Pārmērīga ananasu lietošana var izraisīt iekšēju karstumu Ananasi ir siltinošs auglis; pārmērīga lietošana var izraisīt iekšēju karstumu. Tas jo īpaši attiecas uz sauso pavasara sezonu, kad ķermeņa temperatūra mēdz paaugstināties, padarot ananasu lietošanu vairāk piemērotu šādu efektu izraisīšanai.
Atbilstošs ananasu patēriņš
Ierobežojiet patēriņu līdz ne vairāk kā vienai piektdaļai ananasa vienā porcijā. Lielākiem augļiem ierobežojiet patēriņu līdz vienai sestdaļai vai mazāk. Izvairieties no ananasu patēriņa vairāk nekā trīs dienas pēc kārtas, jo tas neizbēgami izraisīs dažādas pakāpes karstumu.
Ja parādās iekšējā karstuma pazīmes, nekavējoties pārtrauciet ananasu patēriņu. Palieliniet parasto ūdens patēriņu vai lietojiet mungo pupiņu zupu, lai mazinātu simptomus. Ja ir iekaisums ap acīm vai degunu, skalo ar vāju sāls šķīdumu.Tāpēc, patērējot neapstrādātus ananasus, tos vajadzētu nomizot, sagriezt mazos gabaliņos un iemērkt sālsūdenī. Tas uzlabo garšu, vienlaikus deaktivizējot proteāzes enzīmus ananasos, tādējādi novēršot alerģiskas reakcijas. Lai izvairītos no diskomforta vēderā, neapstrādātus ananasus vislabāk ēst pēc ēdienreizes. Kāpēc pārmērīga ananasu patēriņa dēļ rodas alerģijas?Tas galvenokārt saistīts ar bromelāīnu. Bromelāīns ir proteolītisks enzīms (heteroproteīns), kas, to ekstrahējot, uzrāda spēcīgas fibrinolītiskas un antikoagulantu īpašības, tādēļ to izmanto medicīnā. Jāņem vērā, ka nelielais bromelāīna daudzums ananasos parasti tiek sadalīts ar kuņģa sulām pēc uzņemšanas.Tomēr neliela daļa cilvēku izrāda alerģiskas reakcijas pret šo fermentu. Simptomi var parādīties 15 minūšu līdz stundas laikā pēc patēriņa, tostarp stipras sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, caureja, ekstremitāšu apsārtums, nātrene, galvassāpes, reibonis un mutes un mēles nejutīgums. Smagos gadījumos var rasties elpošanas grūtības, apziņas traucējumi, šoks un pat dzīvībai bīstamas situācijas.To sauc par ananasu alerģiju. Turklāt ananasi satur divas vielas: viena no tām ir glikozīdi. Mūsu pārtikas tīkla eksperti norāda, ka šim organiskajam savienojumam ir zināma kairinoša iedarbība uz cilvēka ādu un mutes gļotādu. Tādējādi neapstrādātu ananasu patēriņš var izraisīt niezi mutē, lai gan tas nerada tiešu apdraudējumu veselībai.Otra viela ir serotonīns. Šis slāpekli saturošais organiskais savienojums stipri sašaurina asinsvadus un paaugstina asinsspiedienu. Katros 100 gramos sulas ir 2,5–3,5 miligrami serotonīna, un pārmērīga tā lietošana var tieši izraisīt galvassāpes.
Kam vajadzētu izvairīties no ananasu lietošanas?
Lai gan ananasi ir garšīgi, tiem piemīt spēcīga skābumu un atvēsinoša iedarbība, tāpēc tie nav piemēroti visiem. Personām ar hipotensiju vai orgānu prolapsi vajadzētu samazināt to lietošanu, lai nepasliktinātu savu veselības stāvokli. Sievietēm, kuras ir jutīgas pret aukstumu vai kurām ir vājš veselības stāvoklis, vajadzētu ierobežot ananasu lietošanu līdz pusei ananasa vai mazāk. Personām, kurām ir nepietiekams svars vai kuras vēlas pieņemt svarā, arī vajadzētu izvairīties no pārmērīgas lietošanas.
Mūsu kulinārijas eksperti brīdina, ka bromelāze var kairināt mutes gļotādu. Lai mazinātu šo efektu, pirms patērēšanas sagrieztos ananasus īsi iemērc viegli sālītā ūdenī. Tas neitralizē proteāzi, novēršot diskomfortu mutē. Ananasi satur ievērojamu daudzumu skābeņskābes, un pārmērīga patērēšana var kaitēt gremošanas sistēmai. Tāpēc galvenais ir mērenība — lai saglabātu veselību, nepieļaujiet pārmērīgu patērēšanu, neskatoties uz to, cik garšīgi tie ir.Pārmērīga jebkura pārtikas produkta lietošana ir kaitīga. Vispiemērotākā pieeja ir ievērot mērenības principu, uzturot sabalansētu uzturu, lai nodrošinātu veselīgu ēšanu.
Kā ēst ananasus bez alerģiskām reakcijām
Ananasos esošais bromelāzes enzīms ir viela, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Sālsūdens vai verdošs ūdens var deaktivizēt bromelāzi, likvidējot šo alerģēnu. Mūsu redakcija iesaka, ka, patērējot svaigus ananasus, ir ieteicams tos sagatavot, izmantojot šādu metodi, lai novērstu alerģiskas reakcijas.
1. Kā ieteikts mūsu receptu krājumā, pēc ananāsa mizošanas un kodola izņemšanas to sagriež šķēlēs vai kubiņos un pirms patērēšanas īsi vāra ūdenī. Bromelaina denaturējas un zaudē iedarbību temperatūrā no 45 °C līdz 50 °C, bet 100 °C temperatūrā tiek iznīcināta vairāk nekā 90 %. Vienlaikus tiek iznīcināti glikozīdi, bet serotonīns izšķīst ūdenī.Vārīšana arī uzlabo garšu. 2. Lai saglabātu ananāsa svaigu garšu, šķēles vai gabaliņus var mērcēt sālītā ūdenī (ar tipisku ēdiena sāļumu) aptuveni 30 minūtes. Rūpīgi noskalojiet ar atdzesētu vārītu ūdeni, lai noņemtu sāļumu, panākot tādu pašu pretalerģisku efektu.Turklāt cilvēkiem ar alerģisku konstitūciju jāievēro piesardzība, patērējot ananasus, bet cilvēkiem, kuriem ir bijušas alerģiskas reakcijas uz ananasu, jāatturas no tā patērēšanas vispār. 3. Zīdaiņiem, kuri pirmo reizi mēģina ananasu, jāpatērē tikai gabals, kas ir lielāks par cepumu. Ja nav novērotas blakusparādības, porcijas lielumu var pakāpeniski palielināt nākamajās maltītēs. 4. Ananasu nedrīkst patērēt pārāk lielos daudzumos vienā reizē, jo pārmērīga patērēšana var kaitēt gremošanas sistēmai.