Jackfruit Saklama Yöntemleri
Kabuğu bozulmadan bütün olarak buzdolabında, streç filmle kapalı olarak saklayın. Beş gün içinde tüketilmesi en iyisidir; bu süreden sonra kalanları fermente olacağı için atın.Soğutma şarttır, aksi takdirde çabuk bozulur. Ayrıca, jackfruit tohumları yenilebilir. Pişene kadar suda kaynatın; tatlı patatese benzer bir dokuya sahiptir ve oldukça lezzetlidir. Yaklaşık 20 dakika kaynatın. Bu meyve Çin anakarasında yaygın olmadığından, çoğu kişi nasıl hazırlanacağını bilmez. Meyve etini çıkarabilir, buzdolabında saklayabilir ve daha lezzetli, daha az tatlı bir tat için yemeden önce tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu, Hainanese yöntemidir.
Nasıl kolayca soyulur? Meyveyi saran ince, sert bir kabuk olduğunu fark edeceksiniz. Tuzsuz kaynatılırsa, pişince yarılır ve soyulması kolaylaşır; ancak tuz eklenirse etine yapışır.
Açılmış jackfruit'u daha uzun süre saklamak için ne yapmalı? Buzdolabı yaz aylarında çok önemli bir rol oynar, ancak çok sayıda ürün saklandığından hijyeni korumak için sık sık dezenfekte etmek gerekir.
Kalite gereksinimleri: sağlam, kırılmamış taze dış kabuk; kalın etli ve zengin aromalı büyük meyveler.
Kalite değerlendirme yöntemi: geleneksel olarak kabuğu ovuşturarak ses dinlenir. Ovuşturulduğunda, kabuğun üzerindeki sert, kırılgan, kolayca kırılan yumrular olgunluğu gösterir, sütlü özsu yoktur ve ses donuktur.
Saklama yöntemi: Muz yaprakları, bambu yaprakları veya kıyılmış kağıtla kaplı hasır sepetlere koyun.Serin ve havadar bir yerde saklanır. 11-13 °C sıcaklık ve %85-95 nem koşullarında bir aydan fazla süreyle saklanabilir.
Jackfruit'un Besin Değeri
Modern tıbbi araştırmalar, jackfruit'un bol miktarda şeker, protein, B1, B2, B6 vitaminleri, C vitamini, mineraller ve yağlı yağlar içerdiğini doğrulamaktadır.Meyve eti, çinko, demir, sodyum ve manganez gibi faydalı elementlerin yanı sıra, kadmiyum, kurşun ve arsenik gibi zararlı elementlerin çok düşük seviyelerde bulunduğu, olağanüstü yüksek kalsiyum ve magnezyum içeriğine sahiptir.Jackfruit ayrıca organik bileşenler açısından da zengindir: Meyve eti %16,0 karbonhidrat, %25,4 su, %1,2–1,9 protein, %0,1–0,4 yağ ve %1,0–1,5 lif içerir.
Jackfruit'u kesmeden önce, yapışkan özsuyunun parmaklarınıza ve bıçağa yapışmasını önlemek için parmaklarınıza ve bıçağa az miktarda yağ sürün. Kesildikten sonra, içindeki tohumları çıkarın ve atın.
Jackfruit, olgunlaşmadan sadece sebze olarak pişirilmeye uygundur; olgunlaştığında meyve olarak yenilebilir hale gelir. Domuz midesiyle birlikte tavada kızartılmış jackfruit, zengin bir lezzet verir ve sağlığa katkıda bulunur.
Jackfruit'un Besin Değeri
Jackfruit ayrıca susuzluğu giderir, süt üretimini artırır ve orta enerji kaynağını güçlendirir.Yerel kan ve sıvı dolaşımını iyileştirmede, bronşit, bronşiyal astım, akut pnömoni, farenjit, retinit, mastit, doğum sonrası göğüs şişkinliği, doğum sonrası tromboflebit, artrit, periartiküler iltihaplanma, selülit ve bacak ülserlerinin tedavisinde etkili olduğu kanıtlanmıştır.Araştırmalar, jackfruit'un antioksidan, antibakteriyel, antienflamatuar, antitümör destekleyici, melanin sentezini inhibe edici ve kan şekerini düşürücü etkiler gibi modern tıbbi özelliklere sahip olduğunu göstermektedir. Enflamasyon ve ödemin emilimine ve çözülmesine yardımcı olur, serebral tromboz ve diğer trombüsle ilgili durumlar için destekleyici tedavi sunar.Antibiyotikler ve diğer ilaçlarla birleştirildiğinde, jackfruit'tan elde edilen bromelain, ilacın etkilenen dokulara nüfuz etmesini ve yayılmasını artırır. Bronşit, bronşiyal astım, akut pnömoni, farenjit, retinit,mastitis, doğum sonrası göğüs şişkinliği, doğum sonrası tromboflebit, artrit, periartiküler iltihaplanma, selülit ve bacak ülserleri. Ayrıca, jackfruit ağacının özsuyunu doğrudan etkilenen bölgelere uygulamak, lenfanjit ve hemoroid tedavisinde etkili olabilir.
Jackfruit'un Hazırlanması
Yöntem: Meyveyi uzunlamasına ikiye bölün. Ortadaki beyaz, müsilajlı çekirdeği çıkarın. Plastik torba veya streç film kullanarak kalan özsuyu silin. Sarı etli her bir parçayı soyun, ardından içinden tohumları çıkarın. Sadece sarı etli kısmı tüketin.Soğutmak tatlılığını artırır. Çekirdekler (tohumlar) fıstık gibi kaynatılabilir ve hoş bir tat için tuzla tatlandırılabilir. (Dikkat: Jackfruit'u asla bal ile birlikte tüketmeyin, çünkü bu kombinasyon şiddetli şişkinliğe neden olur ve hayati tehlike oluşturabilir!