Metode Penyimpanan Nangka
Simpan nangka utuh dengan kulit utuh di dalam lemari es, dibungkus dengan plastik wrap. Konsumsi dalam lima hari; buang sisa yang tersisa setelah periode ini karena akan fermentasi.Pendinginan sangat penting, jika tidak, buah akan cepat busuk. Selain itu, biji nangka dapat dimakan. Rebus dalam air hingga matang; teksturnya mirip ubi jalar dan cukup lezat. Rebus selama sekitar 20 menit. Karena buah ini jarang ditemukan di daratan China, banyak orang tidak tahu cara mengolahnya. Anda dapat mengupas daging buah, menyimpannya di lemari es, dan merendamnya dalam air garam sebelum dimakan untuk rasa yang lebih enak dan tidak terlalu manis. Ini adalah metode Hainan.
Bagaimana cara mengupasnya dengan mudah? Anda akan melihat kulit tipis dan keras yang mengelilinginya. Jika direbus tanpa garam, kulitnya akan pecah saat matang, sehingga memudahkan pengupasan; namun, menambahkan garam akan membuatnya menempel pada daging buah.
Bagaimana cara menyimpan nangka yang sudah dibuka lebih lama? Kulkas memainkan peran penting di musim panas, meskipun desinfeksi rutin diperlukan untuk menjaga kebersihan di antara banyak barang yang disimpan.
Persyaratan kualitas: kulit luar utuh dan segar tanpa retak; buah besar dengan daging tebal dan aroma kaya.
Metode penilaian kualitas: secara tradisional melibatkan menggosok kulit untuk mendengarkan suara. Saat digosok, tonjolan keras, rapuh, dan mudah patah pada kulit menandakan kematangan, tanpa getah susu dan suara yang redup.
Metode penyimpanan: Simpan dalam keranjang anyaman yang dilapisi daun pisang, daun bambu, atau kertas sobek.Simpan di tempat sejuk dan berventilasi. Pada suhu 11–13°C dan kelembapan 85–95%, buah dapat disimpan lebih dari sebulan.
Nilai Gizi Nangka
Penelitian medis modern membuktikan nangka mengandung gula, protein, vitamin B1, B2, B6, vitamin C, mineral, dan minyak lemak dalam jumlah melimpah.Daging buahnya mengandung kalsium dan magnesium dalam jumlah yang sangat tinggi, serta unsur-unsur bermanfaat seperti seng, besi, natrium, dan mangan, sementara mengandung unsur-unsur berbahaya seperti kadmium, timbal, dan arsenik dalam jumlah yang sangat rendah.Nangka juga kaya akan komponen organik: dagingnya mengandung 16,0% karbohidrat, 25,4% air, 1,2%–1,9% protein, 0,1%–0,4% lemak, dan 1,0%–1,5% serat.
Sebelum memotong nangka, oleskan sedikit minyak pada jari dan pisau untuk mencegah getah lengket menempel. Setelah dipotong, buang biji di dalamnya.
Nangka hanya cocok untuk dimasak sebagai sayuran saat masih mentah; ia menjadi buah yang dapat dimakan setelah matang. Nangka tumis dengan perut babi menghasilkan rasa yang kaya dan berkontribusi pada kesehatan yang baik.
Nilai Gizi Nangka
Nangka juga menghilangkan dahaga, merangsang produksi ASI, dan memperkuat energi tengah sambil meningkatkan qi.Ia terbukti efektif dalam meningkatkan sirkulasi darah dan cairan lokal, mengobati bronkitis, asma bronkial, pneumonia akut, faringitis, retinitis, mastitis, pembengkakan payudara pasca melahirkan, tromboflebitis pasca melahirkan, arthritis, peradangan sekitar sendi, selulitis, dan luka pada kaki.Penelitian menunjukkan nangka memiliki sifat obat modern termasuk antioksidan, antibakteri, antiinflamasi, pendukung anti-tumor, penghambatan sintesis melanin, dan efek penurun gula darah.
Ia membantu penyerapan dan pengurangan peradangan serta edema, memberikan pengobatan pendukung untuk trombosis serebral dan kondisi lain yang terkait dengan trombus.Bromelain yang diekstraksi dari nangka, ketika dikombinasikan dengan antibiotik dan obat-obatan lain, meningkatkan penetrasi dan difusi obat ke jaringan yang terkena. Ia cocok untuk mengobati peradangan dan edema yang timbul dari berbagai penyebab, termasuk bronkitis, asma bronkial, pneumonia akut, faringitis, retinitis,mastitis, pembengkakan payudara pasca persalinan, tromboflebitis pasca persalinan, artritis, peradangan di sekitar sendi, selulitis, dan luka pada kaki. Selain itu, mengoleskan getah pohon nangka secara langsung ke area yang terkena dapat mengobati limfangitis dan wasir.
Cara Mengolah Nangka
Metode: Potong buah secara memanjang menjadi dua bagian. Buang inti putih berlendir di tengah. Gunakan kantong plastik atau plastik pembungkus untuk membersihkan sisa getah. Kupas setiap segmen daging kuning, lalu ambil bijinya. Konsumsi hanya daging kuningnya.Pendinginan meningkatkan rasa manis. Biji (kacang) dapat direbus seperti kacang tanah, dibumbui dengan garam untuk rasa yang enak. (Peringatan: Jangan pernah mengonsumsi nangka dengan madu, karena kombinasi ini dapat menyebabkan kembung parah dan berpotensi membahayakan nyawa!)