Способы хранения джекфрута
Храните целые плоды с неповрежденной кожурой в холодильнике, завернутые в пищевую пленку. Лучше всего употребить в течение пяти дней; после этого срока выбросьте оставшиеся плоды, так как они начнут бродить.Хранение в холодильнике необходимо, иначе он быстро испортится. Кроме того, семена джекфрута съедобны. Варите их в воде до готовности; они имеют текстуру, похожую на сладкий картофель, и довольно вкусные. Варите около 20 минут. Поскольку этот фрукт редко встречается в материковом Китае, многие не знают, как его приготовить. Вы можете удалить мякоть, охладить ее и замочить в соленой воде перед употреблением, чтобы сделать вкус более приятным и менее приторным. Это метод хайнаньцев.
Как легко очистить его от кожуры? Вы заметите, что он покрыт тонкой твердой кожурой. Если варить его без соли, он расколется при приготовлении, что упростит очистку; однако добавление соли приведет к тому, что кожура прилипнет к мякоти.
Как хранить открытый джекфрут дольше? Летом холодильник играет важную роль, однако для поддержания гигиены среди множества хранящихся в нем продуктов необходимо часто проводить дезинфекцию.
Требования к качеству: целая, свежая внешняя оболочка без повреждений; крупные плоды с толстой мякотью и насыщенным ароматом.
Метод оценки качества: традиционно включает в себя потирание кожицы и прослушивание звука. При потирании твердые, хрупкие, легко ломающиеся бугорки на оболочке указывают на зрелость, отсутствие молочного сока и глухой звук.
Способ хранения: упаковать в плетеные корзины, выстланные банановыми листьями, бамбуковыми листьями или измельченной бумагой.Хранить в прохладном, проветриваемом месте. При температуре 11–13 °C и влажности 85–95 % они могут храниться более месяца.
Пищевая ценность джекфрута
Современные медицинские исследования подтверждают, что джекфрут содержит большое количество сахаров, белков, витаминов B1, B2, B6, витамина C, минералов и жирных масел.Мякоть отличается исключительно высоким содержанием кальция и магния, а также значительным количеством полезных элементов, таких как цинк, железо, натрий и марганец, при этом содержание вредных элементов, таких как кадмий, свинец и мышьяк, очень низкое.Джекфрут также богат органическими компонентами: его мякоть содержит 16,0% углеводов, 25,4% воды, 1,2–1,9% белка, 0,1–0,4% жира и 1,0–1,5% клетчатки.
Перед тем как разрезать джекфрут, нанесите небольшое количество масла на пальцы и нож, чтобы к ним не прилипал липкий сок. После разрезания удалите и выбросьте семена внутри.
Джекфрут подходит для приготовления в качестве овоща только в незрелом состоянии; в зрелом состоянии он становится съедобным как фрукт. Жареный джекфрут со свиным желудком имеет насыщенный вкус и способствует укреплению здоровья.
Пищевая ценность джекфрута
Джекфрут также утоляет жажду, способствует лактации и укрепляет средний энергетический центр.Оно эффективно улучшает местное кровообращение и циркуляцию жидкостей, лечит бронхит, бронхиальную астму, острую пневмонию, фарингит, ретинит, мастит, послеродовое наполнение груди, послеродовый тромбофлебит, артрит, периартикулярное воспаление, целлюлит и язвы на ногах.Исследования показывают, что джекфрут обладает современными лечебными свойствами, включая антиоксидантные, антибактериальные, противовоспалительные, противоопухолевые, ингибирующие синтез меланина и снижающие уровень сахара в крови. Он способствует всасыванию и уменьшению воспаления и отеков, предлагая вспомогательное лечение церебрального тромбоза и других состояний, связанных с тромбами.Бромелайн, полученный из джекфрута, в сочетании с антибиотиками и другими лекарствами, усиливает проникновение и диффузию лекарств в пораженные ткани. Он подходит для лечения воспалений и отеков, возникающих по разным причинам, включая бронхит, бронхиальную астму, острую пневмонию, фарингит, ретинит,мастит, послеродовое наполнение груди, послеродовый тромбофлебит, артрит, периартикулярное воспаление, целлюлит и язвы на ногах. Кроме того, нанесение сока дерева джекфрута непосредственно на пораженные участки может лечить лимфангит и геморрой.
Как приготовить джекфрут
Способ приготовления: Разрежьте плод пополам в длину. Удалите белую слизистую сердцевину. С помощью пластикового пакета или пищевой пленки удалите остатки сока. Очистите каждый сегмент желтой мякоти, затем извлеките семена. Употребляйте только желтую мякоть.Охлаждение усиливает сладость. Ядра (семена) можно варить как арахис, приправлять солью для приятного вкуса. (Внимание: никогда не употребляйте джекфрут с медом, так как эта комбинация вызывает сильное вздутие живота и может оказаться опасной для жизни!