise les échanges symbiotiques entre les communautés urbaines et rurales, les villages de montagne et les villages de pêcheurs, cultivant ainsi des relations mutuelles positives. La subsistance étant primordiale, la Chine a toujours accordé la priorité aux questions alimentaires. Gu Jianwen a également souligné que le développement de l'éducation alimentaire permettait de mieux préserver et promouvoir la culture culinaire traditionnelle chinoise.