Μέθοδοι αποθήκευσης του τζάκφρουτ
Αποθηκεύστε το ολόκληρο με την φλούδα ανέπαφη στο ψυγείο, σφραγισμένο με μεμβράνη. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός πέντε ημερών. Πετάξτε ό,τι απομείνει μετά από αυτό το διάστημα, καθώς θα ζυμωθεί.Η ψύξη είναι απαραίτητη, διαφορετικά θα χαλάσει γρήγορα. Επιπλέον, οι σπόροι του jackfruit είναι βρώσιμοι. Βράστε τους σε νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Έχουν υφή παρόμοια με τις γλυκοπατάτες και είναι αρκετά νόστιμοι. Βράστε τους για περίπου 20 λεπτά. Καθώς αυτό το φρούτο είναι ασυνήθιστο στην ηπειρωτική Κίνα, πολλοί δεν ξέρουν πώς να το προετοιμάσουν. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάρκα, να την ψύξετε και να την μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό πριν την καταναλώσετε, για πιο ευχάριστη γεύση και λιγότερο γλυκιά. Αυτή είναι η μέθοδος της Χαϊνάν.
Πώς μπορεί κανείς να το ξεφλουδίσει εύκολα; Θα παρατηρήσετε ένα λεπτό, σκληρό κέλυφος που το περιβάλλει. Αν βράσει χωρίς αλάτι, θα σπάσει όταν μαγειρευτεί, καθιστώντας το ξεφλούδισμα εύκολο. Ωστόσο, η προσθήκη αλατιού θα το κάνει να κολλήσει στη σάρκα.
Πώς να αποθηκεύσετε το ανοιχτό jackfruit για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Το ψυγείο παίζει ζωτικό ρόλο το καλοκαίρι, αν και η συχνή απολύμανση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγιεινής ανάμεσα στα πολλά αποθηκευμένα είδη.
Απαιτήσεις ποιότητας: άθικτο, φρέσκο εξωτερικό κέλυφος χωρίς σπασίματα, μεγάλα μεμονωμένα φρούτα με παχύ φρούτο και πλούσιο άρωμα.
Μέθοδος αξιολόγησης ποιότητας: παραδοσιακά περιλαμβάνει το τρίψιμο της φλούδας για να ακουστεί ο ήχος. Όταν τρίβεται, οι σκληρές, εύθραυστες, εύθραυστες εξογκώματα στο κέλυφος υποδηλώνουν ωριμότητα, χωρίς γαλακτώδη χυμό και με θαμπό ήχο.
Μέθοδος αποθήκευσης: Συσκευάστε σε ψάθινα καλάθια επενδεδυμένα με φύλλα μπανανιάς, φύλλα μπαμπού ή τεμαχισμένο χαρτί.Αποθηκεύονται σε δροσερό, αεριζόμενο χώρο. Σε συνθήκες θερμοκρασίας 11-13 °C και υγρασίας 85-95%, μπορούν να διατηρηθούν για πάνω από ένα μήνα. Διατροφική αξία του jackfruit Η σύγχρονη ιατρική έρευνα επιβεβαιώνει ότι το jackfruit περιέχει άφθονα σάκχαρα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β1, Β2, Β6, βιταμίνη C, μέταλλα και λιπαρά έλαια.Η σάρκα του φρούτου έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο, καθώς και σημαντικά επίπεδα ευεργετικών στοιχείων όπως ψευδάργυρος, σίδηρος, νάτριο και μαγγάνιο, ενώ περιέχει πολύ χαμηλά επίπεδα επιβλαβών στοιχείων όπως κάδμιο, μόλυβδος και αρσενικό.Το τζάκφρουτ είναι επίσης πλούσιο σε οργανικά συστατικά: η σάρκα του περιέχει 16,0% υδατάνθρακες, 25,4% νερό, 1,2%–1,9% πρωτεΐνες, 0,1%–0,4% λίπος και 1,0%–1,5% φυτικές ίνες.
Πριν κόψετε το τζάκφρουτ, απλώστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στα δάχτυλά σας και στο μαχαίρι για να αποτρέψετε την κολλώδη χυμό από το να κολλήσει σε αυτά. Μόλις το κόψετε, αφαιρέστε και πετάξτε τους σπόρους που βρίσκονται στο εσωτερικό του.
Το τζάκφρουτ είναι κατάλληλο για μαγείρεμα ως λαχανικό μόνο όταν είναι άγουρο. Όταν ωριμάσει, γίνεται βρώσιμο ως φρούτο. Το τζάκφρουτ τηγανισμένο με χοιρινό στομάχι έχει πλούσια γεύση και συμβάλλει στην καλή υγεία.
Θρεπτική αξία του τζάκφρουτ
Το τζάκφρουτ ξεδιψάει, προάγει τη γαλουχία και ενισχύει την ενέργεια του σώματος.Αποδεικνύεται αποτελεσματικό στη βελτίωση της τοπικής κυκλοφορίας του αίματος και των υγρών, στη θεραπεία της βρογχίτιδας, του βρογχικού άσθματος, της οξείας πνευμονίας, της φαρυγγίτιδας, της αμφιβληστροειδίτιδας, της μαστίτιδας, της μεταγεννητικής διόγκωσης του μαστού, της μεταγεννητικής θρομβοφλεβίτιδας, της αρθρίτιδας, της περιαρθρικής φλεγμονής, της κυτταρίτιδας και των ελκών των ποδιών.Έρευνες δείχνουν ότι το jackfruit έχει σύγχρονες φαρμακευτικές ιδιότητες, όπως αντιοξειδωτικές, αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, αναστολή της σύνθεσης μελανίνης και μείωση του σακχάρου στο αίμα. Βοηθά στην απορρόφηση και την εξάλειψη της φλεγμονής και του οιδήματος, προσφέροντας υποστηρικτική θεραπεία για εγκεφαλική θρόμβωση και άλλες παθήσεις που σχετίζονται με θρόμβους.Όταν συνδυάζεται με αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα, η βρομελίνη που εξάγεται από το jackfruit ενισχύει τη διείσδυση και τη διάχυση του φαρμάκου στους προσβεβλημένους ιστούς. Είναι κατάλληλο για τη θεραπεία φλεγμονών και οιδημάτων που προκύπτουν από διάφορες αιτίες, όπως βρογχίτιδα, βρογχικό άσθμα, οξεία πνευμονία, φαρυγγίτιδα, αμφιβληστροειδίτιδα,μαστίτιδα, μετά τον τοκετό πρήξιμο του μαστού, μετά τον τοκετό θρομβοφλεβίτιδα, αρθρίτιδα, περιαρθρική φλεγμονή, κυτταρίτιδα και έλκη στα πόδια. Επιπλέον, η εφαρμογή του χυμού του δέντρου jackfruit απευθείας στις πληγείσες περιοχές μπορεί να θεραπεύσει τη λεμφαγγειίτιδα και τις αιμορροΐδες.
Πώς να προετοιμάσετε το δέντρο Jackfruit
Μέθοδος: Κόψτε το φρούτο στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τον κεντρικό λευκό, βλεννώδη πυρήνα. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη για να σκουπίσετε τυχόν υπολείμματα χυμού. Ξεφλουδίστε κάθε τμήμα της κίτρινης σάρκας και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό. Καταναλώστε μόνο τον κίτρινο πολτό.Η ψύξη ενισχύει τη γλυκύτητα. Οι πυρήνες (σπόροι) μπορούν να βράσουν όπως τα φιστίκια, να καρυκευτούν με αλάτι για μια ευχάριστη γεύση. (Προσοχή: Μην καταναλώνετε ποτέ τζάκφρουτ με μέλι, καθώς αυτός ο συνδυασμός προκαλεί σοβαρό φούσκωμα και μπορεί να αποβεί απειλητικός για τη ζωή!)