Métodos de conservación de la jackfruit
Guárdela entera con la piel intacta en el frigorífico, envuelta en film transparente. Consúmala preferiblemente en un plazo de cinco días; deseche cualquier resto después de este periodo, ya que fermentará.Es esencial refrigerarla, ya que de lo contrario se estropeará rápidamente. Además, las semillas de la jackfruit son comestibles. Hiérvalas en agua hasta que estén cocidas; tienen una textura similar a la de las batatas y son bastante sabrosas. Hiérvalas durante unos 20 minutos. Como esta fruta es poco común en China continental, muchos no saben cómo prepararla. Puede quitarle la pulpa, refrigerarla y remojarla en agua salada antes de comerla para que tenga un sabor más agradable y menos empalagoso. Este es el método de Hainan.
¿Cómo se puede pelar fácilmente? Verás que tiene una cáscara fina y dura que lo recubre. Si se hierve sin sal, se abrirá al cocerse, lo que facilitará el pelado; sin embargo, si se añade sal, se pegará a la pulpa.
¿Cómo se puede conservar más tiempo la jackfruit abierta? La nevera desempeña un papel fundamental en verano, aunque es esencial desinfectarla con frecuencia para mantener la higiene entre los numerosos alimentos almacenados.
Requisitos de calidad: cáscara exterior intacta y fresca, sin roturas; frutos grandes, con pulpa gruesa y aroma intenso.
Método de evaluación de la calidad: tradicionalmente se frota la piel para escuchar el sonido. Al frotarla, los tubérculos duros, quebradizos y fáciles de romper de la cáscara indican que está madura, sin savia lechosa y con un sonido sordo.
Método de almacenamiento: empaquetar en cestas de mimbre forradas con hojas de plátano, hojas de bambú o papel triturado.Almacenar en un lugar fresco y ventilado. En condiciones de temperatura de 11-13 °C y humedad del 85-95 %, se pueden conservar durante más de un mes. Valor nutricional de la jaca La investigación médica moderna confirma que la jaca contiene abundantes azúcares, proteínas, vitaminas B1, B2, B6, vitamina C, minerales y aceites grasos.La pulpa presenta un contenido excepcionalmente alto de calcio y magnesio, junto con niveles significativos de elementos beneficiosos como zinc, hierro, sodio y manganeso, mientras que contiene niveles muy bajos de elementos nocivos como cadmio, plomo y arsénico.La jackfruit también es rica en componentes orgánicos: su pulpa contiene un 16,0 % de carbohidratos, un 25,4 % de agua, entre un 1,2 % y un 1,9 % de proteínas, entre un 0,1 % y un 0,4 % de grasas y entre un 1,0 % y un 1,5 % de fibra.
Antes de cortar la jackfruit, aplique una pequeña cantidad de aceite en los dedos y en el cuchillo para evitar que la savia pegajosa se adhiera a ellos. Una vez cortada, retire y deseche las semillas del interior.
La jackfruit solo es apta para cocinar como verdura cuando está verde; una vez madura, se puede comer como fruta. La jackfruit salteada con estómago de cerdo tiene un sabor intenso y es buena para la salud.
Valor nutricional de la jackfruit
La jackfruit también calma la sed, favorece la lactancia y fortalece el energizante medio.Ha demostrado su eficacia para mejorar la circulación local de la sangre y los fluidos, tratar la bronquitis, el asma bronquial, la neumonía aguda, la faringitis, la retinitis, la mastitis, la congestión mamaria posparto, la tromboflebitis posparto, la artritis, la inflamación periarticular, la celulitis y las úlceras en las piernas.Las investigaciones indican que la jackfruit posee propiedades medicinales modernas, entre las que se incluyen efectos antioxidantes, antibacterianos, antiinflamatorios, antitumorales, inhibidores de la síntesis de melanina y reductores del azúcar en sangre. Ayuda a la absorción y resolución de la inflamación y el edema, ofreciendo un tratamiento de apoyo para la trombosis cerebral y otras afecciones relacionadas con los trombos.La bromelina derivada de la jackfruit, cuando se combina con antibióticos y otros medicamentos, mejora la penetración y la difusión de los fármacos en los tejidos afectados. Es adecuada para tratar la inflamación y el edema derivados de diversas causas, como bronquitis, asma bronquial, neumonía aguda, faringitis, retinitis,mastitis, congestión mamaria posparto, tromboflebitis posparto, artritis, inflamación periarticular, celulitis y úlceras en las piernas. Además, la aplicación directa de la savia del árbol de jackfruit en las zonas afectadas puede tratar la linfangitis y las hemorroides.
Cómo preparar la jackfruit
Método: Cortar la fruta por la mitad a lo largo. Retirar el núcleo blanco y mucilaginoso del centro. Utilizar una bolsa de plástico o film transparente para limpiar cualquier resto de savia. Pelar cada segmento de pulpa amarilla y extraer las semillas del interior. Consumir solo la pulpa amarilla.Enfriarlo aumenta su dulzura. Las semillas se pueden hervir como los cacahuetes y sazonar con sal para obtener un sabor agradable. (Precaución: nunca consuma jackfruit con miel, ya que esta combinación provoca hinchazón grave y puede poner en peligro la vida).