雞蛋是人類最優質的營養來源之一，富含維生素、礦物質及高生物價蛋白質。煎蛋的蛋白質品質僅次於母乳，堪稱人類最佳蛋白質來源。您是否了解雞蛋的具體營養成分？今日將為您介紹煎蛋的烹調方法。
一片煎蛋的熱量相當於半顆蘋果或半杯牛奶，同時更蘊含人體必需的鈣、鋅、鐵等營養素。這些營養素在人體組織修復、新組織生成、能量消耗及參與複雜代謝過程等方面扮演著至關重要的角色。玉子燒以新鮮雞蛋、優質麵粉、澱粉、食鹽、雞精、蔥花、食用油等原料精製而成。口感滑嫩細緻，營養豐富，是早餐首選的輕盈美食，不易造成身體負擔。
玉子燒製作方法
步驟說明
方法一：
1. 將麵粉揉成糊狀，另將雞蛋打散備用。
2. 鍋中倒油以中火加熱，油溫達七成熱時倒入麵糊，煎至金黃色澤。將打散的蛋液均勻淋在煎好的麵糊上（此時需轉小火）。
3. 煎熟後撒上切碎的蔥花，依喜好添加甜味醬汁或辣味醬汁等調味料。捲起即完成。
做法２：
１、將雞蛋、鹽、油、水混合溶解鹽粒，逐步加入麵粉攪拌。若出現麵疙瘩則用湯匙壓碎，最後加入切碎的蔥花攪拌至無顆粒狀。靜置數分鐘。
2、以中火加熱平底鍋，淋入少許油。將麵糊從鍋中央倒入，使其均勻擴散，搖動鍋具可使麵糊快速流平。若擴散不均勻，表示麵糊過稠，需添加少量清水。
3、待麵糊表面呈金黃色，搖動鍋具時麵糊不再移動時，即可翻面煎烤。（欲流暢翻面，可輕拋平底鍋翻轉，既防燙傷又能鍛鍊臂力。但技術未熟者請避免此法！）翻面後可選擇蓋上鍋蓋或保持敞開。
4、待兩面呈現金黃色澤即可取出，玉子燒完成。可依喜好添加各式配料自由享用。橙香玉子燒：功效：美白・淡化斑點・清熱解毒・促進排便・解毒・活化腦部・瘦身・活絡經絡
材料：柳橙1顆　雞蛋3顆　牛奶少許　青豆少許
調味料：砂糖4小匙　鹽少許　雞高湯粉少許　太白粉適量
1) 剝除柳橙外皮，切丁後浸泡於牛奶中；
2) 將雞蛋打入攪拌盆；
3) 打散蛋液後加入砂糖、鹽、雞高湯粉、太白粉拌勻；
4) 加入柳橙丁與青豆拌勻；
5) 平底鍋抹少許油，倒入蛋液以小火煎至熟透；
方塊玉子燒
柳橙風味玉子燒材料：苦瓜、絲瓜、紫高麗菜、雞蛋
作法：
1 苦瓜、絲瓜、紫甘藍切極細丁
2 將2顆雞蛋打散，加入適量鹽、2～3滴醋（加醋可使玉子燒蓬鬆），與苦瓜、絲瓜、紫甘藍朝單一方向反覆攪拌（來回攪拌會影響成品口感）。
3. 鍋中倒入適量食用油（油量過多會導致油膩影響風味），待油溫升高後倒入混合蛋液，以小火煎至兩面呈金黃色。
特色：紫甘藍的甘甜中和苦瓜的苦味，搭配絲瓜與雞蛋的香氣，成就口感絕佳的佳餚。不使用味精的原因在於過量攝取可能導致脫髮。解放初期味精雖以穀物為原料，現今主流為化學合成品，請盡量避免攝取。此料理本身風味醇厚，無需添加味精。
注意事項：因富含三種蔬菜的維生素（尤以水溶性維生素為甚），需避免過度烹煮。食材熟透後應立即離火。過度烘烤將導致大量營養流失，造成浪費。
橙香玉子燒：功效：美白、淡化斑點、清熱、促進排便、解毒、活化腦部、瘦身、疏通經絡
牛奶玉子燒
材料：牛奶250g、雞蛋2顆、麵粉250g
調味料：砂糖、小蘇打粉
作法：
1. 將牛奶倒入麵粉中，攪拌至無結塊狀態
2. 打入雞蛋，依喜好添加少許砂糖與小蘇打粉
3. 再次攪拌至略帶稠度。以湯匙舀起麵糊滴落時呈流淌狀（濃稠度適中）即為最佳使用溫度。
4. 熱鍋後薄抹少許油（建議用刷子均勻塗抹）。取一匙麵糊倒入鍋中，以小火煎至兩面金黃即可完成圓形薄餅。
注意事項：小蘇打用量需嚴格控制。若能製作蒸糕者則無須擔心，否則請以無酸味及無鹼味為基準。
談及玉米，您是否了解其營養價值？
玉米是雜糧中尤為卓越的健康食品，富含預防便秘、腸炎及大腸癌的有效營養素，兼具延年益壽與美容功效。其蘊含極豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇及維生素E等營養成分，碳水化合物約佔75%、蛋白質約10%，是人體補充熱量與植物性蛋白質的重要來源。
將這兩種食材結合製成煎餅，能為人體補充必需的維生素與蛋白質。若再加入雞蛋的動物性蛋白質，便能成就營養價值高、易於消化吸收且香氣醇厚的佳餚。以上即為編輯部為您獻上的玉子燒製作方法。