Sposoby przechowywania jackfruit
Przechowuj całe owoce z nienaruszoną skórką w lodówce, owinięte folią spożywczą. Najlepiej spożyć w ciągu pięciu dni; po upływie tego czasu wyrzuć pozostałości, ponieważ zaczną fermentować.Przechowywanie w lodówce jest niezbędne, w przeciwnym razie szybko się psuje. Ponadto nasiona jackfruit są jadalne. Gotuj je w wodzie, aż będą miękkie; mają konsystencję podobną do słodkich ziemniaków i są dość smaczne. Gotuj przez około 20 minut. Ponieważ owoc ten jest rzadkością w Chinach kontynentalnych, wiele osób nie wie, jak go przygotować. Można usunąć miąższ, schłodzić go w lodówce i namoczyć w słonej wodzie przed spożyciem, aby uzyskać bardziej smakowity, mniej mdły smak. Jest to metoda stosowana na Hainan.
Jak łatwo go obrać? Zauważysz cienką, twardą skorupę, która go otacza. Jeśli ugotujesz go bez soli, po ugotowaniu pęka, co ułatwia obieranie; dodanie soli jednak psuje go, ponieważ miąższ przykleja się do skorupy.
Jak przedłużyć przechowywanie otwartego jackfruit? Chłodzenie okazuje się bardzo skuteczne latem, chociaż w cieplejszych miesiącach konieczna jest częsta dezynfekcja, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
Wymagania jakościowe: nienaruszona, świeża skórka bez pęknięć; duże owoce o grubym miąższu i bogatym aromacie.
Metoda oceny jakości: tradycyjnie polega na pocieraniu skórki i nasłuchiwaniu dźwięku. Po pocieraniu twarde, kruche, łatwo łamliwe guzki na skórce wskazują na dojrzałość, brak mlecznego soku i matowy dźwięk.
Metoda przechowywania: pakować w wiklinowe kosze wyłożone liśćmi bananowca, liśćmi bambusa lub rozdrobnionym papierem.Przechowywać w chłodnym, wentylowanym miejscu. W warunkach temperatury 11–13°C i wilgotności 85–95% można je przechowywać przez ponad miesiąc. Wartość odżywcza jackfruit
Współczesne badania medyczne potwierdzają, że jackfruit zawiera duże ilości cukrów, białek, witamin B1, B2, B6, witaminy C, minerałów i olejów tłuszczowych.Miąższ charakteryzuje się wyjątkowo wysoką zawartością wapnia i magnezu, a także znacznymi poziomami korzystnych pierwiastków, takich jak cynk, żelazo, sód i mangan, przy bardzo niskim poziomie pierwiastków szkodliwych, takich jak kadm, ołów i arsen.Jackfruit jest również bogaty w składniki organiczne: jego miąższ zawiera 16,0% węglowodanów, 25,4% wody, 1,2%–1,9% białka, 0,1%–0,4% tłuszczu i 1,0%–1,5% błonnika.
Przed pokrojeniem jackfruit należy nałożyć niewielką ilość oleju na palce i nóż, aby zapobiec przywieraniu lepkiego soku. Po rozcięciu należy usunąć i wyrzucić nasiona znajdujące się w środku.
Jackfruit nadaje się do gotowania jako warzywo tylko wtedy, gdy jest niedojrzały; po osiągnięciu dojrzałości staje się jadalny jako owoc. Smażony jackfruit z żołądkiem wieprzowym ma bogaty smak i przyczynia się do dobrego zdrowia.
Wartość odżywcza jackfruit
Jackfruit gasi również pragnienie, wspomaga laktację i wzmacnia środkowy organ energetyczny.Okazuje się skuteczny w poprawie lokalnego krążenia krwi i płynów, leczeniu zapalenia oskrzeli, astmy oskrzelowej, ostrego zapalenia płuc, zapalenia gardła, zapalenia siatkówki, zapalenia sutka, obrzęku piersi po porodzie, zakrzepowego zapalenia żył po porodzie, zapalenia stawów, zapalenia okołostawowego, zapalenia tkanki łącznej i owrzodzeń nóg.Badania wskazują, że jackfruit posiada nowoczesne właściwości lecznicze, w tym przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, hamujące syntezę melaniny i obniżające poziom cukru we krwi. Pomaga w absorpcji i redukcji stanów zapalnych i obrzęków, oferując wspomagające leczenie zakrzepicy mózgowej i innych schorzeń związanych z zakrzepami.Białko jackfruit wyekstrahowane z owoców, stosowane w połączeniu z antybiotykami i innymi lekami, zwiększa penetrację i dyfuzję leków do dotkniętych tkanek. Nadaje się do leczenia stanów zapalnych i obrzęków wynikających z różnych przyczyn, takich jak zapalenie oskrzeli, astma oskrzelowa, ostre zapalenie płuc, zapalenie gardła, zapalenie siatkówki,zapalenie sutka, obrzęk piersi po porodzie, zakrzepowe zapalenie żył po porodzie, zapalenie stawów, zapalenie okołostawowe, zapalenie tkanki łącznej i owrzodzenia nóg. Ponadto bezpośrednie stosowanie soku z drzewa chlebowca na dotknięte obszary może leczyć zapalenie naczyń chłonnych i hemoroidy.
Jak przygotować jackfruit
Metoda: Przekrój owoc wzdłuż na pół. Usuń białą, śluzowatą część środkową. Użyj plastikowej torby lub folii spożywczej, aby wytrzeć pozostałości soku. Obierz każdy segment żółtego miąższu, a następnie usuń nasiona. Spożywaj tylko żółty miąższ.Schłodzenie wzmacnia słodycz. Ziarna można gotować jak orzeszki ziemne, doprawiając solą dla uzyskania przyjemnego smaku. (Uwaga: nigdy nie spożywaj jackfruit z miodem, ponieważ takie połączenie powoduje silne wzdęcia i może zagrażać życiu!