Metode de păstrare a fructului jackfruit
Păstrați-l întreg, cu coaja intactă, în frigider, acoperit cu folie alimentară. Se consumă de preferință în termen de cinci zile; aruncați resturile după această perioadă, deoarece vor fermenta.Refrigerarea este esențială, altfel se va strica repede. În plus, semințele de jackfruit sunt comestibile. Fierbeți-le în apă până sunt gata; au o textură similară cu cartofii dulci și sunt destul de gustoase. Fierbeți-le aproximativ 20 de minute. Deoarece acest fruct este neobișnuit în China continentală, mulți nu știu cum să îl prepare. Puteți îndepărta pulpa, o puteți pune la frigider și o puteți înmuia în apă sărată înainte de a o consuma, pentru un gust mai plăcut și mai puțin dulceag. Aceasta este metoda Hainanese.
Cum se poate curăța ușor? Veți observa o coajă subțire și tare care îl învelește. Dacă este fiert fără sare, se va despica la gătire, ceea ce va facilita curățarea; însă, dacă se adaugă sare, coaja se va lipi de pulpă.
Cum se păstrează fructul de jackfruit deschis pentru o perioadă mai lungă? Frigiderul joacă un rol esențial vara, însă este necesară dezinfectarea frecventă pentru a menține igiena în mijlocul numeroaselor produse depozitate.
Cerințe de calitate: coajă exterioară intactă, proaspătă, fără rupturi; fructe mari, cu pulpă groasă și aromă bogată.
Metoda de evaluare a calității: în mod tradițional, se freacă coaja și se ascultă sunetul. Când se freacă, tuberculii tari, fragili și ușor de rupt de pe coajă indică maturitatea, fără sevă lăptoasă și cu un sunet surd.
Metoda de depozitare: se ambalează în coșuri de răchită căptușite cu frunze de bananier, frunze de bambus sau hârtie mărunțită.Se păstrează într-un loc răcoros și ventilat. În condiții de temperatură de 11-13 °C și umiditate de 85-95%, se pot păstra peste o lună. Valoarea nutrițională a fructului de jackfruit Cercetările medicale moderne confirmă că fructul de jackfruit conține zaharuri, proteine, vitaminele B1, B2, B6, vitamina C, minerale și uleiuri grase în cantități abundente.Pulpa prezintă un conținut excepțional de ridicat de calciu și magneziu, alături de niveluri semnificative de elemente benefice precum zinc, fier, sodiu și mangan, conținând în același timp niveluri foarte scăzute de elemente nocive precum cadmiu, plumb și arsenic.Jackfruitul este, de asemenea, bogat în componente organice: pulpa sa conține 16,0% carbohidrați, 25,4% apă, 1,2%–1,9% proteine, 0,1%–0,4% grăsimi și 1,0%–1,5% fibre.
Înainte de a tăia jackfruitul, aplicați o cantitate mică de ulei pe degete și pe cuțit pentru a preveni aderarea sevei lipicioase la acestea. Odată tăiat, îndepărtați și aruncați semințele din interior.
Jackfruitul este potrivit pentru gătit ca legumă numai când este necoapte; devine comestibil ca fruct odată ce este copt. Jackfruitul prăjit cu stomac de porc are o aromă bogată și contribuie la o sănătate bună.
Valoarea nutrițională a jackfruitului
Jackfruitul potolește setea, favorizează lactația și fortifică energia medie.Se dovedește eficient în îmbunătățirea circulației locale a sângelui și a fluidelor, în tratarea bronșitei, astmului bronșic, pneumoniei acute, faringitei, retinitei, mastitei, congestiei mamare postpartum, tromboflebitei postpartum, artritei, inflamației periarticulare, celulitei și ulcerelor la picioare.Cercetările indică faptul că jackfruitul are proprietăți medicinale moderne, inclusiv efecte antioxidante, antibacteriene, antiinflamatorii, antitumorale, de inhibare a sintezei melaninei și de scădere a glicemiei. Ajută la absorbția și reducerea inflamației și edemului, oferind un tratament de susținere pentru tromboza cerebrală și alte afecțiuni legate de trombi.Atunci când este combinată cu antibiotice și alte medicamente, bromelaina extrasă din jackfruit îmbunătățește penetrarea și difuzia medicamentelor în țesuturile afectate. Este potrivită pentru tratarea inflamațiilor și edemelor cauzate de diverse afecțiuni, cum ar fi bronșita, astmul bronșic, pneumonia acută, faringita, retinita,mastită, congestie mamară postpartum, tromboflebită postpartum, artrită, inflamație periarticulară, celulită și ulcere la picioare. În plus, aplicarea sevei de jackfruit direct pe zonele afectate poate trata limfangita și hemoroizii.
Cum se prepară jackfruitul
Metodă: Tăiați fructul în jumătate pe lungime. Îndepărtați miezul alb, mucilaginos, din centru. Folosiți o pungă de plastic sau folie alimentară pentru a șterge orice reziduu de sevă. Curățați fiecare segment de pulpă galbenă, apoi extrageți semințele din interior. Consumați numai pulpa galbenă.Răcirea intensifică dulceața. Sâmburii (semințele) pot fi fierți ca alunele, asezonați cu sare pentru un gust plăcut. (Atenție: nu consumați niciodată jackfruit cu miere, deoarece această combinație provoacă balonare severă și poate pune viața în pericol!)