① Punapavun, maapähkinän ja jujuben valmistus:
1. Huuhtele punapavut ja maapähkinät ja liota niitä kylmässä vedessä, kunnes ne pehmenevät.
3. Huuhtele japonica-riisi huolellisesti, liota kylmässä vedessä puoli tuntia ja valuta sitten.
4. Lisää noin 1500 ml kylmää vettä kattilaan. Laita punaiset pavut, maapähkinät ja riisi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja lisää sitten punaiset taatelit. Vähennä lämpöä ja keitä hitaasti, kunnes puuro sakeutuu. Mausta valkoisella sokerilla maun mukaan.
② Mung-papu- ja Jobin kyyneleiden puuro:
1. Liota Jobin kyyneleitä yön yli.
2. Keitä liotettuja Jobin kyyneleitä ja mung-papuja vedessä puoli tuntia.
3. Lisää lopuksi valkoista sokeria.
Paksumman konsistenssin saamiseksi lisää kauraa.
③ Punapapujen ja karpin valmistusohje:
1. Valmista 100 g punapapuja, 4 punaista taatelia, 1/4 kuivattua mandariinin kuorta, 1 karppi (noin 500 g) ja 3 viipaletta inkivääriä. Huuhtele kaikki ainekset huolellisesti.
2. Puhdista ja suolista karppi. Paista pannulla, kunnes se on hieman kullanruskea, ja lisää sitten tilkka vettä. Siirrä inkiväärin kanssa savipataan. Kaada 2500 ml (10 kulhoa) vettä. Kiehauta korkealla lämmöllä ja hauduta sitten hiljalleen 2 tuntia. Mausta suolalla maun mukaan.
Tarjoaa 3–4 hengelle.
④ Astragalus- ja kanakeitto:
1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi, keitä kiehuvassa vedessä vaahdon poistamiseksi ja huuhtele puhtaaksi. Laita kananpalat, kuutioitu kinkku ja lootuksen siemenet savipataan. Lisää keittoviini, kevätsipuli, inkivääri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 2 tuntia.
2. Valmista neljä savi-, posliini- tai purppura-savikattilaa. Jaa pestyt yrtit tasaisesti kattiloihin ja lisää kuhunkin kaksi punaista taatelia. Jos saatavilla, lisää kaksi tai kolme kuivattua longan-hedelmän siementä. Siivilöi esikypsennetty liemi, heitä kevätsipuli ja inkivääri pois ja jaa liemi tasaisesti kattiloihin (säästä ylimääräinen liemi myöhempää käyttöä varten). Höyrytä vedessä 2–3 tuntia.
Lisää hienostettua suolaa maun mukaan ennen tarjoilua.
⑤ Talvimeloni ja kukko -resepti:
1. Kuori ja poista siemenet talvimelonista, pese huolellisesti ja leikkaa kuutioiksi. Tee jokaiselle kuutiolle ristikkäiskuvio, jotta maku imeytyy paremmin.
2. Liota kuivattuja shiitake-sieniä, kunnes ne ovat pulleita. Marinoi sokerilla, maissijauholla ja öljyllä.
3. Huuhtele kana, kuivaa se ja leikkaa paloiksi. Marinoi suolalla, riisiviinillä ja öljyllä 10 minuuttia.
4. Kuumenna öljy wokissa, paista kana ja inkivääri, kunnes ne tuoksuvat. Lisää talvimeloni ja bambunversot, paista sekoittaen. Kaada puolitoista kupillista vettä ja kiehauta. Lisää shiitake-sienet ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsynyt.
5. Valmista sakeuttava kastike maissijauhoista, seesamiöljystä, pippurista, sokerista ja suolasta. Kaada kattilaan, sekoita kevätsipulit ja tarjoile.Laita eucommia-kuori pannulle, jossa on vähän suolattua vettä, ja paista miedolla lämmöllä, kunnes se on kuiva. Siirrä savipataan ja lisää pieni määrä vettä. 2. Lisää sianmunuaiset savipataan eucommia-kuoren kanssa ja kiehauta voimakkaasti. Lisää pieni määrä inkivääriä ja kevätsipulia. Kun se kiehuu, poista vaahto ja lisää pähkinänydin ja ripaus suolaa. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. 3. Poista sianmunuaiset 15 minuutin kuluttua, viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja asettele tarjoiluastiaan pähkinänydinten kanssa. Ripottele päälle seesamöljyä ja soijakastiketta ja koristele korianterilla.
3. Poista 15 minuutin kuluttua sianmunuaiset, viipaloi ne siististi ja asettele ne pähkinäydinten kanssa tarjoiluastiaan. Ripottele päälle seesamöljyä ja soijakastiketta, sirottele korianteria, ja eucommia-pähkinä-sianmunuaisten muhennos on valmis.
⑦ Karppi- ja talvimelonikeitto:
1. Puhdista karppi poistamalla suomut, kidukset ja sisälmykset. Kuori talvimeloni. Hauduta melonia vedessä liemen valmistamiseksi.
2. Kun meloni on kypsynyt, lisää inkivääri, valkosipuli, hieman öljyä ja suolaa maun mukaan. Tarjoile heti.
⑧ Talvimeloni- ja punapapupata:
1. Pese punaiset pavut ja riisi suhteessa 1:1 ja liota yön yli.
2. Kuori talvimeloni ja leikkaa se paloiksi (ei liian ohuiksi).
3. Lisää riittävästi vettä, kiehauta ja hauduta punaisia papuja ja riisiä, kunnes pavut halkeilevat. Lisää talvimelonipalat ja jatka keittämistä.
4. Hauduta, kunnes talvimeloni muuttuu läpikuultavaksi. Mausta suolalla tai sokerilla maun mukaan.
⑨ Maissin silkkikarvat, talvimelonin kuori ja punaiset pavut Valmistus:
1. Laita punaiset pavut kattilaan riittävän määrän vettä ja kiehauta.
2. Kun kiehuu, lisää talvimelonin kuori ja maissin silkkikarvat. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes pavut puhkeavat ja kuori pehmenee. Lisää kidesokeri ja hauduta hetki.