Džekfrūtu uzglabāšanas metodes
Uzglabājiet veselu ar neskartu mizu ledusskapī, noslēgtu ar pārtikas plēvi. Labāk patērēt piecu dienu laikā; pēc šā perioda izmetiet atlikušo daļu, jo tā sāks rūgt.Svarīgi ir uzglabāt ledusskapī, citādi tas ātri sabojāsies. Turklāt džekfrūta sēklas ir ēdamās. Vāriet tās ūdenī, līdz tās ir gatavas; to tekstūra ir līdzīga batātēm, un tās ir diezgan garšīgas. Vāriet apmēram 20 minūtes. Tā kā šis auglis Ķīnā ir retums, daudzi nezina, kā to pagatavot. Jūs varat noņemt mīkstumu, uzglabāt to ledusskapī un pirms ēšanas iemērcēt sālsūdenī, lai tas būtu garšīgāks un mazāk salds. Šī ir Hainanas metode.
Kā to viegli nomizot? Jūs pamanīsiet plānu, cietu miziņu, kas to apņem. Ja vāra bez sāls, tā vārīšanās laikā pārsprāgs, padarot mizošanu vienkāršu; tomēr, pievienojot sāli, tā pielips pie mīkstuma.
Kā uzglabāt atvērtu džekfrūtu ilgāk? Ledusskapis vasarā spēlē svarīgu lomu, tomēr, lai uzturētu higiēnu starp daudzajiem uzglabātajiem produktiem, ir nepieciešama bieža dezinfekcija.
Kvalitātes prasības: neskarts, svaigs ārējais apvalks bez plīsumiem; liels auglis ar biezu mīkstumu un bagātīgu aromātu.
Kvalitātes novērtēšanas metode: tradicionāli ādu berzē, lai klausītos skaņu. Berzējot, cietie, trauslie, viegli salaužamie izciļņi uz apvalka norāda uz gatavību, bez piena sulas un ar blāvu skaņu.
Uzglabāšanas metode: Iepakojiet pītos grozos, kas izklāti ar banānu lapām, bambusa lapām vai sasmalcinātu papīru.Uzglabāt vēsā, vēdināmā vietā. 11–13 °C temperatūrā un 85–95 % mitrumā tos var uzglabāt vairāk nekā mēnesi.
Džekfrūta uzturvērtība
Mūsdienu medicīniskie pētījumi apstiprina, ka džekfrūts satur daudz cukuru, proteīnu, B1, B2, B6 vitamīnu, C vitamīnu, minerālvielas un taukskābes.Augļi satur ārkārtīgi daudz kalcija un magnija, kā arī ievērojamu daudzumu tādu derīgu elementu kā cinks, dzelzs, nātrijs un mangāns, bet tajos ir ļoti maz tādu kaitīgu elementu kā kadmijs, svins un arsēns.Džekfrūts ir bagāts arī ar organiskajām vielām: tā mīkstums satur 16,0 % ogļhidrātu, 25,4 % ūdens, 1,2 %–1,9 % olbaltumvielu, 0,1 %–0,4 % tauku un 1,0 %–1,5 % šķiedrvielu.
Pirms džekfrūta sagriešanas uzklājiet nelielu daudzumu eļļas uz pirkstiem un nazi, lai nepieļautu lipīga sulas pielipšanu. Pēc sagriešanas izņemiet un izmetiet sēklas.
Džekfrūts ir piemērots ēdienu gatavošanai kā dārzeņš tikai nenogatavojies; nogatavojies tas kļūst ēdamais kā auglis. Apcepts džekfrūts ar cūkas vēderu iegūst bagātīgu garšu un veicina labu veselību.
Džekfrūta uzturvērtība
Džekfrūts arī remdē slāpes, veicina laktāciju un stiprina vidējo enerģijas avotu.Tas ir efektīvs, uzlabojot vietējo asins un šķidrumu cirkulāciju, ārstējot bronhītu, bronhiālo astmu, akūtu pneimoniju, faringītu, retinītu, mastītu, pēcdzemdību krūšu piepūli, pēcdzemdību tromboflebītu, artrītu, periartikulāro iekaisumu, celulītu un kāju čūlas.Pētījumi liecina, ka džekfrūts piemīt mūsdienīgas ārstnieciskas īpašības, tostarp antioksidanta, antibakteriāla, pretiekaisuma, pretvēža, melanīna sintēzes inhibējoša un cukura līmeni pazeminoša iedarbība. Tas palīdz uzsūkt un novērst iekaisumu un tūsku, piedāvājot atbalstošu ārstēšanu cerebrālajai trombozei un citām ar trombu saistītām saslimšanām.No džekfrūtiem iegūtais bromelāīns, kombinācijā ar antibiotikām un citiem medikamentiem, uzlabo zāļu iekļūšanu un difūziju skartajos audos. Tas ir piemērots dažādu cēloņu izraisītu iekaisumu un tūsku ārstēšanai, tostarp bronhītu, bronhiālo astmu, akūtu pneimoniju, faringītu, retinītu,mastīts, pēcdzemdību krūšu piepūle, pēcdzemdību tromboflebīts, artrīts, periartikulārs iekaisums, celulīts un kāju čūlas. Turklāt džekfrūtu koka sulas uzklāšana tieši uz skartajām vietām var ārstēt limfangītu un hemoroīdus.
Kā pagatavot džekfrūtu
Metode: Sagrieziet augli gareniski uz pusēm. Izņemiet balto, gļotaino vidu. Izmantojiet plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi, lai noslaukītu atlikušo sulu. Nomizojiet katru dzeltenās mīkstuma daļu, tad izņemiet sēklas. Lietojiet tikai dzelteno mīkstumu.Atdzesēšana pastiprina saldumu. Sēklas var vārīt kā zemesriekstus, pievienojot sāli, lai iegūtu patīkamu garšu. (Uzmanību: nekad neēst džekfrūtu kopā ar medu, jo šī kombinācija izraisa stipru vēdera uzpūšanos un var būt dzīvībai bīstama!