Džekfruto laikymo būdai
Laikykite visą vaisių su odele šaldytuve, uždengtą maistine plėvele. Geriausia suvalgyti per penkias dienas; po šio laikotarpio likusius vaisius išmeskite, nes jie fermentuosis.Būtina laikyti šaldytuve, kitaip jis greitai suges. Be to, džekfruto sėklos yra valgomos. Virinkite jas vandenyje, kol išvirs; jų tekstūra panaši į saldžiųjų bulvių ir jos yra gana skanios. Virinkite apie 20 minučių. Kadangi šis vaisius yra retas žemyninėje Kinijoje, daugelis nežino, kaip jį paruošti. Galite pašalinti minkštimą, laikyti šaldytuve ir prieš valgant pamirkyti sūriame vandenyje, kad skonis būtų malonesnis ir ne toks saldus. Tai yra Hainano metodas.
Kaip lengvai nulupyti? Pastebėsite, kad vaisius yra padengtas plonu, kietu lukštu. Jei virsite be druskos, jis išviręs atsivers, todėl nulupimas bus lengvas; tačiau pridėjus druskos, jis prilips prie minkštimo.
Kaip ilgiau laikyti atidarytą džekfrutą? Šaldytuvas vasarą atlieka labai svarbų vaidmenį, tačiau norint išlaikyti higieną tarp daugybės laikomų produktų, būtina dažnai dezinfekuoti.
Kokybės reikalavimai: nesugadintas, šviežias išorinis apvalkalas be įtrūkimų; didelis vaisius su storu minkštimu ir sodriu aromatu.
Kokybės vertinimo metodas: tradiciškai apvalkalas trinamas, kad būtų galima išgirsti garsą. Trinant, kietos, trapios, lengvai lūžtančios apvalkalo iškilumos rodo prinokimą, nėra pieno sulos ir garsas yra duslus.
Laikymo būdas: supakuoti į vytinius krepšelius, išklotus bananų lapais, bambuko lapais arba susmulkintu popieriumi.Laikoma vėsioje, vėdinamoje vietoje. Esant 11–13 °C temperatūrai ir 85–95 % drėgniui, gali būti laikoma ilgiau nei mėnesį.
Džekfruto maistinė vertė
Šiuolaikiniai medicininiai tyrimai patvirtina, kad džekfrutas yra gausus cukrų, baltymų, vitaminų B1, B2, B6, vitamino C, mineralų ir riebalų aliejų.Mėsoje yra ypač daug kalcio ir magnio, taip pat nemažai naudingų elementų, tokių kaip cinkas, geležis, natris ir manganas, o kenksmingų elementų, tokių kaip kadmis, švinas ir arsenas, yra labai mažai.Džekfrutas taip pat yra turtingas organinių komponentų: jo minkštime yra 16,0 % angliavandenių, 25,4 % vandens, 1,2 %–1,9 % baltymų, 0,1 %–0,4 % riebalų ir 1,0 %–1,5 % ląstelienos.
Prieš pjaustydami džekfrutą, ant pirštų ir peilio užtepkite šiek tiek aliejaus, kad lipnus sultys nepriliptų. Supjaustę, išimkite ir išmeskite viduje esančias sėklas.
Džekfrutas tinka naudoti maistui tik neprinokęs; prinokęs jis tampa valgomas kaip vaisius. Kepintas džekfrutas su kiaulės skrandžiu suteikia sodrų skonį ir yra naudingas sveikatai.
Džekfruto maistinė vertė
Džekfrutas taip pat malšina troškulį, skatina pieno gamybą ir stiprina vidurį.Jis yra veiksmingas gerinant vietinę kraujo ir skysčių cirkuliaciją, gydant bronchitą, bronchų astmą, ūminę pneumoniją, faringitą, retinitą, mastitą, po gimdymo krūtų prisipildymą, po gimdymo tromboflebito, artritą, periartikulinį uždegimą, celiulitą ir kojų opas.Tyrimai rodo, kad džekfrutas turi šiuolaikinių medicininių savybių, įskaitant antioksidacines, antibakterines, priešuždegimines, priešvėžines, melanino sintezės slopinimo ir cukraus kiekio kraujyje mažinimo savybes. Jis padeda įsisavinti ir išgydyti uždegimus bei edemą, taip pat yra pagalbinis gydymo būdas smegenų trombozei ir kitoms su trombais susijusioms ligoms.Iš džekfruto gautas bromelainas, kartu su antibiotikais ir kitais vaistais, padidina vaistų įsiskverbimą ir pasiskirstymą paveiktuose audiniuose. Jis tinka įvairių priežasčių sukeltam uždegimui ir edemai gydyti, įskaitant bronchitą, bronchų astmą, ūminę pneumoniją, faringitą, retinitą,mastitas, po gimdymo krūtų prisipildymas, po gimdymo tromboflebitas, artritas, periartikulinis uždegimas, celiulitas ir kojų opos. Be to, džekfruto medžio sula, tepama tiesiai ant pažeistų vietų, gali gydyti limfangitą ir hemorojų.
Kaip paruošti džekfrutą
Metodas: Perpjaukite vaisių išilgai per pusę. Pašalinkite vidurinę baltą, gleivingą šerdį. Naudokite plastikinį maišelį arba maistinę plėvelę, kad nuvalytumėte likusius sulos likučius. Nulupkite kiekvieną geltonos minkštimos segmentą, tada išimkite sėklas. Vartokite tik geltoną minkštimą.Atšaldžius vaisius tampa saldžiau. Sėklas galima virti kaip žemės riešutus, pagardinti druska, kad būtų malonaus skonio. (Atsargiai: niekada nevartokite džekfruto su medumi, nes šis derinys sukelia stiprų pilvo pūtimą ir gali būti pavojingas gyvybei!