Начини за съхранение на джакфрут
Съхранявайте го цял с непокътната кора в хладилника, запечатан с прозрачно фолио. Най-добре е да се консумира в рамките на пет дни; изхвърлете остатъците след този период, тъй като ще ферментират.Съхранението в хладилник е задължително, в противен случай плодът ще се развали бързо. Освен това семената на джакфрута са ядливи. Сварете ги във вода, докато омекнат; те имат текстура, подобна на тази на сладките картофи, и са доста вкусни. Сварете ги за около 20 минути. Тъй като този плод е необичаен в континентален Китай, много хора не знаят как да го приготвят. Можете да отстраните месестата част, да я съхраните в хладилник и да я накиснете в солена вода преди консумация, за да получите по-приятен и по-малко сладникав вкус. Това е методът, използван в Хайнан.
Как може да се обели лесно? Ще забележите, че е обгърнат от тънка, твърда кора. Ако се свари без сол, ще се разцепи при готвене, което улеснява обелването; добавянето на сол обаче ще доведе до залепване към месестата част.
Как да съхранявате отворения джакфрут по-дълго? Хладилникът играе важна роля през лятото, но честото дезинфекциране е от съществено значение за поддържане на хигиената сред многобройните съхранявани продукти.
Изисквания за качество: цяла, свежа външна кора без счупвания; едри плодове с дебела месеста част и богат аромат.
Метод за оценка на качеството: традиционно се търка кората и се слуша звукът. Когато се търка, твърдите, крехки, лесно счупващи се туберкули по кората показват зрялост, без млечен сок и с глух звук.
Метод на съхранение: Опаковайте в плетени кошници, изложени с бананови листа, бамбукови листа или нарязана хартия.Съхраняват се на хладно и проветриво място. При температура 11–13 °C и влажност 85–95 % могат да се съхраняват повече от месец. Хранителна стойност на джакфрута Съвременните медицински изследвания потвърждават, че джакфрутът съдържа изобилие от захари, протеини, витамини В1, В2, В6, витамин С, минерали и мастни масла.Месото му се отличава с изключително високо съдържание на калций и магнезий, както и със значителни нива на полезни елементи като цинк, желязо, натрий и манган, докато съдържа много ниски нива на вредни елементи като кадмий, олово и арсен.Джакфрутът е богат и на органични съставки: месестата му част съдържа 16,0% въглехидрати, 25,4% вода, 1,2%–1,9% протеини, 0,1%–0,4% мазнини и 1,0%–1,5% фибри.
Преди да нарежете джакфрута, нанесете малко количество масло върху пръстите си и ножа, за да предотвратите залепването на лепкавата смола по тях. След като го нарежете, извадете и изхвърлете семената вътре.
Джакфрутът е подходящ за готвене като зеленчук само когато е незрял; когато узрее, става годен за консумация като плод. Запърженият джакфрут със свински стомах има богат вкус и допринася за доброто здраве.
Хранителна стойност на джакфрута
Джакфрутът също така утолява жаждата, стимулира кърменето и укрепва средния енергиен център.То се оказва ефективно за подобряване на локалната циркулация на кръвта и течностите, лечение на бронхит, бронхиална астма, остра пневмония, фарингит, ретинит, мастит, постоперативно препълване на гърдите, постоперативна тромбофлебит, артрит, периартикуларно възпаление, целулит и язви на краката.Изследвания показват, че джакфрутът притежава съвременни лечебни свойства, включително антиоксидантни, антибактериални, противовъзпалителни, противотуморни, инхибиращи синтеза на меланин и понижаващи кръвната захар.
Той спомага за абсорбирането и разрешаването на възпаления и отоци, като предлага поддържащо лечение при церебрална тромбоза и други състояния, свързани с тромби.Когато се комбинира с антибиотици и други лекарства, бромелаинът, извлечен от джакфрут, подобрява проникването и разпространението на лекарството в засегнатите тъкани. Той е подходящ за лечение на възпаления и отоци, възникнали от различни причини, като бронхит, бронхиална астма, остра пневмония, фарингит, ретинит,мастит, постоперативно препълване на гърдите, постоперативна тромбофлебит, артрит, периартикуларно възпаление, целулит и язви на краката. Освен това, нанасянето на сок от джакфрут директно върху засегнатите области може да лекува лимфангит и хемороиди.
Как да приготвите джакфрут
Метод: Разрежете плода наполовина по дължина. Премахнете централната бяла, слузеста сърцевина. Използвайте найлонова торбичка или фолио, за да избършете остатъците от сок. Обелете всеки сегмент от жълтата плът, след което извадете семената отвътре. Консумирайте само жълтата пулпа.Охлаждането повишава сладостта. Ядките (семената) могат да се сварят като фъстъци и да се подправят със сол за по-приятен вкус. (Внимание: Никога не консумирайте джакфрут с мед, тъй като тази комбинация причинява силно подуване на корема и може да се окаже опасна за живота!