① Priprava rdečega fižola, arašidov in jujube:
1. Rdeči fižol in arašide sperite, nato namočite v hladni vodi, dokler ne postanejo mehki.
3. Japonico riž temeljito sperite, namočite v hladni vodi za pol ure, nato odcedite.
4. V lonec dodajte približno 1500 ml hladne vode. V lonec dodajte rdeči fižol, arašide in riž. Na močnem ognju zavrite, nato dodajte rdeče datlje. Zmanjšajte ogenj in počasi kuhajte, dokler ne dosežete konsistence kaše. Po okusu začinite z belim sladkorjem.
② Kaša iz mungo fižola in Jobovih solz:
1. Jobove solze namočite čez noč.
2. Namakane Jobove solze in mungo fižol kuhajte v vodi pol ure.
3. Na koncu dodajte beli sladkor.
Za večjo gostoto dodajte ovseno kašo, da izboljšate teksturo.
③ Priprava krapov z rdečimi fižoli:
1. Pripravite 100 g rdečih fižolov, 4 rdeče datlje, 1/4 posušene mandarine, 1 krapa (približno 500 g) in 3 rezine ingverja. Vse sestavine temeljito sperite.
2. Karpa očistite in iztrebite. Na ponvi ga popražite, da postane rahlo zlatorumen, nato dodajte nekaj kapljic vode. Preložite ga v glineno posodo z ingverjem. Dodajte 2500 ml (10 skodelic) vode. Na močnem ognju zavrite, nato pustite rahlo vreti 2 uri. Po okusu začinite s soljo.
Za 3–4 osebe.
④ Juha iz astragalusa in kokoši:
1. Kokoš razrežite na majhne koščke, blanširajte v vreli vodi, da odstranite peno, nato sperite. Koščke kokoši, narezano šunko in srčke lotusovih semen dajte v glineno posodo. Dodajte kuhinjsko vino, spomladansko čebulo, ingver in vodo. Na močnem ognju zavrite, nato na šibkem ognju kuhajte 2 uri.
2. Pripravite štiri lončene, porcelanske ali vijolične glinene lončke za juho. Oprane zelišča enakomerno razdelite med lončke in v vsakega dodajte po dve rdeči datlji. Če imate na voljo, dodajte dve do tri posušene longanove koščice. Precedite predhodno kuhano juho, zavrzite spomladansko čebulo in ingver, nato jo enakomerno razdelite med lončke (preostanek shranite za kasnejšo uporabo). Kuhajte na pari nad vodo 2–3 ure.
Pred serviranjem dodajte rafinirano sol po okusu.
⑤ Recept za zimsko melono in petelina:
1. Zimsko melono olupite, odstranite semena, temeljito operite in narežite na kocke. Na vsaki kocki naredite križni vzorec, da se bolje vpije okus.
2. Suhe gobe shiitake namočite, da se napihnejo. Marinirate jih s sladkorjem, koruzno moko in oljem.
3. Piščanca sperite, osušite in narežite na koščke. Marinirate s soljo, riževim vinom in oljem 10 minut.
4. V vokih segrejte olje, piščanca in ingver popražite, da se sprosti aroma. Dodajte zimsko melono in bambusove poganjke, popražite, da se sestavine povežejo. Dodajte eno in pol skodelice vode in zavrite. Dodajte gobe shiitake in kuhajte na nizki temperaturi, dokler piščanec ni skuhan.
5. Pripravite gosto omako iz koruzne moke, sezamovega olja, popra, sladkorja in soli. Vlijte v lonec, vmešajte spomladansko čebulo in postrezite.Lubje evkomije dajte v ponev z malo slane vode in na nizki temperaturi pražite, dokler ne posuši. Preložite v glineno posodo in dodajte malo vode. 2. Svinjske ledvice dodajte v glineno posodo z lubjem evkomije in zavrite. Dodajte malo ingverja in spomladanske čebule. Ko zavre, odstranite peno, dodajte orehe in ščepec soli. Zmanjšajte temperaturo in pustite rahlo vreti. 3. Po 15 minutah odstranite ledvice, narežite jih in razporedite na servirni krožnik z orehi. Pokapajte z malo sezamovega olja in sojine omake, nato okrasite s koriandrom.
3. Po 15 minutah odstranite svinjske ledvice, jih lepo narežite in razporedite na servirni krožnik z jedrci orehov. Pokapajte s sezamovim oljem in sojino omako, nato posujte s koriandrom. Eucommia Walnut Stewed Pork Kidneys (dušene svinjske ledvice z eucommio in orehovimi jedrci) so zdaj pripravljene.
⑦ Juha iz krapa in zimskega melona:
1. Očistite krapa, odstranite luske, škrge in drobovino. Oluščite zimski melon. Melon dušite v vodi, da nastane juha.
2. Ko je kuhan, dodajte ingver, česen, malo olja in sol po okusu. Takoj postrezite.
⑧ Dušeni zimski melon in rdeči fižol:
1. Rdeči fižol in riž operite v razmerju 1:1 in namočite čez noč.
2. Zimsko melono olupite in narežite na koščke (ne preveč tanke).
3. Dodajte dovolj vode, zavrite, nato pa rdeči fižol in riž kuhajte, dokler se fižol ne razpoči. Dodajte koščke zimskega melona in nadaljujte s kuhanjem.
4. Kuhajte, dokler zimski melon ne postane prozoren. Po okusu dodajte sol ali sladkor.
⑨ Priprava koruznih las, lupine zimskega melona in rdečega fižola:
1. Rdeči fižol dajte v lonec z dovolj vode in zavrite.
2. Ko zavre, dodajte lupino zimskega melona in koruzne lase. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se fižol ne razpoči in lupina ne zmehča. Dodajte sladkor v kamnu in kuhajte še nekaj časa.