Jajca so eden najboljših virov hranil za človeštvo, bogata z vitamini, minerali in beljakovinami z visoko biološko vrednostjo. Za ljudi je kakovost beljakovin v jajčnih palačinkah takoj za materinim mlekom. Katera hranila vsebujejo jajca? Danes bomo predstavili nekaj načinov priprave jajčnih palačink.
Kalorična vrednost ene jajčne palačinke je enaka polovici jabolka ali pol skodelice mleka. Vsebuje pa tudi fosfor, cink in železo – hranilne snovi, ki so bistvene za človeško telo. Te igrajo pomembno vlogo pri obnovi tkiv, nastajanju novih tkiv, porabi energije in sodelovanju v kompleksnih presnovnih procesih.Jajčne palačinke so narejene iz svežih jajc, vrhunske moke, škroba, jedilne soli, piščančje juhe, spomladanske čebule, olja in drugih izbranih sestavin. Zaradi gladke, nežne teksture in bogatega hranilnega profila so idealna izbira za zajtrk, ki ne povzroča notranje vročine.
Tehnike priprave jajc
Metoda
Metoda 1:
1. Moko zmešajte v testo. Jajca dobro stepite in odložite.
2. V ponvi segrejte olje, da postane zmerno vroče. Vlijte testo in pecite, da postane zlato rjavo. Prezrto jajce nežno prelijte čez palačinko (poskrbite za enakomerno porazdelitev in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo).
3. Ko je palačinka pečena, jo posujte s sesekljano spomladansko čebulo. Po okusu dodajte sladko omako, čili omako ali druge začimbe. Zavijte v valj in postrezite.
Drugi način:
1. Zmešajte jajca, sol, olje in vodo ter mešajte, dokler se sol ne raztopi. Med mešanjem postopoma dodajajte moko; grudke razbijte z žlico. Na koncu vmešajte sesekljano spomladansko čebulo, dokler masa ne postane popolnoma gladka. Pustite počivati nekaj minut.
2. Segrejte teflonsko ponev na srednji temperaturi. Dodajte malo olja, nato pa testo vlijte v sredino. Testo se mora enakomerno razporediti po ponvi in gladko teči, ko ponvijo nagnete. Če se testo ne razporedi enakomerno, je preveč gosto; dodajte malo več vode.
3. Ko površina postane zlato rjava in se testo ne premika več, ko stresete ponev, je čas za obračanje. (Najbolje je, da testo obrnete z metanjem – tako se izognete opeklinam in okrepite zapestje. Vendar se tej tehniki izogibajte, če niste prepričani!) Po obračanju lahko ponev pokrijete ali pustite odkrito.
4. Ko sta obe strani zlato rjavi, palačinko odstranite. Jajčna palačinka je zdaj pripravljena. Dodajte različne začimbe po okusu in uživajte po želji.Osvetli polt, zbledi madeže, zmanjša notranjo vročino, pomaga pri prebavi, razstruplja, izboljša delovanje možganov, podpira hujšanje, spodbuja krvni obtok
Sestavine: 1 pomaranča, 3 jajca, nekaj kapljic mleka, pest zelenega graha
Začimbe: 4 čajne žličke sladkorja, ščepec soli, ščepec piščančje juhe v prahu, škrob po potrebi
1) Pomarančo olupite in narežite na majhne kocke; namočite v mleku;
2) Jajca stepite v skledi;
3) Jajca dobro stepite, nato dodajte sladkor, sol, piščančjo juho v prahu in koruzno moko; dobro premešajte;
4) Vmešajte sveže pomarančne kocke in zeleni grah ter dobro premešajte;
5) V ponvi segrejte malo olja, vlijte jajčno maso in kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne strdi;
Jajčna palačinka z narezano zelenjavo
Dišeča pomarančna jajčna palačinka Sestavine: grenka melona, luffa, rdeče zelje, jajca
Priprava:
1 Grenko melono, lufico in rdeči zelje narežite na drobne kocke in odložite.
2 Dve jajci stepite s soljo in dvema do tremi kapljicami kisa (kis naredi omleto bolj puhasto). Dodajte narezano zelenjavo in dobro premešajte v eni smeri – ne mešajte v obe smeri, saj to vpliva na teksturo in okus.
3. V ponvi segrejte zmerno količino kuhinjskega olja (izogibajte se prekomerni količini olja, saj bo jed postala preveč mastna in neokusna). Ko je olje segreto, vanj vlijte stepeno jajčno maso. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler obe strani ne postaneta zlato rjavi, nato pa odstranite iz ponve.
Značilnosti: Sladkost rdečega zelja nevtralizira grenkost grenke melone, medtem ko aroma luffe in jajc ustvari izjemno prijetno teksturo. MSG ni dodan, ker lahko prekomerno uživanje prispeva k izpadanju las. Prvotni MSG je bil pridobljen iz žit, medtem ko so sodobne različice kemično sintetizirane – po možnosti se jim je najbolje izogniti. Ta jed ima bogat naravni okus, ki ne potrebuje dodatka MSG.
Previdnostni ukrepi: Jed ne prekuhajte; ko je skoraj gotova, jo odstranite s kuhalne plošče. Vse tri vrste zelenjave so izjemno bogate z vodotopnimi vitamini. Prekuhavanje povzroči znatno izgubo hranilnih snovi, zaradi česar se izgubijo njihove prehranske koristi.
Dišeča pomarančna jajčna palačinka: Koristi: osvetli polt, zbledi madeže, zmanjša notranjo vročino, pomaga pri prebavi, razstruplja, izboljša delovanje možganov, podpira hujšanje, spodbuja krvni obtok
Mlečna in jajčna palačinka
Sestavine: 250 g mleka, 2 jajci, 250 g navadne moke
Dodatne sestavine: sladkor, soda bikarbona
Priprava:
1. Mleko vlijte v moko in mešajte, dokler ne ostanejo grudki.
2. Vmešajte jajca, dodajte sladkor in sodo bikarbono po okusu.
3. Mešajte, dokler masa ne postane rahlo lepljiva. Preverite gostoto: testo naj iz žlice teče enakomerno, ne da bi kapljalo – ne sme biti preveč redko ali gosto.
4. Segrejte teflonsko ponev. Dodajte malo olja (najbolje s čopičem), da tanko premažete dno. Z zajemalko nalijte žlico testa in pecite na nizki temperaturi. Enkrat obrnite, da nastane okrogel palačinka.
Ko že govorimo o koruzi, ali poznate njeno hranilno vrednost?
Koruza je zdrava osnovna živilo med polnozrnatimi žiti, saj vsebuje hranila, ki pomagajo preprečevati zaprtje, enteritis in raka debelega črevesa, hkrati pa spodbujajo dolgo življenje in lepoto.Pšenica je izjemno bogata s hranilnimi snovmi, vključno s škrobom, maščobami, amilazo, steroli in vitaminom E. Njena sestava obsega približno 75 % ogljikovih hidratov in 10 % beljakovin, kar jo naredi pomemben vir energije in rastlinskih beljakovin za človeško telo.
Kombinacija teh dveh sestavin v palačinki zagotavlja esencialne vitamine in beljakovine. Dodajanje živalskih beljakovin iz jajc ustvari visoko hranljivo, lahko prebavljivo jed z okusnim okusom. S tem zaključujemo naš vodnik za pripravo jajčnih palačink.