A jakgyümölcs tárolási módszerei
A héját érintetlenül hagyva, fóliával letakarva tárolja a hűtőszekrényben. Legjobb öt napon belül elfogyasztani; ezután a maradékot dobja ki, mert megromlik.A hűtés elengedhetetlen, különben gyorsan romlik. Ezenkívül a jackfruit magjai ehetők. Forraljuk őket vízben, amíg meg nem főnek; textúrájuk hasonló a édesburgonyához, és nagyon ízletesek. Forraljuk körülbelül 20 percig. Mivel ez a gyümölcs ritka Kínában, sokan nem tudják, hogyan kell elkészíteni. A húsát eltávolíthatjuk, hűtőben tárolhatjuk, és sós vízben áztathatjuk, mielőtt megesszük, így ízletesebb és kevésbé édes lesz. Ez a hainani módszer.
Hogyan lehet könnyen meghámozni? Vékony, kemény héj borítja. Ha só nélkül főzzük, főzés közben felhasad, így könnyen meg lehet hámozni; a só hozzáadása azonban tönkreteszi, mert a hús a héjhoz tapad.
Hogyan lehet a megnyitott jakgyümölcsöt hosszabb ideig tárolni? A hűtőszekrény nyáron elengedhetetlen, de a sok tárolt termék között a higiénia fenntartása érdekében gyakori fertőtlenítésre van szükség.
Minőségi követelmények: sértetlen, friss, repedésmentes külső héj; nagy, vastag húsú, gazdag aromájú gyümölcs.
Minőségértékelési módszer: hagyományosan a héjat dörzsölve hallgatják meg. Dörzsöléskor a héjon lévő kemény, törékeny, könnyen törhető dudorok jelzik az érettséget, nincs tejszerű nedv és tompa hang hallatszik.
Tárolási módszer: banánlevelekkel, bambuszlevelekkel vagy aprított papírral bélelt fonott kosarakba csomagolják.Hűvös, szellőző helyen tárolandó. 11–13 °C hőmérsékleten és 85–95% páratartalom mellett több mint egy hónapig eltartható. A jakgyümölcs tápértéke A modern orvosi kutatások megerősítik, hogy a jakgyümölcs bőségesen tartalmaz cukrokat, fehérjéket, B1-, B2- és B6-vitamint, C-vitamint, ásványi anyagokat és zsíros olajokat.A gyümölcshús rendkívül magas kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkezik, emellett jelentős mennyiségben tartalmaz olyan hasznos elemeket, mint a cink, a vas, a nátrium és a mangán, míg a káros elemek, mint a kadmium, az ólom és az arzén, csak nagyon alacsony mennyiségben vannak jelen.A jackfruit szerves összetevőkben is gazdag: húsa 16,0% szénhidrátot, 25,4% vizet, 1,2–1,9% fehérjét, 0,1–0,4% zsírt és 1,0–1,5% rostot tartalmaz.
A jackfruit felvágása előtt kenjen egy kis olajat az ujjaira és a késre, hogy a ragadós nedv ne tapadjon rájuk. A felvágás után távolítsa el és dobja ki a magokat.
A jackfruit csak éretlen állapotban alkalmas zöldségként való főzésre; érett állapotban gyümölcsként ehető. A sertésgyomorral együtt pirított jackfruit gazdag ízű és hozzájárul az egészséghez.
A jackfruit tápértéke
A jackfruit szomjoltó, elősegíti a tejtermelést és erősíti a középső energizálót.Hatékonyan javítja a helyi vér- és folyadékkeringést, kezelésére alkalmas hörghurut, bronchiális asztma, akut tüdőgyulladás, garatgyulladás, retinitis, tőgygyulladás, szülés utáni mellduzzanat, szülés utáni tromboflebitis, ízületi gyulladás, periartikuláris gyulladás, cellulitis és lábfekély.Kutatások szerint a jackfruit modern gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, többek között antioxidáns, antibakteriális, gyulladáscsökkentő, daganatellenes, melanin szintézis gátló és vércukorszint-csökkentő hatással. Segíti a gyulladás és az ödéma felszívódását és csökkentését, támogató kezelést nyújtva agyi trombózis és más trombusokkal kapcsolatos állapotok esetén.Antibiotikumokkal és más gyógyszerekkel kombinálva a jackfruitból kivont bromelain fokozza a gyógyszerek behatolását és diffúzióját az érintett szövetekbe. Alkalmas különböző okokból kialakuló gyulladások és ödémák kezelésére, mint például hörghurut, bronchiális asztma, akut tüdőgyulladás, garatgyulladás, retinitis,mastitis, szülés utáni mellduzzanat, szülés utáni tromboflebitis, ízületi gyulladás, ízület körüli gyulladás, cellulitis és lábfekélyek. Ezenkívül a jackfruit fa nedvének közvetlen alkalmazása az érintett területeken kezelheti a nyirokcsomó-gyulladást és az aranyérbetegséget.
A jakgyümölcs elkészítése
Elkészítés: Vágja félbe a gyümölcsöt hosszában. Távolítsa el a közepén található fehér, nyálkás magot. Műanyag zacskóval vagy frissentartó fóliával törölje le a maradék nedvet. Hámozza le az egyes sárga húsú szeleteket, majd távolítsa el belőlük a magokat. Csak a sárga húsú részt fogyassza.Hűtés hatására édesebb lesz. A magokat (magokat) földimogyoróhoz hasonlóan meg lehet főzni, sóval ízesíteni, hogy kellemes ízűek legyenek. (Figyelem: Soha ne fogyasszon jakgyümölcsöt mézzel, mert ez a kombináció súlyos puffadást okozhat, és életveszélyes lehet!