Význam snídaně spočívá především v naléhavé potřebě energie těla po přibližně 12 hodinách bez příjmu potravy. Zdravá snídaně nastartuje normální tělesné funkce, aby splnila požadavky každodenní práce a života. Někteří odborníci dokonce tvrdí, že snídaně by měla být největším jídlem dne. Přesto jak východní, tak západní kultury často nepřikládají snídani náležitý význam.Typická čínská snídaně sestávající ze smažených těstovinových tyčinek, vařených knedlíků a sójového mléka nebo západní snídaně sestávající z kávy, pečiva a smažených vajec nejsou zcela ideální. Dobrá snídaně není o chuti, ale o nutriční kvalitě. Současné snídaně se často opírají o sacharidy, tuky a bílkoviny, zatímco ovoce, zelenina a vláknina v nich chybí. Snídaně by měla odpovídat zdravým stravovacím návykům popsaným v této kapitole a měla by být zaměřena na vyváženou výživu. Ovoce, jogurt, oves a džusy by měly být pravidelnou součástí ranního jídla.Výzkumy ukazují, že energetický a nutriční deficit způsobený vynecháním snídaně je obtížné plně kompenzovat obědem nebo večeří. Snídaně by proto měla být konzumována denně a měla by být kvalitní, aby zajistila dostatečný příjem energie a živin.Tím se účinně využívá rychlý vzestup hladiny cukru v krvi po jídle způsobený sacharidy a zároveň se využívají bílkoviny a tuky k udržení hladiny glukózy po dobu dvou hodin po jídle. Tento doplňkový přístup udržuje stabilní hladinu cukru v krvi po celé dopoledne, uspokojuje potřebu glukózy v mozku a výrazně zvyšuje efektivitu práce a studia v dopoledních hodinách.
Abychom mohli posoudit, zda snídaně splňuje nutriční standardy, můžeme provést základní hodnocení na základě rozmanitosti zahrnutých druhů potravin.
Snídaně by měla obsahovat rozmanité druhy potravin v vyvážené kombinaci. Nutriční adekvátnost snídaně lze posoudit podle počtu zastoupených skupin potravin. Pokud snídaně obsahuje: 1. Cereálie; 2. Potraviny živočišného původu (maso, vejce);3. mléčné výrobky a mléčné produkty; 4. zeleninu a ovoce, jsou považovány za nutričně adekvátní. Pokud obsahují pouze tři z těchto kategorií, jsou považovány za mírně adekvátní. Pokud obsahují pouze dvě kategorie nebo méně, jsou považovány za nutričně neadekvátní.Pro snídani dospělého lze vybrat 100 g obilovin z páraných knedlíků, knedlíků plněných fazolemi, ovesných vloček, chleba, nudlí nebo rýžové kaše; přiměřené množství potravin bohatých na bílkoviny, jako je maso, vejce, mléčné výrobky nebo sójové výrobky; plus 100 g zeleniny a 100 g ovoce. Energetické a potravinové požadavky se liší podle věku a úrovně aktivity a měly by být odpovídajícím způsobem upraveny.
Náhradní možnosti za vynechanou snídani
Pokud vynecháte snídani, můžete ji nahradit následujícími opatřeními: zásobte se instantními potravinami, jako je sezamová pasta, ovesné vločky nebo sójové mléko v prášku; noste s sebou ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo arašídy;koupit si na cestě do práce výživné snídaňové potraviny, jako je jogurt, sójové mléko, vejce s příchutí čaje, pečené sladké brambory nebo sezónní ovoce.
Následující kombinace potravin slouží jako reference:
(1) Několik plátků celozrnného chleba + kelímek jogurtu + hrst cherry rajčat = nutričně vyvážená snídaně
(2) Vejce s příchutí čaje + sezamová pasta + pomeranč = nutričně vyvážená snídaně
(3) Ovesné vločky + šálek sójového mléka + malá hrst vlašských ořechů nebo mandlí = nutričně vyvážená snídaně
(4) Pečená sladká brambora + hrst arašídů + jeden banán = nutričně vyvážená snídaně
Pokud není možné připravit si pořádnou snídani, je lepší vypít šálek medové vody s několika arašídy nebo sníst pár sušenek s jogurtem, i když to není nutričně vyvážené, než snídani úplně vynechat.
Snídaně musí obsahovat základní potraviny
Základní potraviny tvoří jádro každého jídla a nikdy by neměly být vynechávány. Snídaně by měla poskytovat 25–30 % denního příjmu energie, která by měla pocházet z obilovin, masa, mléčných výrobků, luštěnin a ovoce. Obiloviny a hlízy by měly tvořit více než polovinu této energie.
Po probuzení uplynulo více než deset hodin od předchozího jídla, což vyžaduje okamžitý příjem potravy k doplnění hladiny cukru v krvi a dodání energie. Základní potraviny, jako jsou vařené buchty, chléb, ovesné vločky, nudle, pečivo plněné fazolemi, rýžová kaše a sladké brambory, jsou velmi vhodné k snídani, protože jsou snadno stravitelné a bohaté na sacharidy, které poskytují rychlou energii.
Někteří lidé konzumují k snídani pouze vejce se sklenicí mléka nebo proteinový koktejl a zcela vynechávají potraviny na bázi obilovin. I když se to může jevit jako nutričně hodnotné, je tato strava nevyvážená a postrádá základní potraviny, proto se nedoporučuje.
Pokud se však spoléháte pouze na obiloviny, sladké brambory nebo brambory jako zdroj energie, dodají vám rychlý impuls, který však rychle vyprchá a za dvě až tři hodiny budete mít opět hlad. Proto je nezbytné zahrnout do jídelníčku dostatečné množství potravin bohatých na bílkoviny a tuky, jako jsou ryby, korýši, libové maso, mléko, vejce, sójové výrobky a ořechy.
Snídaně by měla obsahovat také porci čerstvé zeleniny a ovoce.Mikroživiny, vláknina a fytochemikálie obsažené v zelenině a ovoci jsou nezbytnými složkami pro metabolismus těla. Tyto látky by měly být doplňovány při každém jídle, aby byla zachována celková zdravotní kondice.
Vyhněte se příliš pozdní večeři předchozího večera a vyhýbejte se příliš mastným jídlům. Pečlivě plánujte snídani a pravidelně měňte její obsah, aby byla lehká, chutná, výživná a lahodná, a tím podpořila chuť k jídlu.