卵は人類にとって最良の栄養源の一つであり、豊富なビタミン・ミネラルと高生物価タンパク質を含みます。人間にとって卵焼きのタンパク質品質は母乳に次ぐ最高レベルです。では、卵の具体的な栄養成分をご存知でしょうか？本日は卵焼きの調理法をご紹介します。
卵焼き1枚のカロリーは、リンゴ半分または牛乳半カップ分に相当します。しかし同時に、リン、亜鉛、鉄といった人体に不可欠な栄養素も含有しています。これらの栄養素は、人体組織の修復、新たな組織形成、エネルギー消費、複雑な代謝プロセスへの関与など、極めて重要な役割を果たしています。卵焼きは新鮮な卵、上質な小麦粉、でんぷん、食塩、鶏ガラスープの素、ねぎ、油などを精製して作られます。口当たりが滑らかで柔らかく、栄養豊富で、朝食に最適な食品であり、体に負担をかけません。
卵焼きの作り方
作り方
方法1：
1. 小麦粉をペースト状に練り、卵を溶きほぐして脇に置いておく。
2. 鍋に油をひき、中火で熱する。7割熱くなったら小麦粉の生地を入れ、きつね色になるまで焼く。焼き上がった生地の上に溶き卵を均一に流し入れる（火を弱火にすること）。
3. 焼き上がったら刻みネギを散らし、好みで甘口ソースや辛味ソースなどの調味料を加える。丸めて巻けば完成。
作り方２：
１、卵、塩、油、水を混ぜて塩を溶かし、小麦粉を少しずつ加えながら混ぜる。ダマができたらスプーンで潰し、最後に刻みネギを加えてダマがなくなるまで混ぜる。数分置いておく。
2、中火にかけ、平底のフライパンに少量の油をひく。生地を中央から流し入れると、均一に広がり、フライパンを揺らすと素早く流れる。広がりが不均一な場合は生地が固すぎるので、少量の水を追加する。
3、生地の表面がきつね色になり、鍋を揺すっても生地が動かなくなったら、ひっくり返して焼く。（手際よく返すには、フライパンを軽く投げるように返すと、火傷せず腕力も鍛えられる。ただし、技術に自信がない場合はこの方法は避けること！）返した後は蓋をしても、しなくてもよい。
4、両面が黄金色になったら取り出し、卵焼きの完成です。お好みで様々な具材を加え、自由に召し上がってください。オレンジ風味卵焼き：効能：美白・シミ取り・熱さ取り・便通促進・解毒・脳活性化・ダイエット・経絡活性化
材料：オレンジ1個　卵3個　牛乳少々　グリーンピース少々
調味料：砂糖小さじ4　塩少々　鶏ガラスープの素少々　片栗粉適量
1)オレンジの皮をむき、さいの目に切って牛乳に浸す;
2)卵をボウルに割り入れる;
3) 卵をほぐし、砂糖・塩・鶏ガラスープの素・片栗粉を加えて混ぜる;
4) オレンジの角切りとグリーンピースを加え、混ぜ合わせる;
5) フライパンに少量の油をひき、卵液を流し入れ、弱火で火が通るまで焼く;
角切り卵焼き
オレンジ風味卵焼き材料：ゴーヤ、ヘチマ、紫キャベツ、卵
作り方：
1 ゴーヤ、ヘチマ、紫キャベツを極小角切りにする
2 卵2個を溶きほぐし、適量の塩、酢2～3滴（酢を加えると卵焼きがふんわりする）を加え、ゴーヤ、ヘチマ、紫キャベツと一緒に一方向に繰り返し混ぜる（行き来して混ぜると仕上がりと食感が悪くなる）。
3. 鍋に適量の食用油（油が多すぎると脂っこくなり味を損なう）を入れ、温まったら混ぜ合わせた卵を流し入れ、弱火で両面をきつね色になるまで焼く。
特徴：紫キャベツの甘みがゴーヤの苦みを和らげ、ヘチマと卵の香りが加わり、食感が非常に良い一品です。味の素を使用しない理由は、過剰摂取が脱毛の原因となるためです。解放初期の味の素は穀物から作られていましたが、現在は化学合成品が主流です。可能な限り摂取を控えましょう。この料理自体に豊かな香りがあるため、味の素は不要です。
注意点：野菜3種のビタミン（特に水溶性ビタミン）が豊富に含まれているため、焼きすぎないように注意。火が通ったらすぐに火から下ろすこと。焼きすぎると栄養素が大量に失われ、無駄になる。
オレンジ風味の卵焼き：効能：美白、シミ取り、熱取り、便通促進、解毒、脳活性化、ダイエット、経絡活性化
牛乳卵焼き
材料：牛乳250g、卵2個、小麦粉250g
調味料：砂糖、重曹
作り方：
1. 牛乳を小麦粉に加え、ダマがなくなるまで混ぜる
2. 卵を割り入れ、好みで少量の砂糖と重曹を加える
3. 再び混ぜてややとろみがつくまで調整。スプーンですくって垂らした時に流れ落ちる状態（薄すぎず濃すぎない）が使用適温。
4. フライパンを熱し、少量の油（ブラシで塗るのが最適）を薄く広げる。生地をスプーン1杯分流し入れ、弱火で焼き、裏返せば丸いパンケーキの完成。
注意点：重曹の量は厳密に管理すること。蒸しパンを作れる方なら問題なし。そうでない場合は、酸味もアルカリ臭もない状態を目安に。
トウモロコシと言えば、その栄養価をご存知ですか？
トウモロコシは雑穀の中でも特に優れた健康食品で、便秘・腸炎・大腸癌の予防に効果的な栄養素を含み、長寿や美容効果があります。小麦には非常に豊富なデンプン、脂肪、アミラーゼ、ステロイド、ビタミンEなどの栄養成分が含まれ、炭水化物が約75％、タンパク質が約10％を占め、人体が熱量と植物性タンパク質を補給する重要な源です。
この二つの食材を組み合わせて焼き餅にすると、人体に必要なビタミンとタンパク質を補えます。さらに卵の動物性タンパク質を加えれば、栄養価が高く消化吸収も良く、香り豊かな一品に。以上が編集部がお届けする卵焼きの作り方です。