Spôsoby skladovania jackfruitov
Celé plody s neporušenou šupkou skladujte v chladničke, zabalené v potravinárskej fólii. Najlepšie spotrebujte do piatich dní; po uplynutí tejto doby zvyšky vyhoďte, pretože začnú kvasit.Chladenie je nevyhnutné, inak sa rýchlo pokazí. Okrem toho sú semená jackfruit jedlé. Varte ich vo vode, kým nie sú uvarené; majú textúru podobnú sladkým zemiakom a sú celkom chutné. Varte ich asi 20 minút. Keďže toto ovocie je v Číne nezvyčajné, mnohí nevedia, ako ho pripraviť. Môžete odstrániť dužinu, uložiť ju do chladničky a pred konzumáciou namočiť do slanej vody, aby bola chutnejšia a menej presladená. Toto je metóda z Hainanu.
Ako ho ľahko olúpať? Všimnete si, že je obalené tenkou, tvrdou šupkou. Ak ho varíte bez soli, po uvarení sa rozpadne, čo uľahčuje lúpanie; pridanie soli však spôsobí, že sa prilepí na dužinu.
Ako skladovať otvorené jackfruit dlhšie? Chladnička hrá v lete dôležitú úlohu, pretože v nej skladujeme veľa potravín. Nezabudnite ju v lete pravidelne dezinfikovať, aby ste zaistili hygienu.
Požiadavky na kvalitu: neporušená, čerstvá vonkajšia šupka bez prasklín; veľké jednotlivé plody s hustou dužinou a bohatou vôňou.
Metóda hodnotenia kvality: tradične sa šupka potrie, aby sa počul zvuk. Pri potieraní tvrdé, krehké, ľahko lámavé hrbole na šupke naznačujú zrelosť, bez mliečnej šťavy a s tupým zvukom.
Spôsob skladovania: Balenie v prútených košoch vystlaných banánovými listami, bambusovými listami alebo drveným papierom.Skladujte na chladnom, vetranom mieste. Pri teplote 11–13 °C a vlhkosti 85–95 % sa môžu uchovávať viac ako mesiac.
Nutričná hodnota jackfruit
Moderný lekársky výskum potvrdzuje, že jackfruit obsahuje veľké množstvo cukrov, bielkovín, vitamínov B1, B2, B6, vitamínu C, minerálov a mastných olejov.Dužina má mimoriadne vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj významné množstvo prospešných prvkov, ako je zinok, železo, sodík a mangán, pričom obsahuje veľmi nízke množstvo škodlivých prvkov, ako je kadmium, olovo a arzén.Jackfruit je tiež bohatý na organické zložky: jeho dužina obsahuje 16,0 % sacharidov, 25,4 % vody, 1,2 % – 1,9 % bielkovín, 0,1 % – 0,4 % tukov a 1,0 % – 1,5 % vlákniny.
Pred krájaním jackfruit naneste na prsty a nôž malé množstvo oleja, aby sa na ne nelepila lepkavá miazga. Po rozkrojení odstráňte a vyhoďte semená vo vnútri.
Jackfruit je vhodný na varenie ako zelenina len v nezrelom stave; po dozretí sa stáva jedlým ako ovocie. Restovaný jackfruit s bravčovým žalúdkom má bohatú chuť a prispieva k dobrému zdraviu.
Nutričná hodnota jackfruit
Jackfruit tiež hasí smäd, podporuje laktáciu a posilňuje stredný energetický systém.Ukázalo sa, že je účinný pri zlepšovaní lokálneho krvného a tekutinového obehu, liečbe bronchitídy, bronchiálnej astmy, akútnej pneumónie, faryngitídy, retinitídy, mastitídy, popôrodného nahromadenia mlieka v prsiach, popôrodnej tromboflebitídy, artritídy, periartikulárneho zápalu, celulitídy a vredov na nohách.Výskumy ukazujú, že jackfruit má moderné liečivé vlastnosti, vrátane antioxidačných, antibakteriálnych, protizápalových, protinádorových, inhibičných účinkov na syntézu melanínu a účinkov znižujúcich hladinu cukru v krvi. Pomáha pri vstrebávaní a zmierňovaní zápalu a opuchov, čím poskytuje podpornú liečbu pri cerebrálnej trombóze a iných ochoreniach súvisiacich s trombózou.Bromelain získaný z jackfruit, v kombinácii s antibiotikami a inými liekmi, zvyšuje penetráciu a difúziu liekov do postihnutých tkanív. Je vhodný na liečbu zápalu a opuchov vznikajúcich z rôznych príčin, vrátane bronchitídy, bronchiálnej astmy, akútnej pneumónie, faryngitídy, retinitídy,mastitída, popôrodné nahromadenie mlieka v prsiach, popôrodná tromboflebitída, artritída, periartikulárny zápal, celulitída a vredy na nohách. Okrem toho, aplikácia miazgy z jackfruitového stromu priamo na postihnuté oblasti môže liečiť lymfangitídu a hemoroidy.
Ako pripraviť jackfruit
Postup: Plod rozkrojte pozdĺžne na polovicu. Odstráňte bielu, slizovitú stredovú časť. Zvyšky šťavy utrite plastovým vreckom alebo potravinárskou fóliou. Ošúpte každý segment žltého dužiny a potom z neho vyberte semená. Konzumujte len žltú dužinu.Chladenie zvýrazňuje sladkosť. Jadrá (semená) sa môžu variť ako arašidy a dochutiť soľou pre príjemnú chuť. (Upozornenie: Nikdy nekonzumujte jackfruit s medom, pretože táto kombinácia spôsobuje silné nadúvanie a môže byť životu nebezpečná!