Bewaarmethoden voor jackfruit
Bewaar de vrucht in zijn geheel met de schil intact in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. Het beste binnen vijf dagen consumeren; gooi de rest na deze periode weg, omdat het gaat gisten.Koeling is essentieel, anders bederft het snel. Bovendien zijn de zaden van de jackfruit eetbaar. Kook ze in water tot ze gaar zijn; ze hebben een textuur die lijkt op zoete aardappelen en zijn erg lekker. Kook ze ongeveer 20 minuten. Omdat deze vrucht ongebruikelijk is op het Chinese vasteland, weten veel mensen niet hoe ze deze moeten bereiden. U kunt het vruchtvlees verwijderen, het in de koelkast bewaren en het voor het eten in zout water weken voor een smakelijkere, minder zoete smaak. Dit is de Hainanese methode.
Hoe kun je het gemakkelijk schillen? Je ziet dat het omhuld is door een dunne, harde schil. Als je het zonder zout kookt, barst het open tijdens het koken, waardoor het schillen eenvoudig is; als je echter zout toevoegt, blijft het aan het vruchtvlees kleven.
Hoe kun je geopende jackfruit langer bewaren? De koelkast speelt een cruciale rol in de zomer, maar regelmatig desinfecteren is essentieel om de hygiëne te behouden tussen de vele opgeslagen producten.
Kwaliteitseisen: intacte, verse schil zonder breuken; grote vruchten met dik vruchtvlees en een rijke geur.
Kwaliteitsbeoordelingsmethode: traditioneel wordt de schil gewreven om naar het geluid te luisteren. Wanneer er over gewreven wordt, duiden de harde, broze, gemakkelijk breekbare knobbeltjes op de schil op rijpheid, zonder melkachtig sap en met een dof geluid.
Bewaarmethode: verpakken in rieten manden bekleed met bananenbladeren, bamboebladeren of versnipperd papier.Bewaar op een koele, geventileerde plaats. Bij een temperatuur van 11-13 °C en een luchtvochtigheid van 85-95% zijn ze meer dan een maand houdbaar. Voedingswaarde van jackfruit Modern medisch onderzoek bevestigt dat jackfruit rijk is aan suikers, eiwitten, vitamine B1, B2, B6, vitamine C, mineralen en vette oliën.Het vruchtvlees bevat uitzonderlijk veel calcium en magnesium, naast aanzienlijke hoeveelheden heilzame elementen zoals zink, ijzer, natrium en mangaan, terwijl het zeer weinig schadelijke elementen zoals cadmium, lood en arseen bevat.Jackfruit is ook rijk aan organische componenten: het vruchtvlees bevat 16,0% koolhydraten, 25,4% water, 1,2%–1,9% eiwitten, 0,1%–0,4% vetten en 1,0%–1,5% vezels.
Breng voordat u jackfruit snijdt een kleine hoeveelheid olie aan op uw vingers en het mes om te voorkomen dat het kleverige sap eraan blijft kleven. Verwijder na het opensnijden de zaden en gooi deze weg.
Jackfruit is alleen geschikt om als groente te koken als het onrijp is; als het rijp is, wordt het eetbaar als fruit. Roergebakken jackfruit met varkensmaag heeft een rijke smaak en draagt bij aan een goede gezondheid.
Voedingswaarde van jackfruit
Jackfruit lest ook de dorst, bevordert de borstvoeding en versterkt het midden van het lichaam.Het blijkt effectief te zijn bij het verbeteren van de lokale bloed- en vochtcirculatie, het behandelen van bronchitis, bronchiale astma, acute longontsteking, faryngitis, retinitis, mastitis, postpartum borststuwing, postpartum tromboflebitis, artritis, periarticulaire ontsteking, cellulitis en beenulcera.Onderzoek wijst uit dat jackfruit moderne geneeskrachtige eigenschappen heeft, waaronder antioxiderende, antibacteriële, ontstekingsremmende, tumorondersteunende, melaninesynthese-remmende en bloedsuikerverlagende effecten. Het helpt bij de absorptie en oplossing van ontstekingen en oedeem en biedt ondersteunende behandeling voor cerebrale trombose en andere trombusgerelateerde aandoeningen.In combinatie met antibiotica en andere medicijnen verbetert het uit jackfruit gewonnen bromelaïne de penetratie en verspreiding van geneesmiddelen in aangetaste weefsels. Het is geschikt voor de behandeling van ontstekingen en oedeem die door verschillende oorzaken ontstaan, zoals bronchitis, bronchiale astma, acute longontsteking, faryngitis, retinitis,mastitis, postpartum borststuwing, postpartum tromboflebitis, artritis, periarticulaire ontsteking, cellulitis en beenulcera. Bovendien kan het rechtstreeks aanbrengen van sap van de jackfruitboom op de aangetaste gebieden lymfangitis en aambeien behandelen.
Hoe jackfruit te bereiden
Bereidingswijze: Snijd de vrucht in de lengte doormidden. Verwijder de witte, slijmerige kern in het midden. Gebruik een plastic zak of vershoudfolie om eventueel achtergebleven sap weg te vegen. Schil elk segment van het gele vruchtvlees en haal de pitten eruit. Eet alleen het gele vruchtvlees.Koelen versterkt de zoetheid. De pitten (zaden) kunnen worden gekookt zoals pinda's en op smaak worden gebracht met zout voor een aangename smaak. (Let op: eet jackfruit nooit in combinatie met honing, omdat deze combinatie ernstige opgeblazenheid veroorzaakt en levensbedreigend kan zijn!