Förvaring av jackfrukt
Förvara hela frukten med skalet intakt i kylskåp, försluten med plastfolie. Konsumeras helst inom fem dagar; kasta rester efter denna period, eftersom de kommer att jäsa.Kylförvaring är nödvändigt, annars förstörs den snabbt. Dessutom är jackfruktens frön ätbara. Koka dem i vatten tills de är färdiga; de har en konsistens som liknar sötpotatis och är ganska goda. Koka i cirka 20 minuter. Eftersom denna frukt är ovanlig i Kina är många osäkra på hur man tillagar den. Du kan ta bort fruktköttet, kylförvara det och blötlägga det i saltvatten innan du äter det för att få en mer smaklig och mindre söt smak. Detta är metoden från Hainan.
Hur skalar man den enkelt? Du kommer att märka att den har ett tunt, hårt skal. Om den kokas utan salt spricker den när den är färdig, vilket gör den enkel att skala. Om man tillsätter salt fastnar den dock i fruktköttet.
Hur förvarar man öppnad jackfrukt längre? Kylskåpet spelar en viktig roll på sommaren, men det är viktigt att desinficera det ofta för att upprätthålla hygienen bland alla förvarade varor.
Kvalitetskrav: intakt, fräsch yttre skal utan sprickor; stor enskild frukt med tjockt fruktkött och rik arom.
Metod för kvalitetsbedömning: traditionellt gnuggar man på skalet för att lyssna på ljudet. När man gnuggar på det indikerar de hårda, spröda, lättbrytbara knölarna på skalet att frukten är mogen, utan mjölkaktig sav och med ett dovt ljud.
Förvaringsmetod: Packa i korgar klädda med bananblad, bambublad eller strimlat papper.Förvaras på en sval, ventilerad plats. Vid en temperatur på 11–13 °C och en luftfuktighet på 85–95 % kan de förvaras i över en månad. Näringsvärde för jackfrukt Modern medicinsk forskning bekräftar att jackfrukt innehåller rikligt med socker, proteiner, vitamin B1, B2, B6, vitamin C, mineraler och feta oljor.Fruktköttet har ett exceptionellt högt innehåll av kalcium och magnesium, tillsammans med betydande halter av nyttiga ämnen som zink, järn, natrium och mangan, samtidigt som det innehåller mycket låga halter av skadliga ämnen som kadmium, bly och arsenik.Jackfrukt är också rik på organiska komponenter: dess fruktkött innehåller 16,0 % kolhydrater, 25,4 % vatten, 1,2 %–1,9 % protein, 0,1 %–0,4 % fett och 1,0 %–1,5 % fiber.
Innan du skär jackfrukt, smörj in fingrarna och kniven med lite olja för att förhindra att den klibbiga saven fastnar på dem. När du har skurit upp frukten, ta bort och kasta fröna inuti.
Jackfrukt är endast lämplig att laga som grönsak när den är omogen; den blir ätbar som frukt när den är mogen. Stekt jackfrukt med gris magsäck ger en rik smak och bidrar till god hälsa.
Jackfruktens näringsvärde
Jackfrukt släckar också törsten, främjar amning och stärker den mellersta energikällan.Den har visat sig vara effektiv för att förbättra lokal blod- och vätskecirkulation, behandla bronkit, bronkialastma, akut lunginflammation, faryngit, retinit, mastit, postpartum bröstsvullnad, postpartum tromboflebit, artrit, periartikulär inflammation, cellulit och bensår.Forskning visar att jackfrukt har moderna medicinska egenskaper, inklusive antioxidativa, antibakteriella, antiinflammatoriska, tumörhämmande, melaninsynteshämmande och blodsockersänkande effekter. Den hjälper till att absorbera och lösa inflammation och ödem, vilket ger stödjande behandling för cerebral trombos och andra trombosrelaterade tillstånd.I kombination med antibiotika och andra läkemedel förbättrar bromelain extraherat från jackfrukt läkemedlets penetration och diffusion i drabbade vävnader. Det är lämpligt för behandling av inflammation och ödem som uppstår av olika orsaker, såsom bronkit, bronkialastma, akut lunginflammation, faryngit, retinitis,mastit, postpartum bröstsvullnad, postpartum tromboflebit, artrit, periartikulär inflammation, cellulit och bensår. Dessutom kan applicering av jackfruktens sav direkt på drabbade områden behandla lymfangit och hemorrojder.
Hur man förbereder jackfrukt
Metod: Skär frukten på längden. Ta bort den vita, slemmiga kärnan i mitten. Använd en plastpåse eller plastfolie för att torka bort eventuella savrester. Skala varje segment av det gula fruktköttet och ta sedan bort fröna inuti. Ät endast det gula fruktköttet.Kylning förstärker sötman. Kärnorna (fröna) kan kokas som jordnötter och kryddas med salt för en behaglig smak. (Varning: Ät aldrig jackfrukt tillsammans med honung, eftersom denna kombination orsakar svår uppblåsthet och kan vara livshotande!