Muitas pessoas consideram que tomar o pequeno-almoço fora é conveniente e prático. No entanto, a minha família tem preparado diariamente o nosso próprio pequeno-almoço há anos. Embora os pratos principais — pãezinhos cozidos a vapor, pão, rolos de farinha, macarrão — variem de acordo com o gosto, um acompanhamento permanece constante: «Gengibre ralado e fatias de alho».
A inclusão deste prato na nossa mesa surgiu por acaso. A minha mãe, que sofria de problemas gástricos crónicos há mais de uma década, há muito que não conseguia tolerar arroz. Ao discutir este assunto com um amigo que praticava medicina tradicional chinesa, ele recomendou um remédio: o consumo regular de «fatias de gengibre e alho». A adesão persistente, aconselhou ele, revelar-se-ia altamente benéfica. Isto deve-se à natureza picante e aquecedora do gengibre, que oferece múltiplos benefícios para a saúde: dissipa o frio, induz a transpiração, resolve a fleuma, alivia a tosse, harmoniza o estômago e suprime as náuseas.O próprio Confúcio defendia: «Nunca retire o gengibre da mesa durante as refeições.» A sabedoria popular diz que «três fatias de gengibre pela manhã superam beber caldo de ginseng» e «o gengibre de outubro é como um pequeno ginseng». O ditado «três fatias de gengibre por dia mantêm o médico longe» é amplamente reconhecido.O alho possui propriedades que aquecem o queimador médio, auxiliam na digestão, dispersam o qi estagnado, aquecem o baço e o estômago, eliminam a estagnação alimentar, desintoxicam e matam parasitas. Particularmente, a sua abundante alicina pode eliminar uma ampla gama de fungos patogénicos, ancilóstomos, oxiúros e tricomonídeos. Consumir alho cru é um método eficaz para prevenir a gripe e infecções intestinais. A preparação é simples: descasque e corte o alho,Deixe as fatias repousar durante alguns minutos para permitir que a aliina e a aliinase se combinem totalmente com o ar e produzam alicina. Lave e corte o gengibre em juliana, depois misture os dois ingredientes. Adicione uma pitada de sal e deixe marinar ligeiramente para misturar as fatias de gengibre e alho. Por fim, regue com óleo de sésamo. Assim, fica pronto um delicioso acompanhamento que nutre e estimula o estômago, ao mesmo tempo que oferece benefícios anti-inflamatórios e antibacterianos.Seja acompanhando pãezinhos cozidos no vapor, pão ou macarrão chinês, este acompanhamento de gengibre e alho complementa tudo, misturando sabores orientais e ocidentais.
Naturalmente, as opções de pequeno-almoço são diversas e cada um pode escolher de acordo com a sua preferência. No entanto, independentemente do que for comido, o objetivo continua a ser satisfazer a fome e nutrir o estômago.Então, quais alimentos do pequeno-almoço são benéficos para a saúde do estômago?
1. Sopa matinal para nutrir o estômago
Ingredientes: 50 g de tâmaras vermelhas, 20 casulos de bicho-da-seda com pupas intactas, açúcar a gosto.
Método: ① Coloque as tâmaras vermelhas lavadas e os casulos de bicho-da-seda numa panela com 800 g de água.② Deixe ferver e, em seguida, reduza para cozinhar em lume brando por 15 minutos. ③ Coe o líquido para uma tigela grande, adicione açúcar a gosto e sirva.
Benefícios: Doce e deliciosa, esta sopa nutre o estômago e o baço, hidrata os pulmões e promove a produção de fluidos.
2. Mingau nutritivo para o estômago pela manhã e à noite
Ingredientes: 50 g de arroz japonica, 10 jujubas, 20 g de sementes de lótus.
Método: ① Deixe as sementes de lótus de molho em água morna até ficarem macias e remova os núcleos internos. Lave bem o arroz japonica e lave as tâmaras vermelhas. ② Coloque os três ingredientes numa panela com água suficiente. Deixe ferver em lume alto e, em seguida, cozinhe em lume baixo até obter a consistência de mingau. ③ Tempere a gosto e consuma de manhã e à noite.
3.Sanduíches de amora
Ingredientes: Pão fatiado (simples ou salgado), 1 frasco de amoras enlatadas.
Método: ① Abra o frasco, coloque 3-4 amoras numa fatia de pão. ② Regue várias colheres de sopa de sumo de amora uniformemente sobre o pão e, em seguida, dobre a fatia ao meio.
Benefícios: Além de nutrir o estômago, melhora a visão, limpa o fígado e fortalece o cérebro.
4. Mingau de arroz com orelha de prata e lírio
Pegue 5 a 10 g de fungo orelha de prata, 100 g de arroz japonica, 60 g de bulbos de lírio frescos e cozinhe com uma quantidade adequada de açúcar de rocha. Este mingau limpa o coração, umedece os pulmões, fortalece o baço e o estômago e repõe a energia vital.
5. Mingau de carpa cruciana e arroz glutinoso
Pegue uma ou duas carpas crucianas, 30-45 g de arroz glutinoso e uma quantidade adequada de fatias de gengibre. Cozinhe tudo junto até formar um mingau. O arroz glutinoso repõe o qi, acalma o estômago e harmoniza a digestão, tornando-o particularmente adequado para pessoas com deficiência do baço e falta de apetite.
6. Mingau de nozes de ginkgo e tofu seco
Misture 12 g de nozes de ginkgo, 50 g de tofu seco e 100 g de arroz japonica e cozinhe em lume brando até formar um mingau. Isto fortalece o baço, beneficia os pulmões e elimina o calor. As nozes de ginkgo secam a humidade, travam a leucorreia, suprimem a tosse e desintoxicam, enquanto o tofu seco é rico em nutrientes, tornando-o benéfico para o consumo regular.
7. Mingau de ghee e mel
Ferva 50 g de arroz japonês com água até formar um mingau. Quando estiver quase pronto, adicione 20 g de manteiga clarificada e 5 g de mel e cozinhe em lume brando por alguns instantes. A combinação de ghee e mel hidrata a pele e nutre o corpo, sendo também adequada para condições como diabetes e febre por deficiência de yin.
Além do mingau, os pequenos-almoços de outono podem incluir aveia quente, leite de cabra quente, pudim de tofu quente, leite de soja quente, pasta de sésamo ou mingau de inhame chinês. Estes combinam bem com porções moderadas de vegetais, pão, pãezinhos cozidos a vapor ou fruta para uma nutrição completa.Além disso, o pequeno-almoço nunca deve ser excessivamente gorduroso. Os alimentos fritos são particularmente inadequados para o consumo matinal, pois os pratos gordurosos sobrecarregam o sistema digestivo e contribuem para a ingestão excessiva de gordura.