「一年之計在春，一日之計在晨」的諺語，正警示著早餐的重要性。那麼，早餐中最富營養價值的食物究竟是什麼？就讓三九養生堂編輯部為您揭曉。
人經過一夜睡眠，前夜攝取的營養幾乎消耗殆盡。若未能及時補充營養，便難以滿足上午工作、勞動或學習的需求。早餐營養專家指出，早餐是一日三餐中最關鍵的一餐，每日攝取優質早餐有助延年益壽。所謂「吃好早餐」，意指攝取營養密度高、少量而精緻的食物。
理想的早餐設計應以易消化吸收且富含膳食纖維的食物為主體，並將生食比例提升至最高。如此方能成為支撐全日能量的核心來源。早餐需講求科學合理的搭配組合，具體該如何搭配呢？
早餐營養平衡要點
1. 穀類（米・麵粉・雜糧類）主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及維生素B群。此類食物是膳食能量來源的主軸，混合多種穀類食用比單一穀類更為理想。每日建議攝取量為350～500公克。
2、蔬果類主要提供膳食纖維、礦物質、維生素及胡蘿蔔素。蔬果各有特性，無法完全替代，應避免僅攝取水果而忽略蔬菜。一般而言，紅、綠、深黃色蔬菜及深黃色水果營養素較豐富，建議多選擇深色蔬果。每日攝取蔬菜400～500克、水果100～200克。
3、魚類、蝦類、肉類、蛋類（肉類含豬肉、雞肉、內臟）主要提供優質蛋白質、脂質、礦物質、維生素A及維生素B群。各類營養素含量不同，每日建議攝取量為150～200克。
4、乳製品與豆類 乳製品主要包含鮮乳、奶粉等。除富含優質蛋白質與維生素外，其鈣含量高且吸收率佳，堪稱天然鈣源。豆類則富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣質、維生素B1、B2等營養素。每日建議攝取生乳250～500克，豆類及豆製品50～100克。
5、油脂類包含植物油等，主要提供能量。植物油同時供應維生素E與必需脂肪酸，每日攝取量請勿超過25克。