«Usted presenta obesidad de tipo almidón, distinta de la obesidad de tipo grasa común entre los europeos. Esto se aprecia solo con ver su físico, un hecho que muchos desconocen», comentó Gu Jianwen, director del Hospital 306 del Ejército Popular de Liberación y miembro del Comité Nacional de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino, a un periodista presente. El periodista respondió con sorpresa: «Pero es que me encanta el arroz y los fideos».
Durante un reciente debate en grupo de la CCPPC, el miembro Gu Jianwen pidió que se estableciera un sistema integral de educación alimentaria y se llevaran a cabo campañas de concienciación nutricional en todo el país. Esta propuesta atrajo una considerable atención de los medios de comunicación.
«La diabetes, la hipertensión, la obesidad... Muchas enfermedades de la civilización moderna se deben al exceso de comida, a combinaciones alimentarias inadecuadas y a desequilibrios nutricionales. Sin embargo, carecemos de educación sobre cómo comer correctamente.Si enseñamos a los niños qué comer y cómo comer, fomentando hábitos alimenticios saludables desde la infancia, se podrían prevenir muchas enfermedades. Propongo adoptar el modelo de educación alimentaria de Japón para enseñar a los niños a comer correctamente. Los adultos también deben aprender a modificar los patrones alimenticios poco saludables». Gu hizo hincapié en que «actualmente, la gente utiliza demasiado aceite, sal, condimentos e incluso aditivos al cocinar, y estas prácticas deben cambiar.Propongo implementar la educación alimentaria a nivel nacional, integrando la alfabetización alimentaria en la educación, la salud, la agricultura, la silvicultura, la ganadería, la pesca y todas las etapas de la producción, el procesamiento, la distribución y la venta de alimentos. Este enfoque promueve la alimentación consciente, fomenta la actividad física, reduce los costes sanitarios y protege la salud». «De hecho, la educación alimentaria constituye la formación básica para un desarrollo físico y mental saludable, enriqueciendo la naturaleza humana», afirmó Gu Jianwen. En primer lugar, la alimentación constituye una habilidad fundamental para la vida, ya que garantiza una ingesta equilibrada y adecuada de nutrientes esenciales.La educación alimentaria ayuda a las personas a desarrollar una comprensión correcta y habilidades prácticas en relación con la selección, identificación, cultivo, adquisición y preparación de alimentos, así como la apreciación estética de la vajilla, los hábitos alimenticios y la cultura culinaria. «Más importante aún, la educación alimentaria influye significativamente en la formación del carácter. Para los adultos, establecer conceptos alimentarios saludables y cultivar buenas habilidades de selección de alimentos es particularmente crucial para mantener la salud».
Además, la educación alimentaria fomenta una estrecha interacción con la naturaleza, enseñando el respeto y la conservación. La promoción de esta educación fomenta los intercambios simbióticos entre las zonas urbanas y rurales, las aldeas de montaña y las comunidades pesqueras, cultivando relaciones mutuas positivas. Dado que la subsistencia es primordial, China ha dado históricamente prioridad a las cuestiones alimentarias. Gu Jianwen también hizo hincapié en que el avance de la educación alimentaria preserva y promueve mejor la cultura culinaria tradicional china.