早餐對身體營養的貢獻自不待言，近年研究更證實其對學習能力與品行之影響。專家針對千名三至六年級學童進行的學業表現研究顯示，食用早餐者成績優於未食用者。此外，早餐份量與內容亦與學業表現相關。那麼，早餐的錯誤吃法有哪些呢？
對成人而言，早餐有助維持體重。根據針對52名肥胖女性的調查報告，食用早餐能降低全日脂肪攝取量與零食攝取頻率。然而許多減重者卻陷入「早餐是瘦身秘訣」的迷思。
早餐亦影響血中膽固醇值。兩項實驗報告指出，未食用早餐者血中膽固醇值高於食用者。針對9至19歲青少年的研究顯示，攝取高纖維早餐者的血膽固醇值低於未攝取者。
但若選擇錯誤的早餐方式，將無法獲得上述效益。以下列舉常見錯誤早餐模式，特此提醒：
錯誤方式１：傳統早餐
內容：油條、豆漿
受歡迎原因：多數人自幼便由祖父母引導養成晨間食用油條與豆漿的習慣。不僅味覺上已習慣，更承載著多年累積的情感羈絆。
專家指出：油條屬高溫油炸食品，與烤麻糬、煎餃子同屬高脂問題。食物經高溫油炸不僅破壞營養素，更會產生致癌物質。加之油條熱量高且油脂不易消化，搭配同樣含中度油脂的豆漿，此早餐組合的總脂量明顯超標，長期攝取並不建議。
建議：早餐務必搭配蔬果，油條與豆漿的組合應節制食用，每週不超過一次，當日午晚餐盡量選擇清淡餐點，避免油炸、烘烤、炒製食物，並增加蔬菜攝取量。
飲食模式二：速食早餐
早餐內容：各類西式速食
受歡迎原因：漢堡、炸雞等西式速食始終是潮流敏感族群的飲食偏好。如今多數速食店皆提供早餐選項，如漢堡搭配咖啡、牛奶或紅茶，兼具便利性與良好口感。
專家評價：此類高熱量早餐易誘發肥胖，長期攝取油炸食品更會危害健康。若選擇西式速食作為早餐，午晚餐應搭配低熱量食物。此類早餐營養均衡性欠佳，雖熱量高卻容易缺乏維生素、礦物質及膳食纖維等營養素。
建議：若選擇西式速食作為早餐，應搭配水果或蔬菜湯等食物以維持營養均衡，確保攝取各類營養素。同時建議避免長期食用。
飲食方式3：剩菜早餐
早餐內容：剩菜料理，或剩菜炒飯・剩菜燉麵等
受歡迎原因：多數家庭晚餐會多做些菜餚，隔天早晨便能為孩子或家人炒剩菜飯，或將剩菜加熱食用。此類早餐烹調簡便且內容豐富，幾乎等同主食份量，普遍被認為營養均衡。
專家提醒：剩菜隔夜後，蔬菜可能產生具致癌性的亞硝酸鹽，攝取恐危害健康。
建議：剩餘蔬菜盡量避免食用。若使用其他剩菜製作早餐，應妥善保存以防變質。從冰箱取出之食物務必充分加熱。