Sveži bob je spomladanska do zgodnje poletna zelenjava, ki je v kulinariki zelo hranljiva.
Svež bob se lahko pripravi na različne načine: na hitro prepražen, dodan mesnim ali zelenjavnim jedem ali kuhan v juhah, pri čemer ohrani živahno zeleno barvo, nežen vonj in nežen, sočen okus.
Sušene bobove stroke se lahko pripravijo na več načinov: iz njih se lahko pripravi odlična bobova pasta, ki služi kot okusna priloga in vsestranska začimba; uporabljajo se lahko v številnih priljubljenih prigrizkih, kot so bobove stroke s petimi začimbami, cvetne bobove stroke, cimetove bobove stroke in pikantne bobove stroke; alternativno se sušene bobove stroke zmeljejo v moko in zmešajo z pšenično ali koruzno moko, kar poveča njihovo hranilno vrednost in predstavlja bolj znanstveno utemeljen prehranski pristop.
Ker bob vsebuje alergene (zlasti svež bob), lahko pri nekaterih posameznikih po zaužitju pride do alergijskih reakcij. Te reakcije se lahko pojavijo celo ob vdihavanju vonja cvetnega prahu boba. Glavni simptom je obsežno uničenje rdečih krvnih celic, kar vodi do porumenelosti kože in oči, splošno znane kot „bobova zlatenica“.To stanje izhaja iz dedne presnovne motnje, ki jo povzroča pomanjkanje encima glukozo-6-fosfat dehidrogenaze (G6PD). Posamezniki, ki so imeli alergijsko reakcijo na bob, morajo strogo izogibati uživanju boba ali katerih koli izdelkov iz boba. Tisti, ki imajo družinsko anamnezo tega stanja, se morajo prav tako vzdržati uživanja boba.
※ Bob je treba pred uživanjem temeljito skuhati. Bob s celo lupino vsebuje veliko prehranskih vlaknin in ga ne smemo uživati v velikih količinah.
※ Bob je primeren za starejše, intelektualne delavce in osebe z visokim holesterolom. Na splošno je primeren tudi za splošno prebivalstvo.