Sokan kényelmesnek és egyszerűnek tartják a reggelizést étteremben. Családunk azonban évek óta minden nap otthon készíti el a reggelit. Míg a főételek – párolt zsemle, kenyér, virágos tekercs, tészta – ízlés szerint változnak, egy kísérőétel mindig ugyanaz marad: „reszelt gyömbér és fokhagyma szeletek”.
Ez az étel egészen véletlenül került az asztalunkra. Édesanyám, aki több mint tíz éve krónikus gyomorproblémákkal küzdött, nem tudta megemészteni a rizst. Egy hagyományos kínai orvos barátunkkal megbeszélve ezt a problémát, ő azt javasolta, hogy rendszeresen fogyasszunk gyömbért és fokhagymát, mert a hosszú távú, rendszeres fogyasztásuk jelentős egészségügyi előnyökkel jár. Ez a gyömbér csípős, melegítő tulajdonságából fakad, amelynek számos gyógyító hatása van: elűzi a hideget, izzaszt, oldja a váladékot, enyhíti a köhögést, harmonizálja a gyomrot és csökkenti az émelygést.Konfuciusz maga is azt tanácsolta: „Soha ne vedd le a gyömbért az asztalról étkezéskor.” A népi bölcsesség szerint „három szelet gyömbér reggelre felülmúlja a ginseng leves fogyasztását”, és „az októberi gyömbér olyan, mint a kis ginseng”. A „három szelet gyömbér naponta távol tartja az orvost” mondás széles körben elismert.A fokhagyma olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek melegítik a középső égőt, segítik az emésztést, feloldják a pangó qi-t, melegítik a lépét és a gyomrot, megszüntetik az ételek pangását, méregtelenítik és elpusztítják a parazitákat. Különösen a benne található bőséges allicin képes elpusztítani a kórokozó gombák, a kampósférgek, a végbélgiliszta és a trichomonádok széles skáláját. A nyers fokhagyma fogyasztása hatékony módszer az influenza és a bélfertőzések megelőzésére. Az elkészítése egyszerű: hámozzuk meg és szeleteljük fel a fokhagymát,Hagyjuk a szeleteket néhány percig állni, hogy az alliin és az alliináz teljes mértékben kombinálódjon a levegővel, és allicint képezzen. Mossuk meg és vágjuk julienne-re a gyömbért, majd keverjük össze a két hozzávalót. Adjunk hozzá egy csipet sót, és enyhén pácoljuk, hogy a gyömbér és a fokhagyma szeletek jól összekeveredjenek. Végül csepegtessünk rá szezámolajat. Így elkészült egy finom köret, amely táplálja és stimulálja a gyomrot, ugyanakkor gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatással is rendelkezik.Akár párolt zsemléhez, kenyérhez vagy kínai tésztához, ez a gyömbér-fokhagyma köret keleti és nyugati ételekhez egyaránt illik.
Természetesen a reggeli lehetőségek sokfélék, és mindenki a saját ízlése szerint választhat. A választástól függetlenül a cél továbbra is az éhség csillapítása és a gyomor táplálása.Szóval, mely reggeli ételek előnyösek a gyomor egészségének?
1. Reggeli gyomortápláló leves
Hozzávalók: 50 g vörös datolya, 20 selyemhernyó gubó, amelyekben a bábok sértetlenek, cukor ízlés szerint.
Elkészítés: ① A megmosott vörös datolyát és a selyemhernyó gubókat tegyük egy edénybe 800 g vízzel.② Forraljuk fel, majd 15 percig lassú tűzön főzzük. ③ Szűrjük le a folyadékot egy nagy tálba, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és tálaljuk.
Előnyök: Ez az édes és finom leves táplálja a gyomrot és a lépét, nedvesíti a tüdőt és elősegíti a folyadéktermelést.
2. Reggeli és esti gyomrot tápláló zabkása
Hozzávalók: 50 g japán rizs, 10 jujuba, 20 g lótuszmag.
Elkészítés: ① A lótuszmagokat meleg vízben áztassa meg, amíg megpuhulnak, majd távolítsa el a magjukat. A japán rizst alaposan öblítse le, a vörös datolyákat mossa meg. ② Mindhárom hozzávalót tegye egy edénybe, és öntsön hozzá elegendő vizet. Forralja fel erős lángon, majd alacsony lángon főzze, amíg a zabkása állagát el nem éri. ③ Ízlés szerint fűszerezze, és reggel és este fogyassza.
3.Eperfa szendvicsek
Hozzávalók: szeletelt kenyér (sima vagy sózott), 1 üveg konzerv eperfa.
Elkészítés: ① Nyissa ki az üveget, kanalazzon 3–4 eperfát egy kenyérszeletre. ② Csepegessen néhány kanál eperfa levét egyenletesen a kenyérre, majd hajtsa félbe a szeletet.
Jótékony hatások: Nemcsak táplálja a gyomrot, hanem javítja a látást, tisztítja a májat és erősíti az agyat.
4. Ezüstfül és liliom rizs zabkása
Vegyünk 5–10 g ezüstfül gombát, 100 g japán rizst, 60 g friss liliom hagymát, és főzzük meg megfelelő mennyiségű kőcukorral. Tisztítja a szívet, nedvesíti a tüdőt, erősíti a lép és a gyomrot, és pótolja a vitalitást.
5. Karász és ragadós rizs zabkása
Vegyünk egy vagy két karászt, 30–45 g ragadós rizst és megfelelő mennyiségű gyömbérszeletet. Pároljuk össze zabkásává. A ragadós rizs tonizálja a középső energizálót és harmonizálja a gyomrot, ezért különösen alkalmas azok számára, akiknek lép-hiányuk van és gyenge az étvágyuk.
6. Ginkgo dió és szárított tofu zabkása
Keverjünk össze 12 g ginkgo diót, 50 g szárított tofut és 100 g japán rizst, majd főzzük zabkásává. Ez erősíti a lép működését, jót tesz a tüdőnek és hűti a testet. A ginkgo dió megszárítja a nedvességet, megállítja a hüvelyváladékot, csillapítja a köhögést és méregtelenít, míg a szárított tofu gazdag tápanyagokban, ezért rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az egészségre.
7. Ghee és mézes zabkása
50 g japán rizst főzzünk vízzel zabkásává. Amikor majdnem kész, adjunk hozzá 20 g tisztított vajat és 5 g mézet, majd rövid ideig pároljuk. A ghee és a méz kombinációja hidratálja a bőrt és táplálja a testet, valamint cukorbetegség és yin-hiányos láz esetén is alkalmas.
A zabkása mellett az őszi reggelik tartalmazhatnak meleg zabpelyhet, forró kecsketejet, meleg tofu pudingot, meleg szójatejet, szezámpasztát vagy kínai yam zabkását is. Ezek jól illenek mérsékelt mennyiségű zöldséghez, kenyérhez, párolt zsemléhez vagy gyümölcshöz, így biztosítva a teljes értékű táplálkozást.Továbbá a reggeli soha nem lehet túl zsíros. A sült ételek különösen alkalmatlanok a reggeli fogyasztásra, mivel a zsíros ételek túlzott terhet rónak az emésztőrendszerre és hozzájárulnak a túlzott zsírbevitelhez.