Beaucoup trouvent qu'il est pratique et facile de prendre son petit-déjeuner à l'extérieur. Pourtant, ma famille prépare chaque jour son propre petit-déjeuner depuis des années. Si les plats principaux (petits pains cuits à la vapeur, pain, petits pains aux fleurs, nouilles) varient selon les goûts, un accompagnement reste constant : « des lamelles de gingembre et d'ail ».
L'ajout de ce plat à notre table est le fruit du hasard. Ma mère, qui souffrait de problèmes gastriques chroniques depuis plus de dix ans, ne supportait pas le riz. Après en avoir discuté avec un ami praticien de médecine traditionnelle chinoise, celui-ci lui a recommandé de consommer régulièrement des tranches de gingembre et d'ail, lui expliquant qu'une consommation régulière à long terme serait très bénéfique pour sa santé. En effet, le gingembre a un goût piquant et réchauffant, et offre de multiples bienfaits : il chasse le froid, favorise la transpiration, élimine les mucosités, soulage la toux, harmonise l'estomac et supprime les nausées.Confucius lui-même préconisait : « Ne retirez jamais le gingembre de la table au moment des repas. » La sagesse populaire dit que « trois tranches de gingembre le matin valent mieux que de boire du bouillon de ginseng » et que « le gingembre d'octobre est comme du petit ginseng ». Le dicton « trois tranches de gingembre par jour éloignent le médecin » est largement reconnu.L'ail possède des propriétés qui réchauffent le brûleur moyen, facilitent la digestion, dispersent le qi stagnant, réchauffent la rate et l'estomac, éliminent la stagnation alimentaire, détoxifient et tuent les parasites. En particulier, son abondance en allicine permet d'éliminer un large éventail de champignons pathogènes, d'ankylostomes, d'oxyures et de trichomonas. La consommation d'ail cru est une méthode efficace pour prévenir la grippe et les infections intestinales. La préparation est simple : épluchez et émincez l'ail,Laissez les tranches reposer quelques minutes afin que l'alliine et l'alliinase se combinent pleinement avec l'air et produisent de l'allicine. Lavez et émincez le gingembre, puis mélangez les deux ingrédients. Ajoutez une pincée de sel et faites mariner légèrement pour mélanger les tranches de gingembre et d'ail. Enfin, arrosez d'huile de sésame. Vous obtenez ainsi un délicieux accompagnement qui nourrit et stimule l'estomac tout en offrant des bienfaits anti-inflammatoires et antibactériens.Que ce soit pour accompagner des petits pains cuits à la vapeur, du pain ou des nouilles chinoises, cet accompagnement au gingembre et à l'ail se marie aussi bien avec les plats orientaux qu'occidentaux.
Bien sûr, les options pour le petit-déjeuner sont variées et chacun peut choisir selon ses préférences. Quel que soit le choix, l'objectif reste de satisfaire la faim et de nourrir l'estomac.Alors, quels sont les aliments bénéfiques pour la santé de l'estomac au petit-déjeuner ?
1. Soupe nourrissante pour l'estomac le matin
Ingrédients : 50 g de dattes rouges, 20 cocons de vers à soie avec chrysalides, sucre à volonté.
Préparation : ① Placez les dattes rouges lavées et les cocons de vers à soie dans une casserole avec 800 g d'eau.② Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. ③ Filtrer le liquide dans un grand bol, ajouter du sucre selon votre goût et servir.
Bienfaits : douce et délicieuse, cette soupe nourrit l'estomac et la rate, humidifie les poumons et favorise la production de liquides.
2. Porridge nourrissant pour l'estomac, à consommer le matin et le soir
Ingrédients : 50 g de riz japonica, 10 jujubes, 20 g de graines de lotus.
Préparation : ① Faites tremper les graines de lotus dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis retirez leur noyau. Rincez soigneusement le riz japonica et lavez les dattes rouges. ② Placez les trois ingrédients dans une casserole avec suffisamment d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une consistance de bouillie. ③ Assaisonnez à votre goût et consommez matin et soir.
3.Sandwichs aux mûres
Ingrédients : tranches de pain (nature ou salé), 1 bocal de mûres en conserve.
Préparation : ① Ouvrez le bocal, déposez 3 à 4 mûres sur une tranche de pain. ② Versez plusieurs cuillères à soupe de jus de mûre uniformément sur le pain, puis pliez la tranche en deux.
Bienfaits : non seulement nourrit l'estomac, mais améliore également la vue, purifie le foie et renforce le cerveau.
4. Bouillie de riz aux oreilles d'argent et aux lys
Prenez 5 à 10 g de champignons oreilles d'argent, 100 g de riz japonica, 60 g de bulbes de lys frais et faites mijoter avec du sucre de roche approprié. Purifie le cœur, humidifie les poumons, fortifie la rate et l'estomac et reconstitue l'énergie vitale.
5. Bouillie de carpe crucian et de riz gluant
Prenez une ou deux carpes crucian, 30 à 45 g de riz gluant et une quantité appropriée de tranches de gingembre. Faites mijoter le tout pour obtenir une bouillie. Le riz gluant reconstitue l'énergie vitale, apaise l'estomac et harmonise la digestion, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes souffrant d'une insuffisance de la rate et d'un manque d'appétit.
6. Bouillie de noix de ginkgo et de tofu séché
Mélangez 12 g de noix de ginkgo, 50 g de tofu séché et 100 g de riz japonica et faites mijoter pour obtenir une bouillie. Cela fortifie la rate, est bénéfique pour les poumons et élimine la chaleur. Les noix de ginkgo assèchent l'humidité, arrêtent les pertes blanches, suppriment la toux et détoxifient, tandis que le tofu séché est riche en nutriments, ce qui le rend bénéfique pour une consommation régulière.
7. Porridge au ghee et au miel
Faites bouillir 50 g de riz japonica dans de l'eau pour obtenir un porridge. Lorsque celui-ci est presque prêt, ajoutez 20 g de beurre clarifié et 5 g de miel, puis laissez mijoter brièvement. La combinaison du ghee et du miel hydrate la peau et nourrit le corps. Elle convient également aux personnes souffrant de diabète ou de fièvre due à une insuffisance du yin.
Outre le porridge, les petits-déjeuners d'automne peuvent comprendre des flocons d'avoine chauds, du lait de chèvre chaud, du pudding au tofu chaud, du lait de soja chaud, de la pâte de sésame ou du porridge à l'igname chinoise. Ceux-ci s'accompagnent bien de portions modérées de légumes, de pain, de petits pains cuits à la vapeur ou de fruits pour une alimentation complète.De plus, le petit-déjeuner ne doit jamais être trop gras. Les aliments frits sont particulièrement déconseillés le matin, car les plats gras sollicitent excessivement le système digestif et contribuent à un apport excessif en graisses.