Способи зберігання джекфрута
Зберігайте цілі плоди з шкіркою в холодильнику, загорнувши їх у харчову плівку. Найкраще спожити протягом п'яти днів; після цього терміну викиньте залишки, оскільки вони почнуть бродити.Холодильник є необхідним, інакше він швидко зіпсується. Крім того, насіння джекфрута є їстівним. Варіть його у воді до готовності; воно має текстуру, схожу на солодку картоплю, і є досить смачним. Варіть приблизно 20 хвилин. Оскільки цей фрукт є рідкісним у материковому Китаї, багато хто не знає, як його готувати. Ви можете видалити м'якоть, охолодити її та замочити в солоній воді перед вживанням, щоб вона стала смачнішою та менш нудотною. Це метод, який використовують на Хайнані.
Як легко очистити його від шкірки? Ви помітите, що він має тонку тверду шкірку. Якщо варити його без солі, він розірветься під час варіння, що полегшить очищення від шкірки; однак додавання солі призведе до того, що шкірка прилипне до м'якоті.
Як довше зберігати відкритий джекфрут? Холодильник відіграє важливу роль влітку, хоча для підтримання гігієни серед численних продуктів, що зберігаються, необхідно часто проводити дезінфекцію.
Вимоги до якості: цілісна, свіжа зовнішня оболонка без пошкоджень; великі плоди з товстою м'якоттю і насиченим ароматом.
Метод оцінки якості: традиційно передбачає потирання шкірки, щоб послухати звук. При потиранні тверді, крихкі, легко ламкі горбки на оболонці вказують на стиглість, відсутність молочного соку і глухий звук.
Спосіб зберігання: упакувати в плетені кошики, вистелені банановим листям, бамбуковим листям або подрібненим папером.Зберігати в прохолодному, провітрюваному місці. При температурі 11–13 °C і вологості 85–95 % вони можуть зберігатися понад місяць. Харчова цінність джекфрута Сучасні медичні дослідження підтверджують, що джекфрут містить велику кількість цукру, білків, вітамінів B1, B2, B6, вітаміну C, мінералів і жирних олій.М'якоть має надзвичайно високий вміст кальцію та магнію, а також значну кількість корисних елементів, таких як цинк, залізо, натрій і марганець, при цьому містить дуже низький рівень шкідливих елементів, таких як кадмій, свинець і миш'як.Джекфрут також багатий на органічні компоненти: його м'якоть містить 16,0% вуглеводів, 25,4% води, 1,2%–1,9% білка, 0,1%–0,4% жиру та 1,0%–1,5% клітковини.
Перед тим, як розрізати джекфрут, нанесіть невелику кількість олії на пальці та ніж, щоб запобігти прилипанню липкого соку. Після розрізання видаліть і викиньте насіння всередині.
Джекфрут підходить для приготування як овоч тільки в незрілому вигляді; після дозрівання він стає їстівним як фрукт. Смажений джекфрут зі свинячим шлунком має насичений смак і сприяє зміцненню здоров'я.
Харчова цінність джекфрута
Джекфрут також втамовує спрагу, сприяє лактації та зміцнює середній енергетик.Він ефективний для поліпшення місцевого кровообігу і циркуляції рідини, лікування бронхіту, бронхіальної астми, гострої пневмонії, фарингіту, ретиніту, маститу, післяпологового набряку молочних залоз, післяпологового тромбофлебіту, артриту, періартикулярного запалення, целюліту і виразок на ногах.Дослідження показують, що джекфрут має сучасні лікувальні властивості, включаючи антиоксидантні, антибактеріальні, протизапальні, протипухлинні, інгібуючі синтез меланіну та знижуючі рівень цукру в крові. Він сприяє поглинанню та усуненню запалення та набряків, надаючи підтримку при лікуванні церебрального тромбозу та інших захворювань, пов'язаних з тромбами.Бромелайн, отриманий з джекфрута, у поєднанні з антибіотиками та іншими ліками, посилює проникнення та дифузію ліків у уражені тканини. Він підходить для лікування запалення та набряків, що виникають з різних причин, включаючи бронхіт, бронхіальну астму, гостру пневмонію, фарингіт, ретиніт,мастит, післяпологове набрякання грудей, післяпологовий тромбофлебіт, артрит, періартикулярне запалення, целюліт і виразки на ногах. Крім того, нанесення соку дерева джекфрута безпосередньо на уражені ділянки може лікувати лімфангіт і геморой.
Як приготувати джекфрут
Спосіб приготування: Розріжте плід уздовж навпіл. Видаліть центральну білу слизову серцевину. Використовуйте поліетиленовий пакет або харчову плівку, щоб витерти залишки соку. Очистіть кожну частину жовтої м'якоті, а потім витягніть насіння зсередини. Вживайте тільки жовту м'якоть.Охолодження підсилює солодкість. Ядра (насіння) можна відварити, як арахіс, і приправити сіллю для приємного смаку. (Застереження: ніколи не вживайте джекфрут з медом, оскільки така комбінація викликає сильне здуття живота і може бути небезпечною для життя!