Mnogi menijo, da je zajtrk zunaj doma udoben in brezskrben. Vendar moja družina že leta vsak dan vztrajno pripravlja svoj zajtrk. Glavne jedi – paro kuhani kruhki, kruh, cvetlični zvitki, rezanci – se razlikujejo glede na okus, ena priloga pa ostaja nespremenjena: »narezan ingver in česen«.
Ta jed se je na naši mizi pojavila povsem naključno. Moja mama, ki je več kot desetletje trpela za kroničnimi želodčnimi težavami, dolgo časa ni mogla prenašati riža. Ko sem o tem govorila s prijateljem, ki se ukvarja s tradicionalno kitajsko medicino, mi je priporočil zdravilo: redno uživanje rezin ingverja in česna, ki se je sčasoma izkazalo za zelo koristno. To izhaja iz pikantne, ogrevalne narave ingverja, ki odpravlja mraz, spodbuja znojenje, raztaplja sluz, lajša kašelj, uravnava želodec in zatira slabost.Konfucij sam je zagovarjal: »Nikoli ne odstranjujte ingverja z mize ob obrokih.« Ljudska modrost pravi, da »tri rezine ingverja zjutraj presegajo pitje ginsengove juhe« in »oktobrski ingver je kot mali ginseng«. Pregovor »Tri rezine ingverja na dan odženejo zdravnika stran« je splošno priznan.Česen ima lastnosti, ki ogrevajo srednji gorilnik, pomagajo pri prebavi, razpršijo zastalo qi, ogrejejo vranico in želodec, odpravijo zastoj hrane, razstrupljajo in uničujejo parazite. Zlasti njegov bogat alicin lahko uniči široko paleto patogenih gliv, klicev, glist in trihomonad. Uživanje surovega česna je učinkovita metoda za preprečevanje gripe in črevesnih okužb. Priprava je preprosta: olupite in narežite česen,Rezine pustite nekaj minut, da se alicin in alicinaza popolnoma spojita z zrakom in tvorita alicin. Ingver operite in narežite na julienne, nato obe sestavini zmešajte. Dodajte ščepec soli in rahlo marinirate, da se ingver in česen zmešata. Na koncu pokapljajte s sezamovim oljem. Tako je pripravljena okusna priloga, ki hrani in stimulira želodec, hkrati pa ima protivnetne in antibakterijske lastnosti.Ta priloga iz ingverja in česna se odlično prilega tako vzhodni kot zahodni hrani, bodisi k parjenim žemljicam, kruhu ali kitajskim rezancem.
Seveda so možnosti za zajtrk raznolike in vsakdo lahko izbere po lastnih željah. Ne glede na izbiro pa je cilj vedno potešiti lakoto in negovati želodec.Katera zajtrkovalna hrana je torej koristna za zdravje želodca?
1. Jutranja juha za prehrano želodca
Sestavine: 50 g rdečih dateljnov, 20 kokonov sviloprejk z nepoškodovanimi ličinkami, sladkor po okusu.
Priprava: ① Oprane rdeče dateljne in kokone sviloprejk damo v lonec z 800 g vode.② Pripravite do vrenja, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 15 minut. ③ Precedite tekočino v veliko skledo, dodajte sladkor po okusu in postrezite.
Koristi: Ta sladka in okusna juha neguje želodec in vranico, vlaži pljuča in spodbuja proizvodnjo tekočine.
2. Jutranja in večerna kaša, ki neguje želodec
Sestavine: 50 g riža japonica, 10 jujub, 20 g lotusovih semen.
Priprava: ① Lotusova semena namočite v topli vodi, da se zmehčajo, odstranite notranje jedro. Japonico riž temeljito sperite in operite rdeče datlje. ② Vse tri sestavine vložite v lonec z zadostno količino vode. Na močnem ognju zavrite, nato pa na šibkem ognju kuhajte, dokler ne dosežete kašaste konsistence. ③ Po okusu začinite in zaužijte zjutraj in zvečer.
3.Sendviči z murvo
Sestavine: rezine kruha (navadnega ali slanega), 1 kozarec murve v pločevinki.
Priprava: ① Odprite kozarec, na rezino kruha položite 3–4 murve. ② Kruh enakomerno pokapljajte z nekaj žlicami soka murve, nato rezino prepognite na pol.
Koristi: Ne le da nahrani želodec, ampak tudi izboljša vid, očisti jetra in okrepi možgane.
4. Kaša iz srebrnega ušesa in lilije
Vzemite 5–10 g srebrnega ušesa, 100 g japonskega riža, 60 g svežih lilijevih čebulic in kuhajte z ustrezno količino sladkorja. Očisti srce, navlaži pljuča, okrepi vranico in želodec ter dopolni vitalno energijo.
5. Kaša iz krapov in lepljivega riža
Vzemite enega ali dva krapa, 30–45 g lepljivega riža in ustrezno količino rezin ingverja. Vse skupaj kuhajte na šibkem ognju, da nastane kaša. Lepljivi riž dopolnjuje qi, pomirja želodec in uravnava prebavo, zato je še posebej primeren za ljudi s pomanjkanjem vranice in slabim apetitom.
6. Kaša iz ginkgojevih oreščkov in suhega tofuja
Zmešajte 12 g ginkgojevih oreščkov, 50 g suhega tofuja in 100 g riža japonica ter kuhajte na zmernem ognju, da nastane kaša. Ta krepi vranico, blagodejno vpliva na pljuča in odpravlja vročino. Ginkgojevi oreščki sušijo vlago, ustavljajo belo izcedek, blažijo kašelj in razstrupljajo, suhi tofu pa je bogat s hranili, zato je koristen za redno uživanje.
7. Kaša iz gheeja in medu
50 g riža japonica skuhajte z vodo v kašo. Ko je skoraj gotova, dodajte 20 g prečiščenega masla in 5 g medu ter na kratko pokuhajte. Kombinacija gheeja in medu vlaži kožo in neguje telo, primerna je tudi za bolezni, kot so sladkorna bolezen in pomanjkanje yina.
Poleg kaše lahko jesenski zajtrki vključujejo toplo ovseno kašo, vroče kozje mleko, topel tofu puding, toplo sojino mleko, sezamovo pasto ali kašo iz kitajskega jamsa. Te jedi lahko dopolnite z zmernimi količinami zelenjave, kruha, parjenih žemljic ali sadja, da boste zagotovili bolj uravnoteženo prehrano.Poleg tega zajtrk nikoli ne sme biti preveč mastno. Ocvrta hrana je še posebej neprimerna za jutranje uživanje, saj mastne jedi prekomerno obremenjujejo prebavni sistem in prispevajo k prekomernemu vnosu maščob.