許多人習慣在外用早餐，既方便又省事。然而在我家，多年來始終堅持親手製作早餐。早餐桌上會根據喜好變化，有時是饅頭、麵包、花卷或麵食，但總有一道配菜永不缺席——那就是「薑絲蒜片」。
這道料理的誕生純屬偶然。母親長年受胃病所苦，十餘年間幾乎無法進食。某次向行醫的中醫師友人請益時，對方建議她持續食用「薑絲蒜片」。此法源於生薑兼具辛溫特性，能驅寒發汗、化痰止咳、調理胃部、抑制噁心等功效。孔子曾言「三餐不可無生薑」，民間亦流傳「晨食三片生薑，勝過人參湯」及「十月生薑如小人參」之諺。「每日生薑三片，免去醫者處方箋」乃廣為人知之諺諺。
大蒜具溫胃健腸、促進消化、疏滯氣血、溫脾健胃、消食解毒、殺蟲等功效。其中富含的蒜素尤其能有效殺滅多種病原菌及鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。生食大蒜是預防流感與腸道感染的有效方法。做法簡易：將大蒜去皮切薄片，靜置數分鐘使蒜素酶與空氣充分作用生成蒜素。將生薑洗淨切絲，與蒜片混合後以少許鹽輕漬使薑蒜融合，淋上芝麻油即成養胃開胃、兼具抗炎抗菌功效的美味小菜。無論搭配饅頭、麵包或中式麵食，「薑絲蒜片」皆能完美契合，堪稱中西合璧的絕妙風味。
當然，早餐選擇多元可依個人喜好搭配，但無論食用何種食物，核心目的皆在填飽空腹並滋養胃部。那麼，哪些食物最適合用於早餐養胃呢？
1、晨間養胃湯品
材料：紅棗50克、帶蛹蠶繭20個、適量砂糖。
作法：①將洗淨的紅棗與蠶繭放入鍋中，加水800毫升。②煮沸後轉小火燉煮15分鐘。③濾取湯汁倒入大碗，以砂糖調味。
功效：甘甜可口的湯品，能養胃健脾、潤肺生津。
2、晨昏養胃粥
材料：粳米50克、紅棗10顆、蓮子20克。
作法：①蓮子以溫水泡軟去芯，米洗淨，紅棗洗淨。②全部入鍋加適量水，大火煮沸後轉小火煮至粥狀。③依喜好調味，早晚食用。
3、桑葚三明治
材料：數片吐司（原味或鹹味）、罐裝桑葚1罐。
作法：①開罐取出3～4顆桑葚鋪於吐司上。②淋數匙桑葚汁液於吐司，對折即可。功效：不僅能滋養胃部，更有促進視力健康、淨化肝臟、強化腦部功能之效。
4、白木耳百合粳米粥
備白木耳5～10克、粳米100克、鮮百合60克，加適量冰糖燉煮。能清心潤肺、健脾益胃、補中益氣。
5、鯽魚糯米粥
取鯽魚1～2尾、糯米30～45克、薑絲適量同煮。糯米具補中益氣、調和胃氣之效，尤適脾虛食慾不振者。
6、銀杏湯葉粥
取銀杏12克、湯葉50克、粳米100克煮成粥。能健脾益胃、清肺熱。銀杏具除濕止帶、止咳解毒之效。豆皮營養豐富，日常食用有益健康。
7、酥蜜粥（酥油蜂蜜粥）
粳米50克加水煮成粥，近熟時加入酥油（奶油）20克、蜂蜜5克略煮。酥油與蜂蜜的組合不僅能滋潤肌膚、豐潤體態，亦適用於消渇（糖尿病樣症狀）及陰虛發熱等體質。
秋季早餐除粥品外，溫熱燕麥粥、溫羊乳、溫豆花、溫豆漿、芝麻糊、山藥粥等皆為佳選。同時搭配適量蔬菜、麵包、肉包、水果等，可使營養更均衡豐富。需注意早餐應避免油膩食物，尤以油炸品最不適宜。油膩飲食不僅加重腸胃負擔，更易導致脂肪攝取過量。