Oppbevaring av jackfrukt
Oppbevar hele frukten med skallet intakt i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie. Spis helst innen fem dager; kast det som er igjen etter denne perioden, da det vil gjære.Kjøling er viktig, ellers vil den raskt bli dårlig. I tillegg er jackfruktfrøene spiselige. Kok dem i vann til de er ferdige; de har en tekstur som ligner søtpoteter og er ganske smakfulle. Kok i omtrent 20 minutter. Siden denne frukten er uvanlig på fastlands-Kina, er mange usikre på hvordan de skal tilberede den. Du kan fjerne fruktkjøttet, kjøle det ned og legge det i saltvann før du spiser det, for å få en mer smakfull og mindre klissete smak. Dette er metoden fra Hainan.
Hvordan kan man enkelt skrelle den? Du vil legge merke til et tynt, hardt skall som omslutter den. Hvis den kokes uten salt, vil den sprekke opp når den er ferdig kokt, noe som gjør det enkelt å skrelle den. Hvis du tilsetter salt, vil den imidlertid feste seg til fruktkjøttet.
Hvordan oppbevarer man åpnet jackfrukt lenger? Kjøleskapet spiller en viktig rolle om sommeren, men det er viktig å desinfisere det ofte for å opprettholde god hygiene blant de mange oppbevarte varene.
Kvalitetskrav: intakt, frisk ytre skall uten brudd; stor frukt med tykt fruktkjøtt og rik aroma.
Kvalitetsvurderingsmetode: tradisjonelt innebærer det å gni skallet for å lytte etter lyden. Når det gnides, indikerer de harde, sprø, lett knuste knollene på skallet modenhet, uten melkeaktig saft og med en kjedelig lyd.
Oppbevaringsmetode: Pakk i kurvkurver foret med bananblader, bambusblader eller strimlet papir.Oppbevares på et kjølig, ventilert sted. Under forhold med 11–13 °C temperatur og 85–95 % luftfuktighet kan de oppbevares i over en måned.
Næringsverdi av jackfrukt
Moderne medisinsk forskning bekrefter at jackfrukt inneholder rikelig med sukker, proteiner, vitamin B1, B2, B6, vitamin C, mineraler og fete oljer.Fruktkjøttet har et usedvanlig høyt innhold av kalsium og magnesium, i tillegg til betydelige mengder gunstige elementer som sink, jern, natrium og mangan, mens det inneholder svært lave mengder skadelige elementer som kadmium, bly og arsen.Jackfrukt er også rik på organiske komponenter: fruktkjøttet inneholder 16,0 % karbohydrater, 25,4 % vann, 1,2 %–1,9 % protein, 0,1 %–0,4 % fett og 1,0 %–1,5 % fiber.
Før du skjærer jackfrukt, smør fingrene og kniven med litt olje for å hindre at den klebrige saften fester seg til dem. Når du har skåret den opp, fjern og kast frøene inni.
Jackfrukt er kun egnet til matlaging som grønnsak når den er umoden; den blir spiselig som frukt når den er moden. Stir-fried jackfrukt med grisemage gir en rik smak og bidrar til god helse.
Næringsverdien av jackfrukt
Jackfrukt slukker også tørsten, fremmer amming og styrker midtre energikilde.Den har vist seg å være effektiv for å forbedre lokal blod- og væskesirkulasjon, behandle bronkitt, bronkialastma, akutt lungebetennelse, faryngitt, retinitt, mastitt, postpartum brystspenning, postpartum tromboflebitt, leddgikt, periartikulær betennelse, cellulitt og bensår.Forskning indikerer at jackfrukt har moderne medisinske egenskaper, inkludert antioksidanter, antibakterielle, antiinflammatoriske, antitumorstøttende, melaninsyntesehemmende og blodsukkersenkende effekter.
Den hjelper til med absorpsjon og reduksjon av betennelse og ødem, og tilbyr støttende behandling for cerebral trombose og andre trombusrelaterte tilstander.Bromelain utvunnet fra jackfrukt, når det kombineres med antibiotika og andre medisiner, forbedrer medikamentets penetrasjon og diffusjon i berørte vev. Det er egnet for behandling av betennelse og ødem som oppstår av ulike årsaker, inkludert bronkitt, bronkialastma, akutt lungebetennelse, faryngitt, retinitt,mastitt, postpartum brystspenning, postpartum tromboflebitt, leddgikt, periartikulær betennelse, cellulitt og bensår. I tillegg kan påføring av jackfrukt-treesaft direkte på de berørte områdene behandle lymfangitt og hemoroider.
Hvordan tilberede jackfrukt
Metode: Skjær frukten i to på langs. Fjern den hvite, slimete kjernen i midten. Bruk en plastpose eller plastfolie til å tørke bort eventuelle rester av saft. Skrell hvert segment av det gule fruktkjøttet, og fjern deretter frøene fra innsiden. Spis bare det gule fruktkjøttet.Kjøling forsterker søtheten. Kjernene (frøene) kan kokes som peanøtter og krydres med salt for en behagelig smak. (Forsiktig: Spis aldri jackfrukt sammen med honning, da denne kombinasjonen forårsaker alvorlig oppblåsthet og kan være livsfarlig!