Jackfruitin säilytysmenetelmät
Säilytä kokonainen, kuorineen, jääkaapissa, suljettuna muovikelmulla. Paras kuluttaa viiden päivän kuluessa; hävitä jäljellä oleva määrä tämän ajan kuluttua, koska se käy.Jääkaappisäilytys on välttämätöntä, muuten hedelmä pilaantuu nopeasti. Jackfruitin siemenet ovat syötäviä. Keitä niitä vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Niiden rakenne on samanlainen kuin bataateilla, ja ne ovat melko maukkaita. Keitä noin 20 minuuttia. Koska tämä hedelmä on harvinainen Manner-Kiinassa, monet eivät ole varmoja, miten sitä valmistetaan. Voit poistaa hedelmälihan, säilyttää sitä jääkaapissa ja liottaa sitä suolavedessä ennen syömistä, jotta se maistuu paremmalta ja on vähemmän makea. Tämä on hainanilainen menetelmä.
Kuinka sen voi kuoria helposti? Huomaat, että sitä ympäröi ohut, kova kuori. Jos keität sen ilman suolaa, se halkeaa kypsyessään, jolloin kuoriminen on helppoa. Suolan lisääminen kuitenkin saa sen tarttumaan hedelmälihaan.
Kuinka avattua jackfruitia voi säilyttää pidempään? Jääkaappisäilytys on kesällä välttämätöntä, mutta säännöllinen desinfiointi on tärkeää hygienian ylläpitämiseksi muiden säilytettävien tuotteiden joukossa.
Laatuvaatimukset: ehjä, tuore ulkokuori ilman murtumia; suuri yksittäinen hedelmä, jossa on paksu hedelmäliha ja rikas aromi.
Laadun arviointimenetelmä: perinteisesti kuorta hierotaan ja kuunnellaan ääntä. Hierottaessa kuoren kovat, hauraat, helposti murtuvat tuberkuloosit osoittavat kypsyyttä, eikä maitomaista nestettä tule ulos ja ääni on tylsä.
Säilytystapa: Pakataan koripajukoreihin, jotka on vuorattu banaaninlehdillä, bambunlehdillä tai silputulla paperilla.Säilytetään viileässä, tuuletetussa paikassa. 11–13 °C:n lämpötilassa ja 85–95 %:n kosteudessa ne voivat säilyä yli kuukauden. Jackfruitin ravintoarvo Moderni lääketieteellinen tutkimus vahvistaa, että jackfruit sisältää runsaasti sokereita, proteiineja, B1-, B2- ja B6-vitamiineja, C-vitamiinia, mineraaleja ja rasvaisia öljyjä.Hedelmälihassa on poikkeuksellisen paljon kalsiumia ja magnesiumia sekä merkittäviä määriä hyödyllisiä aineita, kuten sinkkiä, rautaa, natriumia ja mangaania, mutta hyvin vähän haitallisia aineita, kuten kadmiumia, lyijyä ja arseenia.Jackfruit on myös runsaasti orgaanisia komponentteja: sen hedelmäliha sisältää 16,0 % hiilihydraatteja, 25,4 % vettä, 1,2–1,9 % proteiinia, 0,1–0,4 % rasvaa ja 1,0–1,5 % kuitua.
Ennen jackfruitin leikkaamista voitele sormesi ja veitsi pienellä määrällä öljyä, jotta tahmea mehu ei tartu niihin. Leikkaamisen jälkeen poista ja hävitä sisällä olevat siemenet.
Jackfruit sopii ruoanlaittoon vihanneksena vain kypsymättömänä; kypsänä se on syötäväksi kelpaava hedelmä. Jackfruit ja sianmahaa sisältävä paistettu ruoka on maukas ja edistää terveyttä.
Jackfruitin ravintoarvo
Jackfruit myös sammuttaa janon, edistää imetystä, vahvistaa keskivartaloa ja lisää qi-energiaa.Se on osoittautunut tehokkaaksi parantamaan paikallista verenkiertoa ja nesteiden kiertoa sekä hoitamaan keuhkoputkentulehdusta, keuhkoputkien astmaa, akuuttia keuhkokuumetta, nielutulehdusta, verkkokalvotulehdusta, utaretulehdusta, synnytyksen jälkeistä rintojen turvotusta, synnytyksen jälkeistä tromboflebiittiä, niveltulehdusta, nivelten ympäristön tulehdusta, selluliittia ja jalkahaavoja.Tutkimukset osoittavat, että jackfruitilla on moderneja lääketieteellisiä ominaisuuksia, kuten antioksidanttisia, antibakteerisia, anti-inflammatorisia, kasvaimia estäviä, melaniinisynteesiä estäviä ja verensokeria alentavia vaikutuksia. Se auttaa imeytymisessä ja vähentää tulehdusta ja turvotusta, tarjoten tukevaa hoitoa aivoveritulppaan ja muihin veritulppiin liittyviin sairauksiin.Jackfruitista peräisin oleva bromelaiini yhdistettynä antibiootteihin ja muihin lääkkeisiin parantaa lääkkeiden tunkeutumista ja leviämistä vaurioituneisiin kudoksiin. Se sopii erilaisten syiden aiheuttamien tulehdusten ja turvotusten hoitoon, mukaan lukien keuhkoputkentulehdus, keuhkoastma, akuutti keuhkokuume, nielutulehdus, verkkokalvotulehdus,mastitis, synnytyksen jälkeinen rintojen turpoaminen, synnytyksen jälkeinen tromboflebiitti, niveltulehdus, nivelten ympäristön tulehdus, selluliitti ja jalkahaavat. Lisäksi jackfruit-puun mahlan levittäminen suoraan vaurioituneille alueille voi hoitaa lymfangiittia ja peräpukamia.
Jackfruitin valmistus
Menetelmä: Leikkaa hedelmä pituussuunnassa kahtia. Poista keskellä oleva valkoinen, limainen ydin. Pyyhi jäljellä oleva mehu pois muovipussilla tai elintarvikekalvolla. Kuori kukin keltainen hedelmäliha ja poista siemenet. Syö vain keltainen hedelmäliha.Jäähdytys lisää makeutta. Siemenet voidaan keittää kuten maapähkinät ja maustaa suolalla miellyttävän maun saamiseksi. (Varoitus: Älä koskaan syö jackfruitia hunajan kanssa, koska tämä yhdistelmä aiheuttaa vakavaa turvotusta ja voi olla hengenvaarallinen!