Métodos de armazenamento da jaca
Armazene inteira com a casca intacta no frigorífico, selada com película aderente. Consuma de preferência em cinco dias; descarte qualquer resto após esse período, pois irá fermentar.A refrigeração é essencial, caso contrário, ela estragará rapidamente. Além disso, as sementes da jaca são comestíveis. Ferva-as em água até ficarem cozidas; elas têm uma textura semelhante à da batata-doce e são bastante saborosas. Ferva por cerca de 20 minutos. Como essa fruta é incomum na China continental, muitos não sabem como prepará-la. Você pode remover a polpa, refrigerá-la e mergulhá-la em água salgada antes de comer para obter um sabor mais palatável e menos enjoativo. Esse é o método de Hainan.
Como descascá-la facilmente? Notará uma casca fina e dura que a envolve. Se cozida sem sal, ela se abrirá quando estiver cozida, facilitando o descascamento; no entanto, adicionar sal fará com que ela grude na polpa.
Como armazenar a jaca aberta por mais tempo? A geladeira desempenha um papel vital no verão, embora a desinfecção frequente seja essencial para manter a higiene em meio a inúmeros itens armazenados.
Requisitos de qualidade: casca exterior intacta e fresca, sem quebras; frutos grandes, com polpa espessa e aroma rico.
Método de avaliação da qualidade: tradicionalmente, envolve esfregar a casca para ouvir o som. Quando esfregada, os tubérculos duros, quebradiços e facilmente quebrados na casca indicam maturação, sem seiva leitosa e com um som surdo.
Método de armazenamento: embalar em cestos de vime forrados com folhas de bananeira, folhas de bambu ou papel picado.Armazenar em local fresco e ventilado. Em condições de temperatura de 11 a 13 °C e humidade de 85 a 95%, podem ser conservados por mais de um mês. Valor nutricional da jaca A investigação médica moderna confirma que a jaca contém açúcares, proteínas, vitaminas B1, B2, B6, vitamina C, minerais e óleos gordos em abundância.A polpa apresenta um teor excepcionalmente alto de cálcio e magnésio, juntamente com níveis significativos de elementos benéficos, como zinco, ferro, sódio e manganês, enquanto contém níveis muito baixos de elementos nocivos, como cádmio, chumbo e arsénico.A jaca também é rica em componentes orgânicos: a sua polpa contém 16,0% de hidratos de carbono, 25,4% de água, 1,2%–1,9% de proteínas, 0,1%–0,4% de gordura e 1,0%–1,5% de fibras.
Antes de cortar a jaca, aplique uma pequena quantidade de óleo nos dedos e na faca para evitar que a seiva pegajosa adira a eles. Depois de cortada, remova e descarte as sementes do interior.
A jaca só é adequada para cozinhar como vegetal quando verde; torna-se comestível como fruta quando madura. A jaca salteada com estômago de porco tem um sabor rico e contribui para uma boa saúde.
Valor nutricional da jaca
A jaca também sacia a sede, promove a lactação e fortalece o energizador médio, ao mesmo tempo que aumenta o qi.Ela se mostra eficaz na melhoria da circulação sanguínea e fluida local, no tratamento de bronquite, asma brônquica, pneumonia aguda, faringite, retinite, mastite, ingurgitamento mamário pós-parto, tromboflebite pós-parto, artrite, inflamação periarticular, celulite e úlceras nas pernas.Pesquisas indicam que a jaca possui propriedades medicinais modernas, incluindo efeitos antioxidantes, antibacterianos, anti-inflamatórios, antitumorais, inibidores da síntese de melanina e redutores do açúcar no sangue. Ela ajuda na absorção e redução da inflamação e do edema, oferecendo tratamento de apoio para trombose cerebral e outras condições relacionadas a trombos.A bromelaína derivada da jaca, quando combinada com antibióticos e outros medicamentos, aumenta a penetração e difusão do fármaco nos tecidos afetados. É adequada para o tratamento de inflamações e edemas decorrentes de várias causas, incluindo bronquite, asma brônquica, pneumonia aguda, faringite, retinite,mastite, ingurgitamento mamário pós-parto, tromboflebite pós-parto, artrite, inflamação periarticular, celulite e úlceras nas pernas. Além disso, a aplicação da seiva da jaqueira diretamente nas áreas afetadas pode tratar a linfangite e as hemorróidas.
Como preparar a jaca
Método: Corte a fruta ao meio no sentido do comprimento. Remova o núcleo branco e mucilaginoso central. Use um saco plástico ou película aderente para limpar qualquer resíduo de seiva. Descasque cada segmento da polpa amarela e, em seguida, extraia as sementes do interior. Consuma apenas a polpa amarela.O arrefecimento realça a doçura. As sementes podem ser cozidas como amendoins, temperadas com sal para um sabor agradável. (Cuidado: nunca consuma jaca com mel, pois essa combinação causa inchaço grave e pode ser fatal!)