Monet pitävät aamiaisen syömistä ulkona kätevänä ja vaivattomana. Perheeni on kuitenkin valmistellut aamiaisen itse päivittäin jo vuosien ajan. Vaikka pääruoat – höyrytetyt sämpylät, leipä, kukkaleivät, nuudelit – vaihtelevat makujen mukaan, yksi lisuke on aina sama: ”raastettu inkivääri ja valkosipuliviipaleet”.
Tämän ruokalajin lisääminen pöytäämme tapahtui melko sattumalta. Äitini, joka oli kärsinyt yli kymmenen vuotta kroonisista vatsavaivoista, ei kestänyt riisiä. Keskustellessamme asiasta perinteistä kiinalaista lääketiedettä harjoittavan ystävän kanssa, hän suositteli säännöllistä inkiväärin ja valkosipulin viipaleiden syömistä ja kertoi, että pitkäaikainen säännöllinen käyttö tarjoaa merkittäviä terveyshyötyjä. Tämä johtuu inkiväärin pistävästä, lämmittävästä luonteesta, jolla on useita terapeuttisia vaikutuksia: se karkottaa kylmän, edistää hikoilua, poistaa limaa, lievittää yskää, tasapainottaa vatsaa ja hillitsee pahoinvointia.Konfutse itsekin kannatti: "Älä koskaan poista inkivääriä ruokapöydästä aterioiden aikana." Kansanviisaudessa sanotaan, että "kolme viipaletta inkivääriä aamulla on parempi kuin ginseng-liemen juominen" ja "lokakuun inkivääri on kuin pieni ginseng". Sanonta "kolme viipaletta inkivääriä päivässä pitää lääkärin loitolla" on laajalti tunnettu.Valkosipulilla on ominaisuuksia, jotka lämmittävät keskivartaloa, auttavat ruoansulatusta, hajottavat pysähtynyttä qi:tä, lämmittävät pernaa ja vatsaa, poistavat ruoansulatushäiriöitä, puhdistavat elimistöä ja tappavat loisia. Erityisesti sen runsas allisiini voi poistaa monenlaisia patogeenisiä sieniä, hakamatoja, pinomatoja ja trikomonadeja. Raakavalkosipulin syöminen on tehokas tapa ehkäistä influenssaa ja suolistotulehduksia. Valmistus on helppoa: kuori ja viipaloi valkosipuli,Jätä viipaleet muutamaksi minuutiksi, jotta alliin ja allinaasi voivat yhdistyä täysin ilman kanssa ja tuottaa allisiinia. Pese ja suikaloi inkivääri, sekoita sitten molemmat ainekset yhteen. Lisää ripaus suolaa ja marinoi kevyesti, jotta inkivääri ja valkosipuliviipaleet sekoittuvat. Lopuksi ripottele päälle seesamöljyä. Näin on valmis herkullinen lisuke, joka sekä ravitsee että stimuloi vatsaa ja tarjoaa samalla tulehdusta ja bakteereita torjuvia etuja.Tämä inkivääri- ja valkosipulikoriste sopii höyrytettyjen sämpylöiden, leivän tai kiinalaisten nuudelien kanssa ja yhdistää itämaiset ja länsimaiset maut.
Aamiaisen vaihtoehdot ovat luonnollisesti monipuolisia, ja jokainen voi valita mieltymystensä mukaan. Mutta mitä tahansa syödäänkin, tavoitteena on tyydyttää nälkä ja hoitaa vatsaa.Mitkä aamiaisruoat ovat siis hyödyllisiä vatsan terveydelle?
1. Aamulla vatsaa ravitseva keitto
Ainekset: 50 g punaisia taateleita, 20 silkkitoukkakoteloa, joissa kotelo on ehjä, sokeria maun mukaan.② Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten kiehua hiljalleen 15 minuuttia. ③ Siivilöi neste suureen kulhoon, lisää sokeria maun mukaan ja tarjoile.
Hyödyt: Makea ja herkullinen keitto ravitsee vatsaa ja pernaa, kosteuttaa keuhkoja ja edistää nesteen tuotantoa.
2. Aamulla ja illalla vatsaa ravitseva puuro
Ainekset: 50 g japonica-riisiä, 10 jujubaa, 20 g lootuksen siemeniä.
Valmistusohje: ① Liota lootuksen siemeniä lämpimässä vedessä, kunnes ne pehmenevät, ja poista niiden sisäkärjet. Huuhtele japonica-riisi huolellisesti ja pese punaiset taatelit. ② Laita kaikki kolme ainesosaa kattilaan, jossa on riittävästi vettä. Kuumenna kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä ja hauduta sitten miedolla lämmöllä, kunnes puuro on sopivan paksua. ③ Mausta maun mukaan ja nauti aamulla ja illalla.
3.Mulberry-voileipä
Ainekset: Viipaloitu leipä (tavallinen tai suolattu), 1 purkki mulberry-hedelmiä.
Valmistusohje: ① Avaa purkki, lusikoi 3–4 mulberry-hedelmää leipäviipaleelle. ② Ripottele muutama lusikallinen mulberry-mehua tasaisesti leivän päälle ja taita viipale kahtia.
Hyödyt: Ravitsee vatsaa, parantaa näköä, puhdistaa maksaa ja vahvistaa aivoja.
4. Hopeakorva- ja liljariisipuuro
Ota 5–10 g hopeakorvasientä, 100 g tahmeaa riisiä, 60 g tuoreita liljankukintoja ja hauduta sopivalla määrällä kidesokeria. Tämä puuro puhdistaa sydämen, kosteuttaa keuhkoja, vahvistaa pernaa ja vatsaa sekä täydentää elinvoimaa.
5. Karppi- ja tahmea riisipuuro
Ota yksi tai kaksi karppia, 30–45 g tahmeaa riisiä ja sopiva määrä inkivääriviipaleita. Hauduta yhdessä puuroksi. Tahmea riisi täydentää elinvoimaa, rauhoittaa vatsaa ja harmonisoi ruoansulatusta, joten se sopii erityisen hyvin niille, joilla on pernan vajaatoiminta ja huono ruokahalu.
6. Ginkgo-pähkinä- ja kuivattu tofu-puuro
Yhdistä 12 g ginkgo-pähkinöitä, 50 g kuivattua tofua ja 100 g japonica-riisiä ja hauduta puuroksi. Tämä vahvistaa pernaa, hyödyttää keuhkoja ja puhdistaa kuumuutta. Ginkgo-pähkinät kuivattavat kosteutta, pysäyttävät valkovuodon, tukahduttavat yskän ja puhdistavat myrkkyjä, kun taas kuivattu tofu on ravinteikas, joten sen säännöllinen kulutus on hyödyllistä.
7. Ghee- ja hunajapuuro
Keitä 50 g japonica-riisiä vedessä puuroksi. Kun puuro on melkein valmis, lisää 20 g puhdistettua voita ja 5 g hunajaa ja hauduta hetki. Gheen ja hunajan yhdistelmä kosteuttaa ihoa ja ravitsee kehoa. Se sopii myös diabeteksen ja yin-puutoksen aiheuttaman kuumeen kaltaisiin vaivoihin.
Puurojen lisäksi syksyn aamiaisiin voi kuulua lämmin kaurapuuro, kuuma vuohenmaito, lämmin tofupudding, lämmin soijamaito, seesamipasta tai kiinalainen jamssipuuro. Näitä voidaan täydentää kohtuullisilla määrillä vihanneksia, leipää, höyrytettyjä pullia tai hedelmiä, jotta ravitsemusprofiili olisi kattavampi.Aamiainen ei myöskään saa olla liian rasvainen. Paistetut ruuat ovat erityisen sopimattomia aamiaiseksi, koska rasvaiset ruuat rasittavat ruoansulatusjärjestelmää liikaa ja lisäävät rasvan saantia.