Ce se întâmplă dacă se consumă prea mult ananas?
Consumul excesiv de ananas poate declanșa reacții alergice. Unele persoane pot prezenta greață, vărsături, dureri abdominale, diaree, amorțeală în jurul buzelor sau mâncărimi ale pielii după consumul de ananas.
Glicozidele din ananas pot irita pielea și mucoasa bucală, provocând o senzație de mâncărime în gură după consumul de ananas crud, neprelucrat.Serotonina din ananas, un compus organic care conține azot, constrânge puternic vasele de sânge și crește tensiunea arterială. Cu 2,5-3,5 miligrame la 100 de grame de suc, consumul excesiv poate provoca dureri de cap.
În plus, bromelaina poate declanșa reacții alergice, cum ar fi dureri abdominale, greață, vărsături și urticarie. Cazurile severe pot implica dificultăți de respirație și șoc. În cazul apariției unei reacții alergice, este necesar un tratament medical imediat, care include antihistaminice precum clorfeniramina sau difenhidramina; în cazurile severe, pot fi necesare corticosteroizi și alte terapii complexe.
Prevenirea alergiilor la ananas este simplă. Cea mai eficientă metodă constă în opărirea ananasului în apă clocotită pentru a denatura proteinele și a dezactiva enzimele. Alternativ, înmuierea în apă sărată este eficientă, deoarece sarea perturbă proprietățile coloidale ale proteinelor, descompunând stratul lor de hidratare și sarcinile electrice.
Mai precis, pentru a opări ananasul, scufundați-l în apă clocotită, lăsați-l să se răcească și va fi gata de consum. Pentru înmuierea în apă sărată, utilizați o cantitate de sare echivalentă cu cea din alimentația normală, folosind apă fiartă răcită. Înmuiați-l timp de o jumătate de oră înainte de consum. Rețineți că înmuierea prelungită provoacă pierderea nutrienților și poate favoriza dezvoltarea bacteriilor.
În plus, persoanele cu alergii trebuie să fie prudente atunci când consumă ananas. Cei cu antecedente de reacții alergice la ananas ar trebui să îl evite complet. Persoanele care suferă de ulcere peptice, boli renale sau tulburări de coagulare ar trebui să se abțină de la consumul de ananas. Cei cu febră sau afecțiuni precum eczeme sau scabie ar trebui, de asemenea, să limiteze consumul.
Cum se alege un ananas?
În ceea ce privește fermitatea: apăsați ușor pe solzii ananasului. Cei care cedează ușor, dar își păstrează elasticitatea, indică o maturitate optimă. Solzii tari, care nu cedează, sugerează că fructul nu este suficient de copt, în timp ce cei care eliberează suc sunt prea copți și ar trebui evitați.
În ceea ce privește culoarea, ananasul copt are de obicei frunze de culoare verde-maroniu. Pentru consum imediat, alegeți fructele cu solzi de culoare galben-portocaliu și cu un grad de coacere de aproximativ 90%. Dacă doriți să le păstrați timp de două zile, alegeți fructele de culoare galben strălucitor, cu o ușoară nuanță verzui la ambele capete, care indică un grad de coacere de aproximativ 80%.
În ceea ce privește mirosul, ananasul perfect copt emite o aromă subtilă din coajă, care se intensifică atunci când este tăiat. O aromă puternică înainte de tăiere indică faptul că fructul este prea copt.
Ananasul se potrivește perfect cu carnea, pentru a-i spori dulceața.
Ananasul conține bromelaină, o enzimă care descompune proteinele pentru a ajuta digestia. Aceasta dizolvă fibrina și cheagurile de sânge din țesuturi, îmbunătățind circulația sanguină locală, subțiind lipidele din sânge și reducând inflamația și edemul. Acest lucru favorizează o circulație sanguină sănătoasă.Este deosebit de benefic să consumați ananas după ce ați consumat prea multă carne sau alimente grase, deoarece ajută la prevenirea acumulării de grăsime. Bromelaina hidrolizează, de asemenea, moleculele mari de proteine din carnea animală în peptide sau aminoacizi mai mici. Acest lucru nu numai că frăgezește carnea, dar îmbunătățește și utilizarea proteinelor, facilitând digestia și absorbția de către organism.Astfel, ananasul este deosebit de potrivit pentru gătitul cărnii de vită, porc, pui și a altor tipuri de carne, bromelaina acționând ca un agent natural de înmuiere. În consecință, ananasul servește ca un agent de înmuiere a cărnii sigur, pe bază de fructe.
Indiferent dacă gătiți carne la cuptor sau la tigaie, este recomandabil să extrageți sau să stoarceți suc de ananas pentru a marina carnea înainte de gătit. Pentru a păstra textura ananasului, adăugați-l când carnea este aproape gătită. În plus, dacă carnea este prea grasă, consumul de ananas poate ajuta la digestie, poate ameliora balonarea și poate reduce senzația de greutate.