Jackfruit'i säilitamise meetodid
Säilitage terved puuviljad koorega külmkapis, kilega kaetuna. Parim tarbimiskuupäev on viis päeva; pärast seda visake allesjäänud puuviljad ära, kuna need hakkavad käärima.Külmkapis hoidmine on hädavajalik, vastasel juhul rikneb see kiiresti. Lisaks on jakkpuuvilja seemned söödavad. Keetke neid vees, kuni need on valmis; nende tekstuur on sarnane bataatidega ja need on üsna maitsvad. Keetke umbes 20 minutit. Kuna see puuvili on Mandri-Hiinas haruldane, ei tea paljud, kuidas seda valmistada. Võite eemaldada viljaliha, hoida seda külmkapis ja leotada soolavees enne söömist, et saada maitsvam ja vähem magus maitse. See on Hainani meetod.
Kuidas seda kergesti koorida? Märkate, et seda ümbritseb õhuke, kõva koor. Kui keeta ilma soolata, siis keetmise ajal see lõheneb, mis muudab koorimise lihtsaks; soola lisamine aga põhjustab selle kleepumise viljaliha külge.
Kuidas avatud jakkpuuvilja kauem säilitada? Suvel on külmkapp väga oluline, kuid hügieeni säilitamiseks on vaja seda sageli desinfitseerida, kuna seal on palju erinevaid toiduaineid.
Kvaliteedinõuded: terviklik, värske väliskest ilma murdudeta; suur viljakas, paks viljaliha ja rikkalik aroom.
Kvaliteedi hindamise meetod: traditsiooniliselt hõõrutakse koort, et kuulata heli. Hõõrudes näitavad koore kõvad, rabedad, kergesti murduvad tuberkulid küpsust, piimjas mahla ei ole ja heli on tuhm.
Säilitamise meetod: pakkida vitstest korvidesse, mis on vooderdatud banaanilehtede, bambuselehtede või paberiribadega.Hoida jahedas, ventileeritavas kohas. Temperatuuril 11–13 °C ja niiskusel 85–95% säilivad need üle kuu aja.
Jackfruiti toiteväärtus
Kaasaegsed meditsiinilised uuringud kinnitavad, et jackfruit sisaldab rohkesti suhkrut, valku, vitamiine B1, B2, B6, C-vitamiini, mineraalaineid ja rasvhappeid.Viljaliha sisaldab erakordselt palju kaltsiumi ja magneesiumi, samuti märkimisväärses koguses kasulikke elemente, nagu tsink, raud, naatrium ja mangaan, samas kui kahjulike elementide, nagu kaadmium, plii ja arseen, sisaldus on väga madal.Jackfruit on ka rikas orgaaniliste komponentide poolest: selle viljaliha sisaldab 16,0% süsivesikuid, 25,4% vett, 1,2%–1,9% valku, 0,1%–0,4% rasva ja 1,0%–1,5% kiudaineid.
Enne jakkpuuvilja lõikamist kanna sõrmedele ja noale väike kogus õli, et kleepuv mahl neile kinni ei jääks. Pärast lõikamist eemalda ja viska ära seemned.
Jackfruit sobib toiduvalmistamiseks ainult toorena, küpsena on see söödav puuviljana. Jackfruit koos seapõiega praetuna on maitsev ja tervislik.
Jackfruiti toiteväärtus
Jackfruit kustutab janu, soodustab imetamist, tugevdab keskmist energiakeskust ja suurendab qi-energiat.See on tõhus kohaliku vere- ja vedeliku ringluse parandamisel, bronhiidi, bronhiaalastma, ägeda kopsupõletiku, farüngiidi, retiniidi, mastitsiidi, sünnitusjärgse rindade täitumise, sünnitusjärgse tromboflebiidi, artriidi, periartikulaarse põletiku, tselluliidi ja jalgade haavandite ravis.Uuringud näitavad, et jakkpuul on kaasaegsed raviomadused, sealhulgas antioksüdantne, antibakteriaalne, põletikuvastane, kasvajavastane, melaniini sünteesi pärssiv ja veresuhkru alandav toime.
See aitab imenduda ja vähendada põletikku ja ödeemi, pakkudes toetavat ravi ajutrombose ja muude trombiga seotud haiguste puhul.Kombineerituna antibiootikumide ja muude ravimitega suurendab jakpuust ekstraheeritud bromelaiin ravimi imendumist ja levikut mõjutatud kudedesse. See sobib erinevatest põhjustest tingitud põletike ja ödeemide raviks, nagu bronhiit, bronhiaalastma, äge kopsupõletik, farüngiit, retiniit,mastitis, sünnitusjärgne rindade täitumine, sünnitusjärgne tromboflebiit, artriit, periartikulaarne põletik, tselluliit ja jalgade haavandid. Lisaks võib jakkpuuvilja mahla otse haigestunud piirkondadele kandes ravida lümfangiiti ja hemorroidid.
Jackfruit'i valmistamine
Meetod: Lõika puuvili pikuti pooleks. Eemalda keskmine valge, limane tuum. Puhasta jäägid mahla plastikkotist või kilega. Koori iga kollase viljaliha segment ja eemalda seemned. Tarbi ainult kollast viljaliha.Jahutamine suurendab magusust. Seemned võib keeta nagu maapähkleid ja maitsestada soolaga, et saada meeldiv maitse. (Ettevaatus: ärge kunagi tarbige jakkpuuvilja koos meega, kuna see kombinatsioon põhjustab tõsist puhitus ja võib olla eluohtlik!