Vejce patří mezi nejlepší zdroje výživy pro lidstvo, jsou bohatá na vitamíny, minerály a bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Pro člověka je kvalita bílkovin v vaječných palačinkách druhá hned po mateřském mléce. Jaké konkrétní živiny tedy vejce obsahují? Dnes se podělíme o několik způsobů přípravy vaječných palačinek.
Kalorický obsah jedné vaječné placky odpovídá polovině jablka nebo půl šálku mléka. Zároveň však poskytuje fosfor, zinek a železo – živiny nezbytné pro lidský organismus. Tyto živiny hrají důležitou roli při opravě tkání, tvorbě nových tkání, spotřebě energie a účastní se složitých metabolických procesů.Vaječné palačinky se připravují z čerstvých vajec, kvalitní mouky, škrobu, jedlé soli, kuřecího bujónu, jarní cibulky, oleje a dalších rafinovaných ingrediencí. Díky své jemné, křehké struktuře a bohatému nutričnímu profilu jsou ideální volbou pro snídani, která nezpůsobuje vnitřní horkost.
Techniky přípravy vajec
Metoda
Metoda jedna:
1. Mouku smíchejte do konzistence těsta. Vejce důkladně rozšlehejte a odložte stranou.
2. Na pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Nalijte těsto a smažte do zlatova. Jemně nalijte rozšlehaná vejce na palačinku (zajistěte rovnoměrné rozložení a snižte teplotu na minimum).
3. Po upečení posypte nakrájenou jarní cibulkou. Přidejte sladkou omáčku, chilli omáčku nebo jiné koření podle chuti. Srolujte do válce a podávejte.
Metoda dvě:
1. Smíchejte vejce, sůl, olej a vodu a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Postupně přidávejte mouku za stálého míchání; hrudky rozbijte lžící. Nakonec vmíchejte nakrájenou jarní cibulku, dokud není těsto zcela hladké. Nechte několik minut odpočinout.
2. Zahřejte nepřilnavou pánev na středním ohni. Přidejte trochu oleje a nalijte těsto do středu. Těsto by se mělo rovnoměrně rozprostřít po pánvi a plynule stékat, když pánev nakloníte. Pokud se těsto rozprostírá nerovnoměrně, je příliš husté – přidejte trochu vody.
3. Když povrch získá zlatohnědou barvu a těsto se při naklonění pánve již nehýbe, je čas palačinku otočit. (Ideálně palačinku otočte hodem – zabráníte tak popálení a posílíte zápěstí. Pokud si však nejste jisti, tuto techniku nepoužívejte!) Po otočení můžete pánev přikrýt nebo nechat odkryté.
4. Jakmile jsou obě strany dozlatova opečené, palačinku vyjměte. Vaječná palačinka je hotová. Přidejte různé koření podle chuti a vychutnejte si ji.Rozjasňuje pleť, zmírňuje skvrny, snižuje záněty, podporuje trávení, detoxikuje, posiluje mozkové funkce, podporuje hubnutí, podporuje krevní oběh
Ingredience: 1 pomeranč, 3 vejce, trocha mléka, hrst zeleného hrášku
Koření: 4 čajové lžičky cukru, špetka soli, špetka kuřecího bujónu v prášku, škrob podle potřeby
1) Pomeranč oloupejte a nakrájejte na malé kostičky; namočte do mléka;
2) Vejce rozšlehejte v misce;
3) Vejce důkladně rozšlehejte, přidejte cukr, sůl, kuřecí bujón v prášku a kukuřičnou mouku; dobře promíchejte;
4) Přidejte čerstvé pomerančové kostičky a zelený hrášek a důkladně promíchejte;
5) Na pánvi rozehřejte trochu oleje, nalijte vaječnou směs a vařte na mírném ohni, dokud neztuhne;
Vaječná placka s kostkami
Voňavá vaječná placka s pomerančem Ingredience: Hořký meloun, luffa, fialové zelí, vejce
Postup:
1 Hořký meloun, lufu a červené zelí nakrájejte na jemné kostičky a odložte stranou.
2 Rozšlehejte dvě vejce se solí a dvěma až třemi kapkami octa (ocet omeletu nadýchá). Přidejte nakrájenou zeleninu a důkladně promíchejte pouze v jednom směru – nemíchejte tam a zpět, protože to ovlivňuje strukturu a chuť.
3. Na pánvi rozehřejte přiměřené množství oleje (nepoužívejte příliš mnoho oleje, protože jídlo by bylo příliš mastné a nechutné). Jakmile je olej rozehřátý, nalijte do něj rozšlehaná vejce. Smažte na mírném ohni, dokud nejsou obě strany dozlatova opečené, a poté vyjměte z pánve.
Charakteristika: Sladkost červeného zelí vyvažuje hořkost hořkého melounu, zatímco aroma lufy a vajec vytváří výjimečně lahodnou konzistenci. MSG není přidáváno, protože jeho nadměrná konzumace může přispívat k vypadávání vlasů. Původní MSG bylo získáváno z obilovin, zatímco moderní verze jsou chemicky syntetizovány – pokud možno je lepší se jim vyhnout. Toto jídlo má bohatou přirozenou chuť, která nevyžaduje dochucení MSG.
Upozornění: Jídlo nepřepékejte; jakmile je téměř hotové, sundejte ho z ohně. Všechny tři druhy zeleniny jsou mimořádně bohaté na vitamíny rozpustné ve vodě. Přepékání způsobuje značnou ztrátu živin, čímž se ztrácí jejich nutriční výhody.
Voňavá pomerančová vaječná placka: Výhody: Rozjasňuje pleť, zmírňuje skvrny, snižuje vnitřní teplo, podporuje trávení, detoxikuje, posiluje mozkové funkce, podporuje hubnutí, podporuje krevní oběh
Mléčná a vaječná placka
Ingredience: 250 g mléka, 2 vejce, 250 g hladké mouky
Další ingredience: Cukr, jedlá soda
Postup:
1. Nalijte mléko do mouky a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky.
2. Rozbijte vejce do směsi, přidejte cukr a jedlou sodu podle chuti.
3. Míchejte, dokud není těsto mírně viskózní. Zkontrolujte konzistenci: těsto by mělo plynule stékat z lžíce, aniž by kapalo – nemělo by být ani příliš řídké, ani příliš husté.
4. Zahřejte nepřilnavou pánev. Přidejte malé množství oleje (nejlépe pomocí štětce), aby se tenkou vrstvou pokrylo dno. Nalijte lžíci těsta a smažte na mírném ohni. Jednou otočte, aby vznikla kulatá palačinka.
Když už mluvíme o kukuřici, víte, jaké má nutriční hodnoty?
Kukuřice je zdravou základní surovinou mezi hrubými zrny, obsahuje živiny, které pomáhají předcházet zácpě, enteritidě a rakovině tlustého střeva a konečníku a zároveň podporují dlouhověkost a krásu.Pšenice je mimořádně bohatá na živiny, včetně škrobu, tuků, amylázy, sterolů a vitamínu E. Její složení tvoří přibližně 75 % sacharidů a 10 % bílkovin, což z ní činí důležitý zdroj energie a rostlinných bílkovin pro lidské tělo.
Kombinace těchto dvou ingrediencí v palačince poskytuje nezbytné vitamíny a bílkoviny. Přidáním živočišných bílkovin z vajec vznikne vysoce výživné, snadno stravitelné jídlo s lahodnou chutí. Tím končí náš průvodce přípravou vaječných palačinek.