Způsoby skladování jackfruit
Skladujte celé ovoce s neporušenou slupkou v chladničce, zabalené v potravinářské fólii. Nejlepší je spotřebovat do pěti dnů; po uplynutí této doby zbývající ovoce vyhoďte, protože začne kvasit.Chlazení je nezbytné, jinak se rychle zkazí. Semena jackfruit jsou navíc jedlá. Vařte je ve vodě, dokud nejsou hotová; mají podobnou konzistenci jako sladké brambory a jsou docela chutná. Vařte je asi 20 minut. Jelikož je toto ovoce v pevninské Číně neobvyklé, mnoho lidí neví, jak ho připravit. Můžete odstranit dužinu, uložit ji do chladničky a před konzumací namočit do slané vody, aby byla chutnější a méně přeslazená. To je hainanská metoda.
Jak se dá snadno oloupat? Všimněte si tenké, tvrdé slupky, která ho obklopuje. Pokud se vaří bez soli, po uvaření se rozpadne, takže se dá snadno oloupat; přidání soli však způsobí, že se přilepí k dužině.
Jak skladovat otevřené jackfruit déle? Lednička hraje v létě důležitou roli, ale pro udržení hygieny mezi četnými skladovanými položkami je nezbytná častá dezinfekce.
Požadavky na kvalitu: neporušená, čerstvá vnější slupka bez prasklin; velké jednotlivé plody s tlustou dužinou a bohatou vůní.
Metoda hodnocení kvality: tradičně se provádí třením slupky a poslechem zvuku. Při tření tvrdé, křehké a snadno lámavé hrbolky na slupce naznačují zralost, bez mléčné šťávy a s tupým zvukem.
Způsob skladování: Balí se do proutěných košů vyložených banánovými listy, bambusovými listy nebo nastříhaným papírem.Skladujte na chladném, větraném místě. Při teplotě 11–13 °C a vlhkosti 85–95 % se mohou uchovat déle než měsíc.
Nutriční hodnota jackfruit
Moderní lékařský výzkum potvrzuje, že jackfruit obsahuje velké množství cukrů, bílkovin, vitamínů B1, B2, B6, vitamínu C, minerálů a mastných olejů.Dužina plodu vykazuje obzvláště vysoký obsah vápníku a hořčíku, vedle významného množství prospěšných prvků, jako je zinek, železo, sodík a mangan, přičemž obsahuje velmi nízké množství škodlivých prvků, jako je kadmium, olovo a arsen.Jackfruit je také bohatý na organické složky: jeho dužina obsahuje 16,0 % sacharidů, 25,4 % vody, 1,2 %–1,9 % bílkovin, 0,1 %–0,4 % tuků a 1,0 %–1,5 % vlákniny.
Před krájením jackfruit naneste na prsty a nůž malé množství oleje, aby se na ně nelepila lepkavá šťáva. Po rozkrojení vyjměte a vyhoďte semena uvnitř.
Jackfruit je vhodný k vaření jako zelenina pouze v nezralém stavu; jakmile dozraje, stává se jedlým jako ovoce. Smažený jackfruit s vepřovým žaludkem má bohatou chuť a přispívá k dobrému zdraví.
Nutriční hodnota jackfruit
Jackfruit také hasí žízeň, podporuje laktaci a posiluje střední energii.Ukázalo se, že je účinný při zlepšování lokálního krevního oběhu a cirkulace tekutin, při léčbě bronchitidy, bronchiálního astmatu, akutní pneumonie, faryngitidy, retinitis, mastitidy, poporodního nahromadění mléka v prsou, poporodní tromboflebitidy, artritidy, periartikulárního zánětu, celulitidy a bércových vředů.Výzkumy ukazují, že jackfruit má moderní léčivé vlastnosti, včetně antioxidačních, antibakteriálních, protizánětlivých, protinádorových, inhibice syntézy melaninu a snižování hladiny cukru v krvi. Pomáhá při vstřebávání a snižování zánětů a otoků a nabízí podpůrnou léčbu mozkové trombózy a dalších stavů souvisejících s tromby.Protein jackfruit extrahovaný z ovoce, když se používá v kombinaci s antibiotiky a jinými léky, zvyšuje penetraci a difúzi léků do postižených tkání. Je vhodný k léčbě zánětů a otoků vznikajících z různých příčin, jako je bronchitida, bronchiální astma, akutní pneumonie, faryngitida, retinitis,mastitida, poporodní nalití prsou, poporodní tromboflebitida, artritida, periartikulární zánět, celulitida a bércové vředy. Navíc přímé nanesení mízy jackfruitového stromu na postižená místa může léčit lymfangitidu a hemoroidy.
Jak připravit jackfruit
Postup: Ovoce rozkrojte podélně na polovinu. Odstraňte bílé, slizovité jádro uprostřed. Zbytky mízy setřete plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií. Oloupejte každý segment žluté dužiny a poté z něj vyjměte semena. Konzumujte pouze žlutou dužinu.Chlazení zvyšuje sladkost. Jádra (semena) lze vařit jako arašídy a dochutit solí pro příjemnou chuť. (Upozornění: Nikdy nekonzumujte jackfruit s medem, protože tato kombinace způsobuje silné nadýmání a může být životu nebezpečná!)