Šviežios plačiosios pupos yra pavasario–ankstyvo vasaros daržovės, labai maistingos kulinarijoje.
Šviežios pupos gali būti ruošiamos įvairiais būdais: keptos, įdedamos į mėsos ar daržovių patiekalus arba troškintos sriubose, jos išlaiko ryškiai žalią spalvą, subtilų aromatą ir švelnų, sultingą skonį.
Džiovintos plačiosios pupelės gali būti ruošiamos keliais būdais: iš jų galima pagaminti puikų pupelių pastą, kuri tinka kaip aromatingas pagardas ir universalus prieskonis; jas galima naudoti daugelyje populiarių užkandžių, pavyzdžiui, penkių prieskonių pupelėse, gėlių pupelėse, cinamono pupelėse ir aštriose pupelėse; taip pat džiovintas plačias pupeles galima sumalti į miltus ir sumaišyti su kvietiniais arba kukurūzų miltais, taip padidinant maistinę vertę ir užtikrinant moksliškai pagrįstą mitybą.
Kadangi pupos (ypač šviežios) turi alergizuojančių veiksnių, kai kuriems žmonėms jas vartojant gali pasireikšti alergines reakcijos. Šios reakcijos gali pasireikšti netgi įkvėpus pupų žiedadulkių kvapą. Pagrindinis simptomas yra didelis raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimas, dėl kurio oda ir akys pagelsta, tai dažniausiai vadinama „pupų gelta“.Ši būklė kyla dėl paveldimo medžiagų apykaitos sutrikimo, kurį sukelia fermento gliukozės-6-fosfato dehidrogenazės (G6PD) trūkumas. Asmenys, kurie patyrė alergines reakcijas į plačias pupas, turi griežtai vengti jų ar bet kokių produktų, kurių sudėtyje yra plačių pupų. Asmenys, kurių šeimoje yra buvę šios būklės atvejų, taip pat turėtų susilaikyti nuo plačių pupų vartojimo.
※ Pupos prieš vartojimą turi būti gerai išvirtos. Pupos su nesulaužyta odele turi daug maistinių skaidulų, todėl jų nereikėtų valgyti dideliais kiekiais.
※ Pupos tinka vyresnio amžiaus žmonėms, dirbantiems intelektualinį darbą ir turintiems aukštą cholesterolio kiekį. Jos taip pat tinka ir plačiajai visuomenei.