Пресните бакла са пролетно-раннолетен зеленчук, който е много хранителен в кулинарните си приложения.
Пресните бакла могат да се приготвят по различни начини: запържени, добавени към месни или зеленчукови ястия или варени в супи, те запазват яркия си зелен цвят, деликатен аромат и нежен, сочен вкус.
Сушените бакла могат да се приготвят по няколко начина: от тях се получава отлична паста, която служи както като ароматна подправка, така и като универсален подправка; могат да се използват в много популярни закуски като петподправкови бакла, цветни бакла, канелени бакла и пикантни бакла; алтернативно, смилането на сушени бакла на брашно и смесването му с пшенично или царевично брашно повишава хранителната стойност и представлява по-научно обоснован подход към храненето.
Тъй като баклата съдържа алергени (особено прясната бакла), някои хора могат да изпитат алергични реакции при консумация. Тези реакции могат да възникнат дори при вдишване на аромата на баклата. Основната проява е обширно унищожаване на червените кръвни клетки, което води до пожълтяване на кожата и очите, известно като „жълтеница от бакла“.Това състояние произтича от наследствено метаболитно разстройство, причинено от дефицит на ензима глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа (G6PD). Хората, които са имали алергична реакция към бакла, трябва строго да избягват консумацията ѝ или на продукти, съдържащи бакла. Хората с фамилна анамнеза за това състояние също трябва да се въздържат от консумацията на бакла.
※ Баклата трябва да се сготви добре преди консумация. Баклата с непокътната кора съдържа много фибри и не трябва да се консумира в големи количества.
※ Баклата е подходяща за възрастни хора, интелектуални работници и хора с висок холестерол. Тя е подходяща и за средностатистическото население.