源於中國千年的飲食傳統，至今多數人仍偏好中式早餐，尤其熱衷飲用豆漿。豆漿是老少咸宜、價格實惠且營養豐富的液態食品。
學者指出飲用豆漿具有以下益處：
1、強健體魄
每100克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克、維生素、核黃素等營養成分，對增強體質大有裨益。
2、預防糖尿病
豆漿富含大量膳食纖維，能有效阻斷糖分過度吸收，降低血糖值，故具預防糖尿病功效。對糖尿病患者而言，實為日常不可或缺的優質食品。
3、預防與治療高血壓
豆乳所含的植物固醇、鉀、鎂等成分具有強效抗鈉作用。鈉是引發高血壓及復發的主要因素之一，透過適當控制體內鈉含量，可有效預防及治療高血壓。
4、冠狀動脈疾病的預防與治療
豆乳所含的植物固醇、鉀、鎂、鈣能促進心肌血管興奮性，改善心肌營養狀態，降低膽固醇，促進血流並預防血管痙攣。每日持續飲用一杯豆乳，可使冠狀動脈疾病復發率降低50%。
5、預防腦中風
豆乳所含的鎂與鈣能顯著降低腦部血脂，透過改善腦血流有效預防腦梗塞與腦出血。此外，豆乳中的卵磷脂可減少腦細胞死亡，提升腦部機能。
早餐應避免飲用豆乳的五類人群
1、腸胃虛弱者需節制飲用
豆乳性質偏寒，消化不良、易打嗝或腎功能減退者應盡量避免飲用。
此外，豆乳在酵素作用下易產生氣體，腹脹或腹瀉者不宜飲用。急性胃炎或慢性表淺性胃炎患者則應避免攝取豆製品，以免過度刺激胃酸分泌導致症狀惡化，或引發腸胃脹氣。
2、痛風患者禁飲豆漿
痛風屬嘌呤代謝異常所致疾病，而大豆富含嘌呤成分。豆漿由大豆研磨製成，痛風患者應避免飲用。
3、服用抗生素期間應避免飲用豆漿
豆漿絕對不可與紅黴素等抗生素併用，因兩者會產生化學反應。建議飲用豆漿與服用抗生素之間至少間隔一小時以上。
4、缺鋅者不宜頻繁飲用豆漿
豆類含有皂苷、植酸等抑制物質，這些物質對人體有害。最佳處理方式是充分加熱豆漿。長期飲用豆漿者，請務必補充微量元素鋅。
5、術後及病後康復期患者
術後或病後體質通常較虛弱，腸胃功能尚未完全恢復。康復期間應避免飲用性寒的豆漿，以免引發噁心、腹瀉等症狀。