Lagerung von Jackfrüchten
Lagern Sie ganze Früchte mit intakter Schale im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Verzehren Sie sie am besten innerhalb von fünf Tagen; entsorgen Sie nach Ablauf dieser Frist alle Reste, da sie sonst gären.Die Kühlung ist unerlässlich, da die Jackfrucht sonst schnell verdirbt. Außerdem sind die Samen der Jackfrucht essbar. Kochen Sie sie in Wasser, bis sie gar sind; sie haben eine ähnliche Konsistenz wie Süßkartoffeln und sind sehr lecker. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Da diese Frucht auf dem chinesischen Festland ungewöhnlich ist, sind sich viele unsicher, wie sie zubereitet werden soll. Sie können das Fruchtfleisch entfernen, es im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr in Salzwasser einweichen, um einen schmackhafteren, weniger süßlichen Geschmack zu erzielen. Dies ist die Methode aus Hainan.
Wie lässt sie sich leicht schälen? Sie werden feststellen, dass sie von einer dünnen, harten Schale umgeben ist. Wenn sie ohne Salz gekocht wird, platzt sie beim Garen auf, sodass sie sich leicht schälen lässt. Durch die Zugabe von Salz wird sie jedoch ungenießbar, da das Fruchtfleisch an der Schale kleben bleibt.
Wie lässt sich eine aufgeschnittene Jackfrucht länger aufbewahren? Der Kühlschrank spielt im Sommer eine wichtige Rolle, allerdings ist eine regelmäßige Desinfektion unerlässlich, um die Hygiene bei zahlreichen gelagerten Lebensmitteln zu gewährleisten.
Qualitätsanforderungen: intakte, frische Außenhülle ohne Brüche; große einzelne Früchte mit dickem Fruchtfleisch und reichhaltigem Aroma.
Methode zur Qualitätsbewertung: Traditionell wird die Schale gerieben, um auf Geräusche zu achten. Beim Reiben weisen harte, spröde, leicht zerbrechliche Noppen auf der Schale auf Reife hin, ohne milchigen Saft und mit einem dumpfen Geräusch.
Lagerungsmethode: In Weidenkörben verpacken, die mit Bananenblättern, Bambusblättern oder Papierschnitzeln ausgelegt sind.An einem kühlen, gut belüfteten Ort lagern. Bei einer Temperatur von 11–13 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 85–95 % sind sie über einen Monat lang haltbar.
Nährwert von Jackfrüchten
Moderne medizinische Forschungen bestätigen, dass Jackfrüchte reichlich Zucker, Proteine, Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C, Mineralien und fette Öle enthalten.Das Fruchtfleisch weist einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Kalzium und Magnesium auf, neben bedeutenden Mengen an nützlichen Elementen wie Zink, Eisen, Natrium und Mangan, während es nur sehr geringe Mengen an schädlichen Elementen wie Cadmium, Blei und Arsen enthält.Jackfrucht ist außerdem reich an organischen Bestandteilen: Ihr Fruchtfleisch enthält 16,0 % Kohlenhydrate, 25,4 % Wasser, 1,2 %–1,9 % Eiweiß, 0,1 %–0,4 % Fett und 1,0 %–1,5 % Ballaststoffe.
Bevor Sie die Jackfrucht schneiden, geben Sie etwas Öl auf Ihre Finger und das Messer, damit der klebrige Saft nicht daran haften bleibt. Nach dem Aufschneiden entfernen und entsorgen Sie die Kerne im Inneren.
Jackfrucht eignet sich nur unreif zum Kochen als Gemüse; erst wenn sie reif ist, kann sie als Frucht gegessen werden. Gebratene Jackfrucht mit Schweinemagen hat einen reichhaltigen Geschmack und ist gut für die Gesundheit.
Nährwert von Jackfrucht
Jackfrucht stillt außerdem den Durst, fördert die Milchbildung und stärkt die Mitte.Sie hat sich als wirksam bei der Verbesserung der lokalen Blut- und Flüssigkeitszirkulation, der Behandlung von Bronchitis, Asthma bronchiale, akuter Lungenentzündung, Pharyngitis, Retinitis, Mastitis, postpartaler Brustdrüsenschwellung, postpartaler Thrombophlebitis, Arthritis, periartikulären Entzündungen, Zellulitis und Beingeschwüren erwiesen.Untersuchungen zeigen, dass Jackfrucht moderne medizinische Eigenschaften besitzt, darunter antioxidative, antibakterielle, entzündungshemmende, tumorunterstützende, melaninsynthesehemmende und blutzuckersenkende Wirkungen. Sie unterstützt die Absorption und Auflösung von Entzündungen und Ödemen und bietet eine unterstützende Behandlung bei zerebraler Thrombose und anderen thrombusbedingten Erkrankungen.In Kombination mit Antibiotika und anderen Medikamenten verbessert das aus der Jackfrucht gewonnene Bromelain die Penetration und Diffusion von Medikamenten in das betroffene Gewebe. Es eignet sich zur Behandlung von Entzündungen und Ödemen, die durch verschiedene Ursachen hervorgerufen werden, wie Bronchitis, Asthma bronchiale, akute Lungenentzündung, Pharyngitis, Retinitis,Mastitis, postpartale Brustdrüsenschwellung, postpartale Thrombophlebitis, Arthritis, periartikuläre Entzündungen, Zellulitis und Beingeschwüre. Darüber hinaus kann das direkte Auftragen von Jackfruchtsaft auf die betroffenen Stellen Lymphangitis und Hämorrhoiden behandeln.
Zubereitung der Jackfrucht
Zubereitung: Die Frucht der Länge nach halbieren. Den weißen, schleimigen Kern in der Mitte entfernen. Mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie den restlichen Saft abwischen. Die einzelnen gelben Fruchtstücke herauslösen und die Kerne entfernen. Nur das gelbe Fruchtfleisch verzehren.Durch Kühlen wird die Süße verstärkt. Die Kerne (Samen) können wie Erdnüsse gekocht und mit Salz gewürzt werden, um einen angenehmen Geschmack zu erzielen. (Achtung: Verzehren Sie Jackfrucht niemals zusammen mit Honig, da diese Kombination zu starken Blähungen führen und lebensbedrohlich sein kann!