Opbevaring af jackfrugt
Opbevar hele frugter med intakt skræl i køleskabet, forseglet med plastfolie. Spis dem helst inden for fem dage; smid rester væk efter denne periode, da de vil gære.Opbevaring i køleskab er afgørende, ellers bliver den hurtigt dårlig. Derudover er jackfrugtens frø spiselige. Kog dem i vand, indtil de er møre; de har en konsistens, der ligner søde kartofler, og er ret velsmagende. Kog dem i ca. 20 minutter. Da denne frugt er usædvanlig i Kina, er mange usikre på, hvordan den skal tilberedes. Du kan fjerne frugtkødet, opbevare det i køleskab og lægge det i blød i saltvand inden spisning for at få en mere velsmagende og mindre klæbrig smag. Dette er den hainanesiske metode.
Hvordan kan man nemt skrælle den? Du vil bemærke, at den er omgivet af en tynd, hård skal. Hvis den koges uden salt, vil den sprække, når den er kogt, hvilket gør det nemt at skrælle den. Tilføjer man salt, ødelægger det dog frugten, da frugtkødet klæber til skallen.
Hvordan opbevarer man åbnet jackfrugt i længere tid? Køleskabet spiller en vigtig rolle om sommeren, men det er vigtigt at desinficere det ofte for at opretholde hygiejnen blandt de mange opbevarede varer.
Kvalitetskrav: intakt, frisk ydre skal uden brud; store enkeltfrugter med tykt frugtkød og rig aroma.
Kvalitetsvurderingsmetode: traditionelt gnides skallen for at lytte efter lyden. Når den gnides, indikerer de hårde, sprøde, let brudte knopper på skallen modenhed, uden mælkeagtig saft og med en kedelig lyd.
Opbevaringsmetode: Pakkes i kurvekurve foret med bananblade, bambusblade eller strimlet papir.Opbevares på et køligt, ventileret sted. Ved en temperatur på 11-13 °C og en luftfugtighed på 85-95 % kan de opbevares i over en måned.
Jackfrugtens næringsværdi
Moderne medicinsk forskning bekræfter, at jackfrugt indeholder rigelige mængder sukker, proteiner, vitamin B1, B2, B6, vitamin C, mineraler og fedtholdige olier.Frugtkødet har et usædvanligt højt indhold af calcium og magnesium samt betydelige mængder af gavnlige elementer som zink, jern, natrium og mangan, mens det indeholder meget lave niveauer af skadelige elementer som cadmium, bly og arsen.Jackfrugt er også rig på organiske komponenter: dens frugtkød indeholder 16,0 % kulhydrater, 25,4 % vand, 1,2 %–1,9 % protein, 0,1 %–0,4 % fedt og 1,0 %–1,5 % fibre.
Inden du skærer jackfrugt, skal du smøre en lille mængde olie på dine fingre og kniven for at forhindre, at den klæbrige saft klæber sig til dem. Når den er skåret op, skal du fjerne og smide kernerne væk.
Jackfrugt er kun egnet til madlavning som grøntsag, når den er umoden; den bliver spiselig som frugt, når den er moden. Stegt jackfrugt med svinemave giver en rig smag og bidrager til et godt helbred.
Jackfrugts næringsværdi
Jackfrugt slukker også tørsten, fremmer amning og styrker den midterste energikilde.Den har vist sig effektiv til at forbedre lokal blod- og væskecirkulation, behandle bronkitis, bronkial astma, akut lungebetændelse, faryngitis, retinitis, mastitis, postpartum brystspænding, postpartum tromboflebitis, gigt, periartikulær inflammation, cellulitis og bensår.Forskning viser, at jackfrugt har moderne medicinske egenskaber, herunder antioxidant, antibakteriel, antiinflammatorisk, antitumorstøttende, melaninsyntesehæmmende og blodsukkersænkende virkninger.
Det hjælper med at absorbere og reducere betændelse og ødemer og tilbyder støttende behandling af cerebral trombose og andre tromboserelaterede tilstande.Når det kombineres med antibiotika og andre lægemidler, forbedrer bromelain ekstraheret fra jackfrugt lægemidlets penetration og diffusion i det berørte væv. Det er velegnet til behandling af betændelse og ødemer, der opstår af forskellige årsager, såsom bronkitis, bronkial astma, akut lungebetændelse, faryngitis, retinitis,mastitis, postpartum brystspænding, postpartum tromboflebitis, gigt, periartikulær betændelse, cellulitis og bensår. Derudover kan påføring af jackfrugttræets saft direkte på de berørte områder behandle lymfangitis og hæmorroider.
Sådan tilberedes jackfrugt
Metode: Skær frugten over på langs. Fjern den hvide, slimede kerne i midten. Brug en plastikpose eller husholdningsfilm til at tørre eventuelle rester af saft væk. Skræl hvert segment af det gule frugtkød, og fjern derefter kernerne. Spis kun det gule frugtkød.Køling fremhæver sødmen. Kernerne (frøene) kan koges som jordnødder og krydres med salt for at få en behagelig smag. (Advarsel: Spis aldrig jackfrugt sammen med honning, da denne kombination forårsager svær oppustethed og kan være livsfarlig!