朝食は一日三食の中で最も重要な食事です。質的には十分なタンパク質が必要で、牛乳だけで一日に必要なタンパク質を完全に補うことができます。量的には、一日三食の総量の30％以上を摂取すべきです。したがって、朝食はしっかり摂ることが大切です。
理想的な朝食とは？
科学的な朝食には4種類の食品群を含めるべきです：
1. エネルギー供給を主とするもの：主に炭水化物が豊富な穀物類（パン、饅頭など）
2. タンパク質供給を主とするもの：主に肉類、卵類
3.無機塩類とビタミンを供給する食品：主に新鮮な野菜と果物。
4. 乳製品・豆製品。
朝食に上記4種類が全て含まれていれば栄養充足朝食、3種類摂取なら質の良い朝食、2種類以下なら質が低い朝食となる。
では、最も栄養価の高い朝食メニューは？
セットメニュー1：青菜ハム卵焼き・ビスケットヨーグルト・リンゴ
内容：青菜ハム卵焼き1個、ビスケットヨーグルト1杯、リンゴ半分。
作り方：
1. 卵を溶きほぐし、小麦粉、刻んだ青菜（葉の部分を使うと柔らかくなる）、刻んだハム、少量の塩を加えてよく混ぜる。
2. フライパンを熱し、少量の油をひき、上記材料を薄く広げて両面がきつね色になるまで焼く。
3. ビスケットを小さく刻み、ヨーグルトと混ぜ合わせる。
解説：卵はビタミンCを除き、ほぼ全ての栄養素を含み、脳力と身体の活力を保つ食品として朝食に最適です。また、卵焼きは柔らかく味わい深く、ビスケットとヨーグルトの甘酸っぱさが食欲をそそるため、お子様に人気です。
セットメニュー２：野菜と肉のワンタン・卵焼き・オレンジ
内容：野菜と肉のワンタン1杯、卵焼き1枚、オレンジ半分。
作り方：
1、エビと青菜をすりつぶし、生姜とネギのみじん切り、塩、少量の水を加えてよく混ぜて餡を作る。
2、ワンタンの皮を広げ、肉餡を包んでワンタンを作る。
3. 鍋に湯を沸かし、ワンタンを茹でて取り出し、器に盛る。スープを加え、少量の海苔、刻み香菜、塩、ごま油で味を調える。
4. 卵1個を溶きほぐす。
5. 鍋を熱し、少量の油をひく。パンに溶き卵をまんべんなく絡め、両面がきつね色になるまで焼く。
解説：エビは高タンパク食品であり、豊富なカルシウム、リン、鉄などのミネラルを含み、歯や骨を強くし、抵抗力を高めるのに効果的です。卵焼きパンは黄金色で、香ばしく、柔らかく美味しいです。このセットメニューは風味豊かで消化しやすいです。