Ananas fazla tüketilirse ne olur?
Aşırı ananas tüketimi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bazı kişiler ananas yedikten sonra mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, dudak çevresinde uyuşma veya cilt kaşıntısı yaşayabilir.
Ananastaki glikozitler cildi ve ağız mukozasını tahriş edebilir ve işlenmemiş çiğ ananas tükettikten sonra ağızda kaşıntı hissine neden olabilir.Ananasta bulunan serotonin, azot içeren bir organik bileşiktir ve kan damarlarını güçlü bir şekilde daraltarak kan basıncını yükseltir. 100 gram meyve suyunda 2,5-3,5 miligram bulunan serotonin, aşırı tüketimde baş ağrısına neden olabilir.
Ayrıca, bromelain karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve kurdeşen gibi alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Ciddi vakalarda solunum güçlüğü ve şok görülebilir. Alerjik reaksiyon meydana gelirse, klorfeniramin veya difenhidramin gibi antihistaminikler içeren acil hastane tedavisi gerekir; ciddi vakalarda kortikosteroidler ve diğer kapsamlı tedaviler gerekli olabilir.
Ananas alerjisini önlemek oldukça basittir. En kapsamlı yöntem, ananası kaynar suda haşlayarak proteinleri denatüre etmek ve enzimleri etkisiz hale getirmektir. Alternatif olarak, tuzlu suda bekletmek de etkilidir, çünkü tuz proteinlerin kolloidal özelliklerini bozarak hidrasyon tabakasını ve elektrik yüklerini parçalar.
Özellikle, ananası kaynar suda haşlamak için, meyveyi tüketmeden önce soğuyana kadar kaynar sıvıya batırın. Tuzlu suya batırmak için, normal diyet tuzluğuna eşdeğer miktarda tuz kullanın ve yemekten önce yarım saat boyunca soğutulmuş kaynamış suya batırın. Uzun süreli batırma, besin kaybına neden olur ve bakteri üremesini teşvik edebilir.
Ayrıca, alerjisi olan kişiler ananas tüketirken dikkatli olmalı ve alerjik reaksiyon öyküsü olanlar ananastan tamamen kaçınmalıdır. Peptik ülser, böbrek hastalığı veya pıhtılaşma bozukluğu olan kişiler ananas yemekten kaçınmalıdır. Ateş veya egzama veya uyuz gibi rahatsızlıkları olanlar da ananas tüketimini sınırlamalıdır.
Ananas nasıl seçilir?
Sertlik açısından: Ananasın pullarını hafifçe bastırın. Hafifçe esneyen ancak elastikiyetini koruyan pullar, ananasın olgunluğunun ideal olduğunu gösterir. Sert, esnemeyen pullar ananasın olgunlaşmadığını gösterirken, suyu akan pullar ananasın olgunlaştığını ve tüketilmemesi gerektiğini gösterir.
Renk açısından, olgun ananasların yaprakları genellikle yeşilimsi kahverengidir. Hemen tüketecekseniz, turuncu-sarı pullu ve yaklaşık %90 olgunlukta olanları seçin. İki gün saklayacaksanız, her iki ucunda hafif yeşilimsi bir parlaklık olan, yaklaşık %80 olgunlukta olan parlak sarı olanları seçin.
Kokusu açısından, mükemmel olgunlaşmış ananaslar kabuklarından hafif bir koku yayarlar ve kesildiğinde bu koku yoğunlaşır. Kesilmeden önce çok güçlü bir aroma, meyvenin olgunlaştığını gösterir.
Ananas, tatlılığını artırmak için etle çok iyi uyum sağlar.
Ananas, sindirimi kolaylaştırmak için proteinleri parçalayan bromelain enzimi içerir. Doku içindeki fibrin ve kan pıhtılarını çözerek yerel kan dolaşımını iyileştirir, kan lipitlerini inceltir ve iltihaplanma ve ödemi azaltır. Bu da sağlıklı kan akışını destekler.Ananas, yağlı et veya yağlı yiyecekleri aşırı tükettikten sonra tüketmek özellikle faydalıdır, çünkü yağ birikimini önlemeye yardımcı olur. Bromelain ayrıca hayvan etindeki büyük protein moleküllerini daha küçük peptitlere veya amino asitlere hidrolize eder. Bu, eti yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda protein kullanımını da artırarak vücudun sindirmesini ve emmesini kolaylaştırır.Bu nedenle ananas, bromelain'in doğal bir yumuşatıcı görevi gördüğü sığır eti, domuz eti, tavuk ve diğer etlerle pişirmeye özellikle uygundur. Sonuç olarak, ananas güvenli, meyve bazlı bir et yumuşatıcı görevi görür.
Et yemeklerini haşlarken veya tavada kızartırken, pişirmeden önce marine etmek için biraz ananas suyu sıkmak veya çıkarmak tavsiye edilir. Ananasın dokusunu korumak için, et neredeyse pişince ekleyin. Ayrıca, et aşırı yağlı geliyorsa, ananas tüketmek sindirime yardımcı olabilir, iştahı açabilir ve yağlılığı azaltabilir.