早餐中營養價值最高的食物是？多數人雖認知到空腹對健康的危害，卻鮮少了解早餐應攝取哪些食物、又該避免哪些食物。
1. 香蕉
香蕉幾乎涵蓋所有維生素與礦物質，能輕鬆攝取多元營養素。其富含鉀與鎂元素，鉀能預防血壓升高及肌肉痙攣，鎂則具消除疲勞功效。可長時間維持能量，支撐上午工作消耗。但請避免空腹食用。
2、菠菜
菠菜葉莖柔軟滑順，色澤鮮綠且風味醇厚。富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。具抗衰老與促進細胞增殖功效，既能活化腦部機能，亦可提升青春活力。此外，菠菜含有女性易缺乏的礦物質——鎂。若女性每日攝取鎂不足280毫克，便容易產生疲勞感。鎂在體內扮演著將肌肉中的碳水化合物轉化為可用能量的重要角色。
3、全麥麵包
許多人習慣早餐選擇麵包，因其隨處可購且方便。然而最健康的選擇當屬全麥麵包。其他麵包含大量酵母，易引發胃酸過多，對腸胃虛弱者有害。全麥麵包則富含維生素、膳食纖維與礦物質，粗食有益腸道健康。此外，即使過量食用也不易發胖，還能促進體內毒素排出，有助提升健康狀態。
4、雞蛋
美國營養學會研究指出，早餐攝取少量蛋白質的女性，比未攝取蛋白質者更能延緩飢餓感達四小時。食用雞蛋可補充蛋白質，其中蛋白部分富含優質蛋白質。需特別注意雞蛋務必經加熱烹調後食用，因生雞蛋可能含有細菌。此外，雞蛋雖屬高蛋白食物，同時亦是高膽固醇食品，膽囊功能異常者應適量攝取。