Načini shranjevanja jackfruita
Celega shranjujte z nepoškodovano lupino v hladilniku, zavitega v prozorno folijo. Najbolje ga porabite v petih dneh; po tem času ga zavrzite, saj bo začel fermentirati.Hladilnik je nujen, sicer se bo hitro pokvaril. Poleg tega so semena jackfruit užitna. Kuhajte jih v vodi, dokler niso kuhana; imajo teksturo, podobno sladkim krompirjem, in so precej okusna. Kuhajte jih približno 20 minut. Ker je to sadje na celinski Kitajski redko, mnogi ne vedo, kako ga pripraviti. Meso lahko odstranite, shranite v hladilniku in pred zaužitjem namočite v slani vodi, da bo okus bolj prijeten in manj sladek. To je metoda iz Hainana.
Kako ga lahko enostavno olupite? Opazili boste, da ga obdaja tanka, trda lupina. Če ga skuhate brez soli, se bo med kuhanjem razklal, kar olajša lupljenje; dodajanje soli pa bo povzročilo, da se bo prilepil na meso.
Kako shraniti odprt jackfruit za dalj časa? Hladilnik ima pomembno vlogo poleti, vendar je pogosto razkuževanje nujno za ohranjanje higiene med številnimi shranjenimi izdelki.
Zahteve glede kakovosti: nepoškodovana, sveža zunanja lupina brez razpok; veliki posamezni plodovi z debelim mesom in bogatim aromo.
Metoda ocenjevanja kakovosti: tradicionalno se lupina drgne in posluša zvok. Pri drgnjenju trdi, krhki, zlahka lomljivi izrastki na lupini kažejo zrelost, brez mlečnega soka in s tihim zvokom.
Način shranjevanja: Pakirajte v pletene košare, obložene z bananovimi listi, bambusovimi listi ali narezanim papirjem.Shranjujte na hladnem, prezračenem mestu. Pri temperaturi 11–13 °C in vlažnosti 85–95 % se lahko ohranijo več kot mesec dni.
Prehranska vrednost jackfruit
Sodobne medicinske raziskave potrjujejo, da jackfruit vsebuje veliko sladkorjev, beljakovin, vitaminov B1, B2, B6, vitamina C, mineralov in maščobnih olj.Meso ima izjemno visoko vsebnost kalcija in magnezija, poleg tega pa vsebuje tudi znatne količine koristnih elementov, kot so cink, železo, natrij in mangan, medtem ko vsebuje zelo nizke količine škodljivih elementov, kot so kadmij, svinec in arzen.Jackfruit je bogat tudi z organskimi sestavinami: njegovo meso vsebuje 16,0 % ogljikovih hidratov, 25,4 % vode, 1,2 %–1,9 % beljakovin, 0,1 %–0,4 % maščob in 1,0 %–1,5 % vlaknin.
Pred rezanjem jackfruita namažite prste in nož z majhno količino olja, da se lepljiva sokovina ne bo prijemala nanje. Ko ga razrežete, odstranite in zavrzite semena v notranjosti.
Jackfruit je primeren za kuhanje kot zelenjava le, ko je nezrel; ko dozori, postane užiten kot sadje. Jackfruit, popečen s svinjskim želodcem, ima bogat okus in prispeva k dobremu zdravju.
Hranilna vrednost jackfruita
Jackfruit tudi poteši žejo, spodbuja laktacijo in krepi srednji energizer, hkrati pa povečuje qi.Izkazal se je za učinkovitega pri izboljšanju lokalne cirkulacije krvi in tekočin, zdravljenju bronhitisa, bronhialne astme, akutnega pljučnega vnetja, faringitisa, retinitisa, mastitisa, poporodnega nabrekanja prsi, poporodne tromboflebitisa, artritisa, periartikularnega vnetja, celulitisa in razjed na nogah.Raziskave kažejo, da ima jackfruit sodobne zdravilne lastnosti, vključno z antioksidativnim, antibakterijskim, protivnetnim, protitumorskim učinkom, zaviranjem sinteze melanina in zniževanjem krvnega sladkorja. Pomaga pri absorpciji in zmanjšanju vnetja in edema, kar ponuja podporno zdravljenje za cerebralno trombozo in druge stanje, povezane s trombi.Bromelain, pridobljen iz jackfruit, v kombinaciji z antibiotiki in drugimi zdravili izboljša prodiranje in difuzijo zdravila v prizadeta tkiva. Primeren je za zdravljenje vnetij in edemov, ki nastanejo zaradi različnih vzrokov, vključno z bronhitisom, bronhialno astmo, akutno pljučnico, faringitisom, retinitiso,mastitis, poporodno nabrekanje prsi, poporodna tromboflebitis, artritis, periartikularno vnetje, celulitis in razjede na nogah. Poleg tega lahko neposredna uporaba soka drevesa jackfruit na prizadetih mestih zdravi limfangitis in hemoroide.
Kako pripraviti jackfruit
Postopek: Plod razrežite po dolžini na pol. Odstranite belo, sluzasto sredico. Z plastično vrečko ali prozorno folijo obrišite vse ostanke soka. Olupite vsak segment rumenega mesa, nato iz njega izvlecite semena. Pojedite samo rumeno meso.Hlajenje poveča sladkost. Jedrca (semena) lahko skuhate kot arašide in jih začinite s soljo za prijeten okus. (Previdnost: Nikoli ne uživajte jackfruit z medom, saj ta kombinacija povzroča hudo napenjanje in je lahko smrtno nevarna!